Le Cantorie

Lombardia - Brescia

  • Via Castello di Casaglio 25 Gussago Brescia
Descrizione

Azienda agricola a conduzione familiare, Le Cantorie sorge al culmine delle splendide colline nel margine orientale della Franciacorta.

Ad oggi conta oltre 12 ettari di vigneti collinari, dove uve Chardonnay e Pinot noir vengono coltivate con passione per dare vita a pregiate bollicine metodo classico di diverse tipologie, mentre uve a bacca rossa sono all'origine della produzione di pregiatissime riserve.

La struttura della cantina, dall'atmosfera settecentesca, presenta un'architettura di particolare finezza ed eleganza, con pareti rivestite con pietre locali lavorate a mano e ricavate direttamente dalla collina dove crescono i vigneti. Antico e moderno si contrappongono, dando vita ad uno scenario suggestivo tra vasche d'acciaio termocondizionate, grandi cataste e barriques in rovere per l'affinamento del vino, immerse in un ambiente di pietra, roccia e legno.

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Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Franciacorta DOCG Saten “Armonia”

Setosità, finezza ed eleganza: queste sono le caratteristiche principali del nostro Saten. Il suo profumo intenso e fruttato, con sfumature di crosta di pane, ed il suo gusto pieno, ma allo stesso tempo soave e fresco, saranno certamente amati dagli estimatori più esigenti. Il segreto di questo vino – prodotto unicamente in Franciacorta e da sole uve Chardonnay – è il lungo periodo di affinamento: le bottiglie di Saten trascorrono ben 36 mesi sui propri lieviti, un anno in più rispetto alle tempistiche minime indicate dal disciplinare.

La pressione inferiore in bottiglia (5 atmosfere), inoltre, conferisce questo vino a un perlage finissimo e cremoso, capace di risvegliare vere e proprie “emozioni del gusto”, ottenute grazie ad una sapiente vinificazione che vede un 10% del mosto base fermentato e affinato in piccole botti di rovere per tre mesi.

Adatto come aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto.

Franciacorta DOCG Brut “Armonia”

Le Cantorie si impegna da sempre nella vinificazione di Franciacorta di grande qualità. Per questo il suo Brut vanta affinamenti minimi di 30 mesi, ben 12 mesi in più dei 18 mesi imposti dal disciplinare Franciacorta. Il tempo passato sui lieviti risveglia nel vino inedite armonie, tutte da sperimentare.

Questo Franciacorta è ottenuto con metodo classico da selezionatissime uve Chardonnay (80%) e Pinot nero (20%), e raccoglie in sé tutte le caratteristiche del territorio. È un prodotto complesso e allo stesso tempo fragrante, sapido e minerale, con un perlage finissimo e profumi fruttati e di lievito, eleganti e raffinati al palato.

Un bollicine ottimo come aperitivo, ma capace di accompagnare in modo eccellente anche l’intero pasto.

Franciacorta DOCG Rosé “Rosi delle Margherite”

Da sole uve Pinot nero, coltivate al culmine della collina di Gussago denominata La Cudola – a 300 metri di altitudine – nasce il nostro Rosé, metodo classico dedicato alla nonna materna Rosi, che ha lasciato nella famiglia Bontempi una forte impronta.

Grazie all’esposizione favorevole, le uve vengono vendemmiate nella prima metà del mese di agosto e poi vinificate; in questa fase il mosto, lasciato a contatto con le proprie bucce per circa dieci ore, acquisisce il caratteristico colore rosa, con sfumature ramate. In seguito, circa sette mesi dopo la vendemmia, il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati e lasciato ad affinare sui propri lieviti per circa 30 mesi.

Un vino strutturato e dal gusto deciso, pieno e accattivante, donato dalle uve Pinot nero in purezza. Ha un profumo intenso e seducente di rosa, piccoli frutti rossi e fragola che si abbina perfettamente sia a piatti di carne che a piatti di pesce.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva “Armonia”

Solo in annate eccezionali nasce il fiore all’occhiello dell’azienda: il Pas Dosé Riserva. Questo vino non viene prodotto ad ogni vendemmia: l’enologo attende con pazienza l’annata meritevole, dotata di pregio e finezza tali da per poter dar vita a questo Franciacorta importante. Un 10% del mosto viene fatto fermentare in barrique per un minimo di tre mesi, in bâtonnage sulle proprie fecce nobili; poi, dopo la presa di spuma, affronta un lungo affinamento, che va da 60 a 72 mesi. La mancata aggiunta della liqueur d’expedition fa sì che nel bicchiere si ritrovino la purezza e l’eleganza del Franciacorta caratteristico della zona di Gussago.

Il carattere deciso di questa riserva non scalfisce la sua eleganza, che si manifesta attraverso un perlage fine e delicato, un colore giallo dorato e un profumo spiccato di lieviti, crosta di pane e frutta matura. Ha un gusto persistente, che mantiene, una freschezza e una mineralità incredibili.

Curtefranca rosso DOC

Ottenuto da uve Cabernet Franc e Sauvignon, Merlot, Barbera e Nebbiolo, è il Curtefranca rosso proposto da Le Cantorie.

Un classico quotidiano, ma che, grazie alle sue caratteristiche complesse e all’affinamento di dodici mesi in barrique, può essere annoverato tra le riserve.

È un vino che dichiara apertamente le sue origini della zona est della Franciacorta con un colore rosso rubino e con un profumo piacevole e di buona persistenza, che ispira sentori di sottobosco. Possiede un gusto rotondo, che mantiene note di giovinezza e lo rende adatto per abbinamenti a primi piatti asciutti e alle carni rosse.

“Rossogiulia” Cellatica superiore DOC

Barbera, Marzemino, Incrocio Terzi e Schiava gentile sono i vitigni principali di questo importante rosso riserva de Le Cantorie.

Prodotto da vigne di quasi quarant’anni, coltivate ancora a pergola trentina, presenta un colore rosso rubino carico, un profumo vinoso e fruttato di sottobosco, tipico; un gusto rotondo e pulito, che mantiene però freschezza e tannicità gentile, sinonimo di eleganza. La sua persistenza saprà sorprendervi. Una piccola, ma storica DOC bresciana, il Cellatica, che si esprime perfettamente nelle bottiglie del nostro “Rossogiulia”. Sono solo tre le cantine che producono questo vino prezioso e unico al mondo.

Questa riserva, dagli aromi energici e marcati, viene fatto affinare per 18 mesi in barrique di rovere francese.

Inappellabili sono i suoi abbinamenti con piatti di carne della tradizione locale ed è anche lo sposo ideale per i formaggi tipici.

“Balenc” IGT Sebino rosso

Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc: il nostro Balenc è decisamente il Signore de Le Cantorie.

Questo vino è dedicato al nonno paterno, Luigi, il cui il cui soprannome era, appunto, “Balenc” (dal dialetto locale “balencare”, ossia barcollare).

La vendemmia tardiva e gli appassimenti in pianta delle uve lasciano traccia in questo vino strutturato e corposo, che viene vinificato con macerazione sulle bucce per più di un mese e poi fatto affinare prima in piccole botti di rovere francese per un massimo di 24 mesi. Successivamente, trascorre altri 12 mesi in bottiglia, in modo da raggiungere un equilibrio perfetto.

Un profumo speziato e complesso, con sentori di frutti rossi: un trionfo di aromi, armonizzato da una persistenza incredibilmente lunga. È un vino che, assaporandolo, va ascoltato: le sue note vibrate risveglieranno nel teatro del vostro palato intense emozioni.

Perfetto in abbinamento a piatti importanti e corposi.

Coro Nero

vino rosso da uve passite

 

Da un travolgente e vitale desiderio di sperimentazione nasce Coro Nero, un vino pregiato e tutt’altro che ordinario. All’origine di questo gioiello – che la cantina propone una volta ogni dieci anni e in edizione limitata – c’è un’accurata selezione di uvaggi provenienti da ben dieci annate differenti, che rende questo vino unico.

Le uve che lo compongono – Barbera, Marzemino, Cabernet Sauvignon e Moscato di Scanzo – provengono dalle terrazze dei vigneti collinari di altitudine più elevata della famiglia Bontempi. Queste vengono fatte appassire prima in pianta, poi in cassetta per circa 2 mesi. In seguito, parte del vino ottenuto viene affinato in piccole barrique di rovere, per poi essere destinato a pochissime bottiglie numerate da 0.50 lt.

Coro Nero è un rosso riserva in grado di coniugare forza ed eleganza, esaltando la densità e la ricchezza aromatica con una leggera dolcezza gustativa, netta e rotonda. Un vino tradizionale ed insieme innovativo.

Visite proposte

Farvi sperimentare l'essenza e la magia della Franciacorta: questa è la nostra missione.

Attraverso la visita guidata della nostra cantina vi racconteremo la passione che accompagna la nostra produzione dalla vite alla bottiglia. Con la degustazione, poi, un discorso saranno i nostri vini, che, abbinati a salumi, formaggi e prodotti tipici, regaleranno al tuo palato note di inconfondibile "armonia".

Degustazione 3 calici

La gamma di vini Franciacorta proposta da Le Cantorie comprende solo vini millesimati, che vantano lunghi periodi di affinamento di almeno trenta mesiLa freschezza e la sapidità delle nostre uve trova nel bicchiere un'espressione inconfondibile, tutta da assaporare. I nostri rossi, invece, sanno raccontare la storia di un territorio e di una grande passione. Siete pronti ad ascoltarli?

Nessuna visita programmata

Degustazione 4 calici

La visita guidata con degustazione di 4 calici vi permetterà di conoscere da vicino gran parte dei nostri vini, ottenuti esclusivamente attraverso la lavorazione diretta di sole uve provenienti da vigneti di proprietà.  Si tratta di vini che vanno assaporati e dolcemente ascoltati: prestate loro attenzione e vi sapranno raccontare la storia di una grande passione. 

Nessuna visita programmata

Degustazione 3 calici con opzione Riserve

L'opzione Riserve vuole offrirvi l'imperdibile opportunità di degustare i nostri prodotti più speciali. Dal bicchiere, gli inconfondibili aromi sprigionati dalla forza della terra vi sussurreranno; lasciatevi trasportare dalla fantasia nei luoghi dove vorranno condurvi: là troverete armonie di profumi e sensazioni che vi canteranno la storia delle nostre vigne.

Nessuna visita programmata

Degustazione di 4 calici con opzione Riserve

L’amore per la terra, per la vite e per i suoi prodotti accompagna la famiglia Bontempi da generazioni. L’opzione Riserve permette di scoprire a pieno questa passione, offrendo la possibilità di assaporare e degustare le nostre pregiate riserve: il nostro Franciacorta Pas Dose’, fiore all’occhiello dell’azienda, ed il nostro Balenc, rosso dal carattere deciso nato dalla volontà di valorizzare e rilanciare la tradizione del rosso in Franciacorta.

Nessuna visita programmata

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