Franciacorta DOCG Saten “Armonia”

Setosità, finezza ed eleganza: queste sono le caratteristiche principali del nostro Saten. Il suo profumo intenso e fruttato, con sfumature di crosta di pane, ed il suo gusto pieno, ma allo stesso tempo soave e fresco, saranno certamente amati dagli estimatori più esigenti. Il segreto di questo vino – prodotto unicamente in Franciacorta e da sole uve Chardonnay – è il lungo periodo di affinamento: le bottiglie di Saten trascorrono ben 36 mesi sui propri lieviti, un anno in più rispetto alle tempistiche minime indicate dal disciplinare.

La pressione inferiore in bottiglia (5 atmosfere), inoltre, conferisce questo vino a un perlage finissimo e cremoso, capace di risvegliare vere e proprie “emozioni del gusto”, ottenute grazie ad una sapiente vinificazione che vede un 10% del mosto base fermentato e affinato in piccole botti di rovere per tre mesi.

Adatto come aperitivo e per abbinamenti a tutto pasto.

Al culmine della collina di Casaglio di Gussago (Brescia), nella parte più orientale della Franciacorta, sorge Le Cantorie, azienda vitivinicola a conduzione familiare. Qui, tra il verde dei filari e l'azzurro del cielo, si staglia una struttura elegante e imponente, rivestita con pietre locali lavorate a mano e ricavate direttamente dalla collina dove crescono i vigneti.

Nata nel 2005 grazie all'idea della terzogenita di Emiliano e Maria, Elisabetta, Le Cantorie rappresentano oggi un piccolo gioiello non solo a livello architettonico, ma anche e soprattutto a livello produttivo. Dalle prime poche centinaia di bottiglie, nel corso degli ultimi vent'anni Le Cantorie hanno raggiunto una produzione di 75.000 bottiglie l'anno, tutte prodotte con i 14 ettari di vigneti di proprietà, siti nelle vicinanze della cantina e solo in posizione collinare.

La gestione della cantina è in mano alle sorelle Erika ed Elisabetta, prime produttrici di vino della famiglia che ha sempre lavorato in contesto vitivinicolo. Ogni weekend, insieme ad un team totalmente al femminile, aprono le porte della cantina per raccontare la storia della famiglia e della filosofia che li guida. Tutte le esperienze includono la visita all'intera struttura: : un'esperienza immersiva alla scoperta di punti panoramici, vigne storiche, vasche d'acciaio termo-condizionate, grandi cataste e barriques in rovere per l'affinamento del vino, immerse in un ambiente che mixa sapientemente pietra, vetro e legno.

La struttura della cantina, dall'atmosfera settecentesca, presenta un'architettura di particolare finezza ed eleganza.