Cantina Pomario

Umbria - Perugia
Loc. Pomario Piegaro

Descrizione

Tra Toscana e Umbria, in questa “cresta” di confine, posta a 500m sul livello del mare, dove i caratteristici terreni dell’orvietano si uniscono al particolare clima degli alti colli del Trasimeno dove la tramontana domina in inverno e il lago mitiga la calura estiva, sorge l’azienda di proprietà, dei Conti Spalletti Trivelli.

Pomario è un piccolo poggio molto luminoso ed isolato dal resto del territorio da un fitto bosco che lo circonda e che degrada verso il fondo valle fino al fiume Nestore. Vigenti e oliveti sono da sempre coltivati secondo i dettami dell’agricoltura biologica.

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Servizi
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Posizione
Sariano

Umbria Rosso I.G.T.
La qualità delle vecchie piante di Sangiovese con una bassissima resa di circa 40q/ha è stata subito sfruttata per la produzione di Sariano.
Le uve vengono attentamente selezionate in vigna tramite una potatura a bassa produzione e diradamenti selettivi.
Ad autunno inoltrato l’uva raccolta viene immediatamente diraspata e avviata a fermentazione, a temperatura controllata, con lieviti autoctoni in vasche di acciaio da 25 hl circa. In questa fase gli unici interventi sono qualche rimontaggio all’aria se necessario.
Al termine della fermentazione e della prolungata macerazione, che, a seconda della qualità delle bucce, può variare da 25 a 45 giorni, parte del vino viene passato in botti di rovere da 25 hl e svolge la fermentazione malolattica. Il vino rimane nel legno insieme alle fecce fino a marzo dell’anno successivo.
Dopo il primo travaso il vino torna nel legno nel quale rimane fino al momento dell’imbottigliamento che avviene dopo una leggera filtrazione.

Arale

Umbria Bianco I.G.T.
Anche le uve bianche di Trebbiano e Malvasia, dalle quali nasce Arale, subiscono un’attenta selezione in vigna ed arrivano a produzioni medie leggermente superiori a quelle delle varietà a bacca nera.
La raccolta avviene la mattina presto nel mese di ottobre.
Le uve vengono subito pressate per poi essere messe a fermentare in barriques con l’inoculo di lieviti autoctoni.
La fermentazione avviene spontaneamente nelle barriques e gli unici interventi effettuati sono dei batonage giornalieri. La prima sfecciatura grossolana avviene solo al termine delle fermentazioni alcolica e malolattica. Si procede poi con ulteriori quattro pulizie annuali in maniera da ottenere un vino pulito e pronto per l’imbottigliamento dopo una leggerissima filtrazione.

Rondirose

Umbria Rosato I.G.T.
Il vino Rondirose è un rosato prodotto dai Conti Spalletti Trivelli presso l’azienda Pomario. Si tratta di un vino giovane molto profumato e fresco che proviene dalle uve Merlot e Sangiovese impiantate nella zona più soleggiata e ventilata dell’azienda.
Le uve di Merlot e Sangiovese vengono raccolte quando ancora l’acidità è sostenuta e la buccia ha appena cominciato a cedere il colore. Raccolte la mattina presto vengono messe in pressa e lasciate macerare per poche ore a temperatura controllata. Il colore del mosto viene costantemente monitorato e svinato con pressatura soffice solo quando inizia ad intensificare.
La fermentazione ad opera dei lieviti autoctoni procede in acciaio. Il vino finito viene imbottigliato dopo alcuni travasi e una leggera filtrazione così da mantenere profumi e colore freschi dell’uva appena raccolta.

Muffato delle Streghe

Umbria Bianco Dolce I.G.T.
Voluto fortemente dalla contessa Susanna, incoraggiata dallo staff femminile dell’azienda (le Streghe di Pomario), il Muffato delle Streghe, un nome particolare per un vino speciale, è un nettare alcolico armonico e ben strutturato con aromi di miele, spezie, frutti canditi e caramello, dovuti alla presenza della muffa nobile, Botrytis cinerea. E’ un vino da dessert che, per la sua struttura importante, può accompagnare anche foie gras come formaggi stagionati e piccanti . Il vigneto delle streghe, impiantato nel 2010, con le sue terrazze degradanti verso il bosco, si presta, in modo particolare, grazie alle viti di Reisling e Sauvignon Blanc, alla produzione di questo vino. In autunno, infatti, la nebbia rimane ferma nelle terrazze fino alla tarda mattinata, creando un’atmosfera “stregata” e dirada poi lentamente verso il bosco lasciando spazio a pomeriggi assolati e ventilati.
La Botrytis cinerea richiede specifiche condizioni climatiche: nebbia mattutina e sole pomeridiano poiché senza la perfetta alternanza tra umidità e calore tale muffa non si manifesta.
La vendemmia dura diverse settimane perché richiede la scelta dei soli grappoli i cui acini hanno raggiunto la giusta copertura di muffa. Il vino riposa nel legno per 2-3 anni per poi venire finalmente imbottigliato.

Rubicola

Umbria Rosso I.G.T
Rubicola proviene da uve Sangiovese e di vitigni tipici del centro Italia, coltivati in una radura situata su un poggio assolato circondato da Bosco. Vino rosso fresco e acidulo è frutto di una vendemmia precoce e di una vinificazione naturale.

Batticoda

Umbria Bianco IGT
Trebbiano, Grechetto e Chardonnay che danno origine a Batticoda provengono da un vigneto scosceso, sassoso e assolato. Grazie alla particolarità de territorio già a fine Agosto le uve manifestano i profumi caratteristici di questo vino.

Visite proposte

LA SALA DEGUSTAZIONE
Al piano superiore la sala degustazione luminosa e accogliente è stata creata per rendere piacevole e valorizzare l’esperienza dell’assaggio dei vini. La sua terrazza inoltre è il luogo ideale per degustare i vini circondati dai boschi oltre i quali è possibile ammirare splendidi scorci panoramici tra i colli del Trasimeno e la città di Cortona. Nei mesi primaverili ed estivi i fiori del roseto, che vanta una notevole collezione di varietà antiche, fanno da splendida cornice alla passeggiata che dalla sala degustazione porta alla vecchia fonte ed ai vigneti.

L'ACCOGLIENZA
Gli ospiti , che vogliono conoscere i nostri prodotti, sono sempre benvenuti dalle 09.00 alle 17,30, con orario continuato, dal Lunedì al Venerdì. Per degustazioni e passeggiate guidate tra vigna e oliveto, possibili anche nel fine settimana, è necessaria la prenotazione. Le visite sono disponibili in italiano ,in inglese e, se possibile, in altre lingue su richiesta

LA CANTINA DELLE RISERVE
Ricavato nel locale “cisterna” del vecchio annesso, completamente interrata, è arredata con le vecchie cassette delle patate provenienti dalla tenuta Spalletti Trivelli di Trecenta in Veneto . Esse contengono tutte le annate dei vini di Pomario insieme a le storiche bottiglie di chianti Spalletti . Il piccolo spazio è il luogo ideale per parlare di vino e degustare in verticale le annate dei vini dell’azienda intorno al tavolino ricavato da un vecchio tonneau.

DEGUSTAZIONE CLASSICA

COSA FARETE:
Degustazione guidata di 5 Vini con Tagliere di affettati, formaggi e bruschettine di stagione;
 Visita della cantina, del frantoio e passeggiata in vigna.

DURATA:
90 minuti

COSTO:
22 euro persona
 

Disponibilità dal Lunedi a Venerdì ai seguenti orari 10:30-12:30-15:30

9 visite programmate - € 22.00

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IL BINOMIO PERFETTO "CUCINA IN CANTINA"

COSA FARETE:
Degustazione guidata di 6 Vini con visita della cantina, del frantoio e passeggiata in vigna.
A seguire pranzo o cena (antipasto-primo- secondo e dessert) nella terrazza panoramica o nella sala degustazione.

DURATA:
150 minuti

COSTO:
38 euro persona
 

Disponibilità dal Lunedì al Venerdì ai seguenti orari 12:30 e 18:30
Sabato, Domenica e Festivi prenotazioni 4 giorni prima

7 visite programmate - € 38.00

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Recensioni
sofia lanfredi

12/08/20, 09:53

Un'esperienza da ripetere

Degustazione e pranzo perfetti. È stata una esperienza molto bella, cibo ottimo e il vino ancora di più. Tutti i vini assaggiati ci hanno fatto gustare i sapori autentici e naturali di un vino fatto con passione e esperienza. Stefania, la cantinera, ci ha trasmesso passione e conoscenza in maniera eccellente. Sicuramente ci torneremo

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