Còlpetrone

Umbria - Perugia
Via Ponte la Mandria, 8/I - Loc. Marcellano Gualdo Cattaneo

Descrizione

Còlpetrone è una delle più importanti cantine del comprensorio della DOCG di Montefalco, una delle rarissime città romane nelle quali la viticoltura veniva praticata intra moenia

A partire dal quattrocento le leggi comunali iniziano a tutelare in qualche modo vite e vino. 

L’uva “Sagrantino” sarebbe stata portata da frati francescani dall’Asia Minore. È proprio a questa uva, coltivata solo e unicamente in queste colline, che si deve la fortuna enologica della città di Montefalco

La zona di produzione dei vini di Montefalco è al centro dell'Umbria in un'area collinare situata in ottima posizione e dalle particolari caratteristiche geologiche. 

Il Montefalco Sagrantino è prodotto in tre versioni: Montefalco Sagrantino secco, passito e Montefalco Sagrantino Sacer selezione, che rappresenta il risultato degli studi effettuati negli ultimi anni dallo staff aziendale su questo vitigno dalle grandi potenzialità.

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Servizi
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Posizione
SACER MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate manualmente selezionando gli appezzamenti migliori per esposizione e tipologia del terreno; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; alla svinatura il vino viene subito trasferito in barrique di rovere francese ancora con le proprie fecce fini dove effettuerà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per i successivi 6 mesi; rimarrà in legno ancora per altri 6 mesi e 12 mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta alla vista di un rosso impenetrabile, al naso è potente con sentori di frutta rossa matura e cuoio, in bocca è deciso con un’evidente concentrazione tannica. Servire in calici ampi a 18° C. Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi e formaggi stagionati. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15/20 anni.
SAGRANTINO PASSITO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate manualmente e messe ad appassire in dei graticci a temperatura ed umidità controllata fino al raggiungimento della corretta concentrazione; la fermentazione con macerazione avviene in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C); alla svinatura il vino viene subito trasferito in barrique di rovere francese dove rimarrà per 6 mesi seguiti da un affinamento di 6 mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si presenta pieno, dolce, con leggera sensazione tannica iniziale, ottima persistenza. Temperatura di servizio tra i 14° C e i 16° C, in calici a tulipano. Perfetto con frutta secca, strudel e torta di cioccolato. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni.
MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 29° C; alla svinatura il vino viene subito messo in barrique di rovere francese dove effettuerà la fermentazione malolattica. Rimarrà in legno per 12 mesi seguiti da 6 mesi di bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Deciso, potente, con una concentrazione tannica evidente, soprattutto quando è ancora giovane. Servire in calici ampi a 18° C. Perfetto per carni rosse arrosto, piatti ricchi ed elaborati, formaggi stagionati. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni.
MONTEFALCO ROSSO DOC
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; alla svinatura il vino viene trasferito in serbatoi di acciaio dove rimarrà in affinamento per 10 mesi seguiti da alcuni mesi in bottiglia. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Sapore pieno, rotondità avvolgente, il tannino conferisce forza e carattere. Temperatura di servizio: 18° C, da servire in calice di medie dimensioni. Ideale con carni sia bianche che rosse, alla griglia o arrosto POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5/6 anni.
GRECHETTO UMBRIA IGT
ZONA DI PRODUZIONE: Gualdo Cattaneo (PG) - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve raccolte manualmente vengono pressate in maniera soffice ad una pressione massima di 0,2 bar; il mosto ottenuto, dopo una prima fase di decantazione statica a freddo, viene avviato alla fermentazione ad una temperatura compresa tra i 12° e i 15° C in serbatoi di acciaio inox. Finita la fermentazione alcolica, il vino permane in acciaio a contatto con le proprie fecce più fini per un periodo di circa 3 mesi subendo rimontaggi continui- NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino intenso ha un bouquet molto floreale e intenso. Servito ad una temperatura fra i 10° e i 12° C, si sposa in maniera egregia ai piatti di pesce ma anche a carni bianche o formaggi di media stagionatura.
Visite proposte

Durante le visite, agli ospiti è dedicata una particolare attenzione in tutte le fasi. Si parte dalla visita ai vigneti, per poi spostarsi in cantina e in bottaia.
Nella sala degustazioni proponiamo una selezione di vini pensata per ogni tipologia di visita, accompagnati da assaggi di prodotti locali tipici

N.B. le visite in azienda sono possibili esclusivamente su prenotazione e con preavviso di almeno 3 gg

LA STORIA DI CÒLPETRONE IN TUTTI I SUOI VINI

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 5 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

Vini in degustazione:

  • Grechetto,
  • Montefalco Rosso,
  • Montefalco Sagrantino,
  • “Sacer” Montefalco Sagrantino,
  • Montefalco Sagrantino passito

 
COSTO:
30 € a persona

366 visite programmate - € 30.00

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IL SAGRANTINO DI CÒLPETRONE

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 3 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

Vini in degustazione: 

  • Montefalco Sagrantino,
  • “Sacer” Montefalco Sagrantino,
  • Montefalco Sagrantino passito


COSTO:
20 € a persona

366 visite programmate - € 20.00

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I VINI DI CÒLPETRONE

Visita ai vigneti, alla cantina e alla bottaia con degustazione guidata di 3 vini e olio extra vergine d’oliva, abbinati a salumi e formaggi di produttori locali.

Vini in degustazione:

  • Grechetto,
  • Montefalco Rosso,
  • Montefalco Sagrantino


COSTO:
15 € a persona

366 visite programmate - € 15.00

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