Terra Costantino

Kommt und entdeckt das unterirdische Weingut. Wir erzählen Ihnen von unserer Arbeit, inspiriert von den Prinzipien der Nachhaltigkeit, und zeigen Ihnen den geologischen Abschnitt, einen Querschnitt des Gesteins, wo Sie die Lavaschichtungen „lesen“ können, die die Weine vom Ätna so besonders machen. BEI DER VERKOSTUNG Unsere Interpretation des Ätna-Terroirs, die biologischen und nachhaltigen Weine aus der deAetna-Klassiklinie: - Etna Rosato DOC deAetna - Etna Bianco DOC deAetna - Etna Rosso DOC deAetna Die Verkostung wird begleitet von traditionellem Ätna-Brot, das mit biologischem Evo-Öl aus den Olivenhainen, die die Weinberge umgeben, gewürzt ist.

Begleiten Sie uns, um die historischen Weinberge und das Palmento aus dem 18. Jahrhundert zu erkunden, wo wir den ursprünglichen Wein probieren und den Geschichten der alten „Pistaturi“ lauschen. Wir spazieren durch die Natur, die das Weingut und die Weinberge umgibt, reich an Biodiversität. Wir bewundern ein Panorama, das sich vom Ätna bis zum Meer erstreckt, und besuchen das unterirdische Weingut, in dem unsere nachhaltigen Weine entstehen. VERKOSTUNG Wir werden unseren ursprünglichen Wein im charmanten Rahmen des Palmento aus dem 18. Jahrhundert verkosten. Dann, am Tisch, unsere Interpretation des Ätna-Terroirs, die biologischen und nachhaltigen Weine der klassischen deAetna-Linie: - Etna Rosato DOC deAetna - Etna Bianco DOC deAetna - Etna Rosso DOC deAetna LEICHTES MITTAGESSEN Die Verkostung wird von einem leichten Mittagessen begleitet, das die Geschichte des Gebiets erzählt: - Platte mit handwerklichen und lokalen Wurstwaren und Käsesorten, wie Sant’Angelo di Brolo Salami, Nebrodi-Schweinebauch oder Lonzino, piacentino ennese mit Safran, frischem Primosale mit Pfeffer und Pistazie; - Kostproben traditioneller Zubereitungen im Einklang mit der Saison, zum Beispiel: Caponata, Schafricotta, Auberginensticks alla norma, Ricotta- und Gemüsekuchen aus dem Garten, Fleischbällchen mit saisonalem Gemüse; - Maulbeermarmelade vom Ätna und Honig aus Sulla, serviert mit Käse; - Focaccia, Grissini und traditionelles Ätna-Brot, gewürzt mit biologischem Evo-Öl aus den Olivenhainen, die unsere Weinberge umgeben. Wir bieten eine geführte Verkostung von drei extra nativen Olivenölen, die authentischen Ausdruck der lokalen Sorten. Eine sinnliche Reise durch drei Intensitäten: Biancolilla-Sorte (Delikat) Leichter und eleganter Duft, blumige Noten und frische Mandel. Ein harmonisches Öl mit einem zarten würzigen Abgang. Tonda Iblea-Sorte (Mittel) Strukturierteres Profil, mit Anklängen von grüner Tomate und aromatischen Kräutern. Ausgewogen, mit einer angenehmen bitteren und würzigen Note. Nocellara dell’Etna-Sorte (Intensiv) Entschiedener und anhaltender Charakter, mit pflanzlichen Noten, Artischocke und grüner Mandel. Ein tiefes Öl mit vulkanischer Persönlichkeit. Die Verkostung wird durch visuelle, olfaktorische und geschmackliche Analyse geführt, um zu verstehen, wie Böden, Expositionen und Höhenlagen Aromen und Struktur beeinflussen. Dauer der Verkostung: 20 min Verkostungstechnik: zuerst nur Öl und dann mit Ätna-Brot

Begleiten Sie uns, um die historischen Weinberge und das Palmento aus dem 18. Jahrhundert zu erkunden, wo wir den ursprünglichen Wein probieren und den Geschichten der alten “pistaturi” lauschen. Wir spazieren durch die Natur, die das Weingut und die Weinberge umgibt, reich an Biodiversität. Wir bewundern ein Panorama, das sich vom Ätna bis zum Meer erstreckt, und besuchen das unterirdische Weingut, wo unsere nachhaltigen Weine entstehen. VERKOSTUNG Wir werden unseren ursprünglichen Wein in der bezaubernden Kulisse des Palmento aus dem 18. Jahrhundert probieren. Dann, am Tisch, unsere Weine aus der Contrade-Linie. Sie stammen aus einer Auswahl von Trauben aus buschförmig gezogenen Reben, die wir im Weingut sorgfältig verfeinern: - Etna Bianco Superiore Contrada Praino - Etna Bianco DOC Contrada Blandano - Etna Rosso DOC Riserva Contrada Blandano LEICHTES MITTAGESSEN Die Verkostung wird von einem leichten Mittagessen begleitet, das die Geschichte der Region erzählt: - Platte mit handwerklichen und lokalen Wurstwaren und Käsesorten, wie Sant’Angelo di Brolo Salami, Pancetta oder Lende vom Nebrodi-Schwein, Piacentino Ennese mit Safran, frischem, gepfeffertem Primo Sale mit Pistazie; - Proben traditioneller saisonaler Zubereitungen, zum Beispiel: Caponata, Schafricotta, Auberginensticks alla norma, Ricotta- und Gemüsetörtchen aus dem Garten, Fleischbällchen mit saisonalem Gemüse; - Maulbeermarmelade vom Ätna und Sulla-Honig serviert mit Käse; - Focaccia, Grissini und traditionelles etneisches Brot, gewürzt mit biologischem Evo-Öl aus den Olivenhainen, die unsere Weinberge umgeben. EXTRA: Öl-Erlebnis – Reise durch Geschichte, Wein und Öl 15€ Wir bieten eine geführte Verkostung von drei extra nativen Olivenölen an, die authentische Ausdrücke der lokalen Sorten sind. Eine sensorische Reise durch drei Intensitäten: Cultivar Biancolilla (Delikat) Leichter und eleganter Duft, florale Noten und frische Mandel. Ein harmonisches Öl mit einem zarten, würzigen Abgang. Cultivar Tonda Iblea (Mittel) Strukturierteres Profil, mit Noten von grüner Tomate und aromatischen Kräutern. Ausgewogen, mit einer angenehmen bitteren und würzigen Note. Cultivar Nocellara dell’Etna (Intensiv) Entschiedener und anhaltender Charakter, mit pflanzlichen Noten, Artischocke und grüner Mandel. Ein tiefes Öl mit einer vulkanischen Persönlichkeit. Die Verkostung wird durch visuelle, olfaktorische und gustatorische Analyse geführt, um zu verstehen, wie Böden, Expositionen und Höhenlagen Aromen und Struktur beeinflussen. Dauer der Verkostung: 20 Min. Verkostungstechnik: zuerst nur Öl, dann mit etneischem Brot