Terra Costantino

Vieni a scoprire la cantina ipogea. Ti raccontiamo del nostro lavoro, ispirato ai principi della sostenibilità, e ti mostriamo la sezione geologica, uno spaccato di roccia dove “leggere” le stratificazioni laviche che rendono così speciali i vini etnei. IN DEGUSTAZIONE La nostra interpretazione del terroir etneo, i vini biologici e sostenibili della linea classica deAetna: - Etna Rosato DOC deAetna - Etna Bianco DOC deAetna - Etna Rosso DOC deAetna La degustazione è accompagnata dal pane tradizionale etneo condito con l’olio Evo biologico degli uliveti che circondano le vigne.

Esplora con noi i vigneti storici e il palmento del 1700 dove assaggiamo il vino ancestrale ascoltando la storia dei vecchi “pistaturi". Passeggiamo in mezzo alla natura che circonda cantina e vigneti, così ricca di biodiversità. Ammiriamo un panorama che spazia dall’Etna al mare e visitiamo la cantina ipogea dove nascono i nostri vini sostenibili. IN DEGUSTAZIONE Assaggeremo il nostro vino ancestrale, nell’affascinante cornice del palmento settecentesco. Poi, a tavola, la nostra interpretazione del terroir etneo, i vini biologici e sostenibili della linea classica deAetna: - Etna Rosato DOC deAetna - Etna Bianco DOC deAetna - Etna Rosso DOC deAetna LIGHT LUNCH La degustazione è accompagnata da un light lunch che racconta il territorio: - Tagliere salumi e formaggi artigianali e locali, come il salame di Sant’Angelo di Brolo, la pancetta o il lonzino di suino dei Nebrodi, il piacentino ennese allo zafferano, il primosale pepato fresco e con pistacchio; - Assaggi di preparazioni tradizionali in tema con la stagione, per esempio: caponata, ricotta di pecora, stick di melanzana alla norma, il tortino di ricotta e verdure dell’orto, polpette con ortaggi di stagione; - Confettura di gelsi dell’Etna e miele di sulla serviti con i formaggi; - Focaccia, grissini e pane tradizionale etneo condito con l’olio Evo biologico degli uliveti che circondano le nostre vigne. EXTRA: Esperienza Olio – Viaggio tra storia, vino e olio 15€ Proponiamo una degustazione guidata di tre oli extravergine di oliva, espressione autentica delle cultivar del territorio. Un viaggio sensoriale che attraversa tre intensità: Cultivar Biancolilla (Delicato) Profumo leggero ed elegante, note floreali e mandorla fresca. Un olio armonico, dalla delicata piccantezza finale. Cultivar Tonda Iblea (Medio) Profilo più strutturato, con sentori di pomodoro verde ed erbe aromatiche. Equilibrato, con una piacevole nota amara e speziata. Cultivar Nocellara dell’Etna (Intenso) Carattere deciso e persistente, con richiami vegetali, carciofo e mandorla verde. Un olio profondo, dalla personalità vulcanica. La degustazione sarà guidata attraverso l’analisi visiva, olfattiva e gustativa, per comprendere come i suoli, esposizioni ed altitudini influenzino profumi e struttura. Durata degustazione: 20 min Tecnica di degustazione: prima solo olio e poi con pane etneo

Esplora con noi i vigneti storici e il palmento del 1700 dove assaggiamo insieme il vino ancestrale ascoltando la storia dei vecchi “pistaturi". Passeggiamo in mezzo alla natura che circonda cantina e vigneti, così ricca di biodiversità. Ammiriamo un panorama che spazia dall’Etna al mare e visiteremo la cantina ipogea dove nascono i nostri vini sostenibili. IN DEGUSTAZIONE Assaggeremo il nostro vino ancestrale, nell’affascinante cornice del palmento settecentesco. Poi, a tavola, i nostri vini della linea Contrade. Provengono da una selezione delle uve da impianti ad alberello che affidiamo in cantina a un attento affinamento: - Etna Bianco Superiore Contrada Praino - Etna Bianco DOC Contrada Blandano - Etna Rosso DOC Riserva Contrada Blandano LIGHT LUNCH La degustazione è accompagnata da un light lunch che racconta il territorio: - Tagliere salumi e formaggi artigianali e locali, come il salame di Sant’Angelo di Brolo, la pancetta o il lonzino di suino dei Nebrodi, il piacentino ennese allo zafferano, il primosale pepato fresco e con pistacchio; - Assaggi di preparazioni tradizionali in tema con la stagione, per esempio: caponata, ricotta di pecora, stick di melanzana alla norma, il tortino di ricotta e verdure dell’orto, polpette con ortaggi di stagione; - Confettura di gelsi dell’Etna e miele di sulla serviti con i formaggi; - Focaccia, grissini e pane tradizionale etneo condito con l’olio Evo biologico degli uliveti che circondano le nostre vigne. EXTRA: Esperienza Olio – Viaggio tra storia, vino e olio 15€ Proponiamo una degustazione guidata di tre oli extravergine di oliva, espressione autentica delle cultivar del territorio. Un viaggio sensoriale che attraversa tre intensità: Cultivar Biancolilla (Delicato) Profumo leggero ed elegante, note floreali e mandorla fresca. Un olio armonico, dalla delicata piccantezza finale. Cultivar Tonda Iblea (Medio) Profilo più strutturato, con sentori di pomodoro verde ed erbe aromatiche. Equilibrato, con una piacevole nota amara e speziata. Cultivar Nocellara dell’Etna (Intenso) Carattere deciso e persistente, con richiami vegetali, carciofo e mandorla verde. Un olio profondo, dalla personalità vulcanica. La degustazione sarà guidata attraverso l’analisi visiva, olfattiva e gustativa, per comprendere come i suoli, esposizioni ed altitudini influenzino profumi e struttura. Durata degustazione: 20 min Tecnica di degustazione: prima solo olio e poi con pane etneo