Il nome del  vino prende forma da una storia familiare tramandata nei secoli. Il racconto narra la storia di un antenato della famiglia Fedespina , tale Rossi amministratore dei beni del Marchesato che visse intorno al XV secolo il quale sventò una congiura di palazzo ai danni dei Marchesi Malaspina. L’azione dell’impavido, per riconoscenza e fedeltà, fu premiata conferendogli il cognome Fedespina (fedele ai Marchesi).

-Varietà uve: Pinot nero   prodotto da viti  di  oltre 40  anni
-Resa: 3,0 t/ha 
-Trattamenti: Concimazioni vegetali di origine biologica.Non vengono utilizzati concimi chimici né diserbanti.
-Terreno: argillo-calcareo con una significativa presenza di sabbia e Limo.
-Vinificazione: macerazione sulle bucce  per 20 giorni a temperatura tra i 22-27° in botti di  cemento. A svinatura avvenuta si stimola naturalmente la fermentazione malolattica.
-Affinamento in botte: per 15 mesi in barili  da 300 litri di legno Francese.
-Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi
-Imbottigliamento: senza chiarifiche e filtrazioni.
-Dati analitici: alcool 13,50% vol, SO2 totale 22/50  mg/l.
-Aspetti organolettici: di colore rosso rubino. Dotato di profumi finissimi di piccoli frutti rossi, cuoio, pepe e sentori minerali, al palato  si  sviluppa elegante e profondo grazie a tannini stratificati e setosi ed alla freschezza sempre presente sino al lunghissimo finale minerale. Ha uno spiccato ventaglio speziato con un alto potenziale d’eleganza nella sua espressività.

Questo vino rappresenta la più alta espressione del nostro  territorio, quindi Ca’ come casa, come terra e come amore per il luogo dove viviamo e lavoriamo. Selezioniamo a mano, solo le uve migliori  e le vinifichiamo separatamente a seconda delle variazioni  del suolo per meglio  esprimere tutte le sfumature del vigneto. Le condizioni microclimatiche, la natura del terreno, le significative escursioni termiche, conferiscono a questo Merlot in purezza “Unicità”.

Varietà uva: Merlot.
- Resa: 3,5 t/ha
- Terreno: calcareo, ricco  di  ciottoli e povero costringendo la vite  ad approfondire le sue radici alla ricerca dei minerali “nascosti” che donano eleganza e austerità al vino Ca.
- Trattamenti: Concimazioni vegetali di origine biologica. Non vengono utilizzati concimi chimici né diserbanti.
- Vinificazione: Macerazione sulle bucce  per 25 giorni a temperatura tra i 22-27° in botti di  cemento. A svinatura avvenuta si stimola naturalmente l’avvio della fermentazione malolattica sempre in botti  di cemento.
Affinamento in botte: 24 mesi  di cui 15 mesi in barili da 300 litri di legno Francese, più altri 7 mesi di riposo in botte di cemento.
- Affinamento in bottiglia per 24 mesi.
- Imbottigliamento: senza chiarifiche e filtrazioni.
- Dati analitici: alcool 13,50% vol, SO2 totale 32/50  mg/l.
- Aspetti organolettici: di colore rosso rubino cupo. Dotato di profumi finissimi di cassis, marasca, rosmarino, muschio  e sentori minerali, al palato  si  sviluppa elegante e intenso grazie ai  tannini setosi alla freschezza e alla sapidità sino al lunghissimo finale minerale.

Sin dal Medio Evo il nostro podere era inserito nel feudo denominato Spino Secco ed era sotto l’influenza  di un ramo dei Marchesi Malaspina. Per questo motivo riteniamo questo vino degno  di chiamarsi Spinorosso. La bellezza del vigneto da cui il vino proviene e la qualità naturale di cui è portatore valorizzano,  al meglio, l’antico  territorio.

-Varietà uve: Merlot 60% Ciliegiolo 40%
-Resa media per ettaro: 5,0 t/ha
-Terreno: argilloso,   ricco di sostanza organica che regala al vino profumi più floreali e fruttati.
-Trattamenti: Concimazioni vegetali di origine biologica. Non vengono utilizzati concimi chimici né diserbanti.
-Vinificazione: macerazione delle bucce per 12 giorni a temperatura tra i 22-27° in botti  di  cemento. Svinatura e macerazione post fermentativa per 3 giorni con il vino ancora caldo. Avvio fermentazione malolattica.
-Affinamento in Botte: 24 mesi in botte di cemento.
-Affinamento in bottiglia: per minimo 12 mesi.
-Imbottigliamento: senza chiarifiche e filtrazioni.  
-Dati analitici: alcool 13,00% vol, , SO2 totale 35/50 mg/l.
-Aspetti organolettici: di colore rosso rubino. Si apre al naso con aromi di fiori, cassis, marasca, erbe aromatiche e note minerali. Al palato si mantiene lungo ed elegante con una bella persistenza nel finale.