Il Paradiso di Frassina

Toscana - Siena
Località Frassina n.41 Montalcino

Descrizione

Il Paradiso di Frassina, antico podere risalente al Medioevo, si trova a pochi chilometri da Montalcino, tra le migliori zone di produzione del Brunello di Montalcino.

Il vigneron Giancarlo Cignozzi dice: “Nel 1999 il mio sogno era creare una piccola cantina a misura d’uomo, dove poter realizzare un progetto innovativo che accarezzavo da tempo …vale a dire promuovere una ricerca sugli effetti benefici delle frequenze musicali in vigna!

E oggi più di 50 diffusori diffondono la musica di Mozart 24 ore al giorno studiando insieme ad alcune università gli effetti delle onde sonore sulle viti e sui grappoli con risultati sorprendenti: le viti sono più sane e forti senza l’utilizzo di prodotti chimici e i grappoli più ricchi in polifenoli!

Siamo un’azienda biologica certificata dal 2008 e cerchiamo di rispettare il terroir al massimo, producendo vini i più naturali possibili e rispettosi delle caratteristiche del Sangiovese Grosso, il vitigno principe del Brunello di Montalcino!

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Posizione
12 UVE MAREMMA TOSCANA ROSSO D.O.C.

Sensazioni
E’ impossibile poter definire virtualmente gli aspetti sensoriali di questo vino che, data la complessità clonale delle uve, muta in continuazione nel corso dell’assaggio, suggerendo sentori diversi che vanno dal frutto, al vegetale, alle spezie, al tabacco, ai minerali e così via.

Uve:  Blend di 12 uve: 6 francesi e 6 toscane
Posizione:   nelle colline di Cinigiano ai margini nord-est della Maremma
Altitudine:   200 m
Esposizione:   S-E
Suolo:   sabbioso - argilloso
Forma di allevamento:   cordone speronato
N° di piante:   5000 per ettaro
Produzione:    45 q/ha
N° di bottiglie:   15.000
Vendemmia:   manuale in cassette da fine Agosto fino a fine Settembre.  Tavolo di cernita prima dell’entrata in vasca
Fermentazione e macerazione:  spontanea, in tini di acciaio controllati termicamente. Macerazione di 20-25 giorni.
Invecchiamento:  da 18 a 24 mesi in tonneaux e botti di rovere francese
Affinamento:  minimo 12 mesi in bottiglia

FLAUTO MAGICO BRUNELLO DI MONTALCINO RISERVA D.O.C.G.

Sensazioni
Colore rosso rubino carico con riflessi granati. Profumi intensi di sottobosco, ciliegia, tabacco e toni di frutta ancor più delicati del Brunello tradizionale. Vino austero al palato ma con una morbidezza e un tannino molto elegante…grazie ad Amadeus? Può darsi, ma giudicate voi!

Uve :   Sangiovese grosso
Posizione:    nelle colline attorno Montosoli
Altitudine:   250 m
Esposizione:   N
Vigneto:   vigneto di Mozart irrorato 24 ore al giorno con la musica di Mozart
Suolo:   argilloso - limoso
Forma di allevamento:   guyot
N° di piante:         5000 per ettaro
Produzione:   45 q/ha
N° di bottiglie:    1500
Vendemmia:   manuale in cassette da inizio Ottobre. Tavolo di cernita prima dell’entrata in vasca 
Fermentazione e macerazione:   spontanea, in tini di acciaio controllati termicamente. Pratica del délestage e macerazione di 25-30 giorni
Invecchiamento:  minimo 48 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese. Pratica del batonnage per 3 mesi sulle fecce fini.
Affinamento:  minimo 12 mesi in bottiglia

GEA ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.

Sensazioni
Di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati e con sentori di ciliegia. Alla bocca è armonico e persistente con retrogusto fruttato.

Uve:   Sangiovese grosso
Posizione:   nelle colline attorno Montosoli
Altitudine:   250 m
Esposizione:   N, N-W
Suolo:  argilloso - limoso
Forma di allevamento:  cordone speronato
N° di piante:   5000 per ettaro
Produzione:  50 q/ha
N° di bottiglie:  7.000
Vendemmia: manuale in cassette da fine Settembre. Tavolo di cernita prima dell’entrata in vasca
Fermentazione e macerazione:  spontanea, in tini di acciaio controllati termicamente. Macerazione di 10 giorni.
Invecchiamento:  minimo 6 mesi in tonneaux di rovere francese
Affinamento:  minimo 6 mesi in bottiglia

MOZ ART WINE BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G.

Sensazioni
Colore rosso rubino granato e brillante. Bouquet suadente con profumi di sottobosco, eucalipto, eleganti toni floreali, persistente e fine. Al palato, chiare le note fruttate di mora e ciliegia. Tannino morbido e gentile grazie al lungo affinamento in bottiglia.

Uve:   Sangiovese grosso
Posizione:  nelle colline attorno Montosoli
Altitudine:   250 m
Esposizione:  N, N-W
Suolo:  argilloso - limoso
Forma di allevamento:  cordone speronato
N° di piante:   5000 per ettaro
Produzione:  55 q/ha
N° di bottiglie:  14.000
Vendemmia:  manuale in cassette da fine Settembre. Tavolo di cernita prima dell’entrata in vasca
Fermentazione e macerazione:  spontanea, in tini di acciaio controllati termicamente. Pratica del délestage e macerazione di 20-25 giorni
Invecchiamento:  minimo 36 mesi in tonneaux e botti di rovere francese
Affinamento:   minimo 12 mesi in bottiglia

Visite proposte

Il Paradiso di Frassina è un luogo unico, dove poter degustare il vino tra i filari delle vigne che ascoltano la musica di Mozart.

La vista incantevole offre uno scenario unico e incontaminato della Val d'Orcia, considerata "Patrimonio dell'Umanità" dall'Unesco, per quel suo perdersi tra colline, boschi, vigneti e uliveti che si distendono a perdita d'occhio.

Chi visita il Paradiso di Frassina, oltre ad immergersi nel ciclo virtuoso delle splendide vigne di Brunello di Montalcino, si sentirà piacevolmente accarezzato dalle armonie di Mozart, diffuse ovunque dai tanti diffusori sparsi tra i filari, in completa estasi con la natura.... Un paradiso tra musica e vigneti.

Degustazione "TRIO"

€ 15.00

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Degustazione"QUARTETTO"

€ 25.00

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