12 UVE MAREMMA TOSCANA ROSSO D.O.C.

Sensazioni
E’ impossibile poter definire virtualmente gli aspetti sensoriali di questo vino che, data la complessità clonale delle uve, muta in continuazione nel corso dell’assaggio, suggerendo sentori diversi che vanno dal frutto, al vegetale, alle spezie, al tabacco, ai minerali e così via.

Uve:  Blend di 12 uve: 6 francesi e 6 toscane
Posizione:   nelle colline di Cinigiano ai margini nord-est della Maremma
Altitudine:   200 m
Esposizione:   S-E
Suolo:   sabbioso - argilloso
Forma di allevamento:   cordone speronato
N° di piante:   5000 per ettaro
Produzione:    45 q/ha
N° di bottiglie:   15.000
Vendemmia:   manuale in cassette da fine Agosto fino a fine Settembre.  Tavolo di cernita prima dell’entrata in vasca
Fermentazione e macerazione:  spontanea, in tini di acciaio controllati termicamente. Macerazione di 20-25 giorni.
Invecchiamento:  da 18 a 24 mesi in tonneaux e botti di rovere francese
Affinamento:  minimo 12 mesi in bottiglia

Il Paradiso di Frassina, antico podere risalente al Medioevo, si trova a pochi chilometri da Montalcino, tra le migliori zone di produzione del Brunello di Montalcino.

Il vigneron Giancarlo Cignozzi dice: “Nel 1999 il mio sogno era creare una piccola cantina a misura d’uomo, dove poter realizzare un progetto innovativo che accarezzavo da tempo …vale a dire promuovere una ricerca sugli effetti benefici delle frequenze musicali in vigna!

E oggi più di 50 diffusori diffondono la musica di Mozart 24 ore al giorno studiando insieme ad alcune università gli effetti delle onde sonore sulle viti e sui grappoli con risultati sorprendenti: le viti sono più sane e forti senza l’utilizzo di prodotti chimici e i grappoli più ricchi in polifenoli!

Siamo un’azienda biologica certificata dal 2008 e cerchiamo di rispettare il terroir al massimo, producendo vini i più naturali possibili e rispettosi delle caratteristiche del Sangiovese Grosso, il vitigno principe del Brunello di Montalcino!