ZONA DI PRODUZIONE: Versante sud-est di Castelnuovo dell’Abate, Montalcino (SI) VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale con separazione delle uve per appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 10-12 giorni a temperatura controllata (24°-26° C) con rimontaggi giornalieri; alla svinatura il vino viene trasferito in acciaio dove rimarrà per un periodo di circa 10 mesi al termine dei quali seguirà un affinamento di alcuni mesi in bottiglia NOTE DI DEGUSTAZIONE: Corposo, equilibrato e legger-mente tannico, di buona persistenza. Servire a 18° C in calici di medie dimensioni. Ottimo in abbinamento a primi piatti conditi con sughi di carni rosse e secondi piatti di carni rosse alla griglia e arrosto o carni bianche POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 5 anni

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti del versante sud-est di Castelnuovo dell’Abate, Montalcino (SI) VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale con separazione delle uve per appezzamento; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito in barrique di rovere francese e botti grandi di rovere. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per circa 4 mesi; dopo questo periodo continuerà il suo affinamento per altri 20 mesi NOTE DI DEGUSTAZIONE: In bocca si presenta intenso e forte, leggermente tannico, morbido e persistente. Servire a 18° C in ampi calici. Ideale con arrosti di car-ne bianca o rossa, pollame, selvaggina e formaggi stagionati POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 15 anni

ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti del versante sud-est di Castelnuovo dell’Abate, Montalcino (SI) VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Vendemmia manuale con separazione delle uve degli appezzamenti migliori della zona "Fonteantica"; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15 giorni a temperatura controllata (24°-28° C) con rimontaggi giornalieri e délestage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura il vino, con ancora una buona presenza di fecce fini, viene trasferito in tonneaux di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subirà batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continuerà il suo affinamento per altri 7 mesi per poi terminare il periodo di affinamento in legno in botti per ulteriori 12 mesi NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore rosso rubino intenso, con un bouquet di ciliegia nera e bacche rosse, buona complessità, con note equilibrate di vaniglia e tabacco, ottenute con l'uso della barrique. Servire a 18° C in ampi bicchieri di vino. Matrimonio perfetto con arrosti di carni rosse, stufati, selvaggina arrosto e formaggi stagionati. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 18/20 anni.

ZONA DI PRODUZIONE: Le zone collinari ai piedi dell’Abbazia di Sant’Antimo. - VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono lasciate a concentrarsi in pianta e vengono vendemmiate manualmente facendo da tre a quattro passaggi di raccolta; si raccolgono solo i grappoli ben maturi che, nelle stagioni favorevoli, sono stati attaccati da muffa nobile; il mosto che si ottiene dalla pigiatura delle uve viene trasferito in serbatoi di acciaio dove avviene la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15°/18° C. A fine fermentazione alcolica rimarrà in affinamento sulle proprie fecce fini per 9 mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore dorato intenso, al naso si presenta con profumi persistenti di frutta secca e miele, in bocca è aromatico, dolce e armonico. Perfetto in abbinamento con formaggi molto stagionati, ideale con il foie gras e i tipici crostini di fegatelli toscani. POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO: 10 anni.