Il Roncal

Friuli Venezia Giulia - Udine

  • via Fornalis 148 - Colle Montebello Cividale del Friuli Udine
Descrizione

Chi percorre i Colli Orientali del Friuli scopre l‘amenità di un paesaggio dolce e riposante, incorniciato da splendidi vigneti. Un fazzoletto di terra che consente la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, che danno vita a vini bianchi freschi e profumati e a vini rossi corposi e decisi oggi rinomati in tutto il mondo.
C’è un luogo, nei Colli Orientali del Friuli, dove il cuore incontra la terra e dove i valori di una famiglia trovano la loro espressione più sincera nella produzione di grandi vini. È IL RONCAL. Una piccola tenuta di 20 ettari a Cividale del Friuli, città patrimonio dell’UNESCO. Qui Martina Moreale continua il progetto avviato nel 1986 dal marito Roberto, fondatore dell‘azienda.
Il nome dell‘azienda, IL RONCAL, in friulano significa “podere, posto in collina coltivato a terrazze”, e infatti sono proprio i ronchi a dominare questo suggestivo paesaggio.

I ronchi dei vigneti che circondano il Colle Montebello, sede dell’azienda, sono favoriti da un‘ottima esposizione e da un terreno arenarico-marnoso, ideale per la coltivazione della vite.


A IL RONCAL tutte le fasi della produzione dei vini sono eseguite con cura e con calma, rispettando i ritmi naturali; si vendemmia tardivamente, al fine di raccogliere l‘uva nella sua più generosa maturità. La vinificazione avviene nelle cantine dell’azienda secondo metodi tradizionali e a temperatura controllata. L’azienda dispone di un locale interrato per la maturazione e l‘affinamento dei vini in legno e di un locale ventilato per l‘appassimento delle uve. Ancora una volta un binomio perfetto tra tradizione e modernità.
Sul colle di Montebello, la cantina recentemente ristrutturata e ampliata ospita uno spazio dedicato alla vendita dei vini aziendali.
Una delle due torri dell’edificio è riservata a momenti di degustazione con una suggestiva veduta sui vigneti circostanti.

Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
  • Wifi
Posizione
Aureum - Ribolla Gialla Brut

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 5.500 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Spumante Brut.
Vitigno: Ribolla Gialla 100%.
vendemmia: A metà settembre, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura soffice in bianco e una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8-10 giorni. Si attende il periodo necessario affinchè il vino illimpidisca, quindi si procede alla fase di spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per un periodo di 180 giorni fino ad ottenere 6 bar di pressione. Dopo l’abbattimento della temperatura segue la filtrazione e l’imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,50%.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riverberi verdognoli, effervescenza finissima e persistente. Olfatto delicato che ricorda i fiori d’acacia, la pesca noce, i fichi bianchi, con note vellutate e minerali. In bocca è fresco, ricco di struttura, con sfumature agrumate e buona persistenza aromatica.
Temperatura di servizio: 7-8°C.
Abbinamento gastronomico: Eccezionale aperitivo, Ideale con antipasti e primi piatti delicati sia di riso che pasta. Accompagna perfettamente piatti a base di pesce a tutto pasto.

Argenteum Extra Dry (Pinot Grigio e Chardonnay)

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996- 2005.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est. e sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4.900 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Spumante.
Vitigno: Chardonnay 50% - Pinot Grigio 50%.
vendemmia: Primi giorni di settembre, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura soffice e una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8 – 10 giorni. Si attende il periodo necessario affinchè il vino illimpidisca, quindi si procede alla fase di spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per un periodo di 90 giorni fino ad ottenere 6 bar di pressione e la morbidezza desiderata. Dopo l’abbattimento della temperatura segue la filtrazione e l’imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,50%.
Caratteristiche: Giallo paglierino tenue con perlage fine e persistente. All’olfatto è fruttato, ricorda la mela verde, è leggermente aromatico mentre al gusto sboccia la sua piacevolezza dettata dalla briosità, freschezza e morbidezza, caratteristiche doti di uno spumante.
Temperatura di servizio: 6-8°C.
Abbinamento gastronomico: Ottimo come aperitivo, accompagna con versatilità antipasti leggeri di pesce e crostacei anche se si abbina gradevolmente a dolci di pasta lievitata e a una mille foglie alla crema.

Roseum Demi Sec (Schioppettino)

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Est. e sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4.750 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: Spumante rosato.
Vitigno: Schioppettino.
vendemmia: Primi giorni di settembre, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura
 office e brevissima macerazione, una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8-10 giorni. Si attende il periodo necessario affinché il vino illimpidisca, quindi si procede alla spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per 180 giorni fino a ottenere 6 bar di pressione. Dopo l’abbattimento della temperatura segue filtrazione e imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,00%.
Longevità del vino: 2 anni.
Caratteristiche: Colore rosa chiaretto sfumato da una soffice spuma di buona persistenza; perlage sottile e continuo. Al naso spiccano fresche note di frutti di bosco (su tutti il lampone e il mirtillo), oltre a lievi sfumature di melograno maturo ben amalgamate con delicati profumi di lieviti. Vivace al palato, di ottimo corpo e buona persistenza aromatica, chiude con eleganza ed equilibrio.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamento gastronomico: Eccezionale come aperitivo, accompagna perfettamente piatti delicati a base di pesce, ed è ottimo anche con i dolci alla crema.

Ribolla Gialla

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4.900 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Ribolla Gialla 100%..
vendemmia: Molto tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e sottoposte immediatamente ad un abbattimento della temperatura a 14 gradi. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane in vasca d’acciaio fino ad aprile, quando viene imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino scarico, tendente al verdognolo, profumo fresco, ampio ed invitante, dal sapore asciutto, di buona acidità, fresco ed armonico.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo, con antipasti di pesce crudi, o con
salse, con minestre, creme e vellutate.

Pinot Grigio

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 5000 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Pinot Grigio 100%..
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono immediatamente pigiate e diraspate all’arrivo in cantina e sottoposte ad abbattimento della temperatura a 14 gradi. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Dopo il travaso il vino rimane in vasca d’acciaio. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino, brillante, al naso è intensamente fruttato ed in bocca è pieno, vellutato, corposo, fine.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: È perfetto abbinato ad antipasti di pesce, consommè, risotti
a base di verdure, piatti delicati a base di uova.

Malvasia

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2017.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 5500 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Malvasia Istriana 100%.
vendemmia: Manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e sottoposte immediatamente ad un abbattimento della temperatura a 14°C. Separazione del mosto dalle bucce con soffice pressatura, seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane in vasca fino all’imbottigliamento che avviene ad aprile. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intenso con note minerali e fruttate, in prevalenza sentori di pietra focaia, pesca bianca ed erbe aromatiche; morbido al palato, con una discreta sapidità ed un’equilibrata acidità, armonico nel complesso.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo o con piatti a base di pesce,
soprattutto con crostacei e aragoste, risotti alle verdure.

Friulano

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno:  Tocai Friulano 100%.
vendemmia: Tardiva manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate e sottoposte ad un abbattimento della temperatura a 14° e sottoposte a criomacerazione per 24 ore. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Dopo il travaso il vino rimane in vasca d’acciaio. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intenso che ricorda i fiori di campo, asciutto, fresco con sentore di mandorla amara.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: Dall’aperitivo all’antipasto freddo, ottimo con il prosciutto crudo di San Daniele, con primi piatti a base di verdure, carni bianche e pesci elaborati.

Sauvignon

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996-2012.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4600 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Sauvignon 100%.
vendemmia: manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono pigiate e diraspate e sottoposte ad abbattimento della temperatura a 14 gradi. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Dopo il travaso il vino rimane in vasca d’acciaio. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo intenso ricco sia al bouquet che al gusto si percepisce l’aroma di frutta esotica, il peperone giallo, il melone, la salvia
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: Si accompagna a risotti con asparagi e frutti di mare, gamberi, scampi; paste con sughi in bianco di pesce; carni bianche salsate; minestre di verdure; frittate alle erbe.

Ploe di Stelis (uvaggio di Chardonnay, Riesling e Friulano)

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996-2012.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4750 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Riesling, Chardonnay e Friulano in parti uguali.
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le tre uve vengono diraspate e pigiate, sottoposte ad abbattimento della temperatura a 14 gradi e criomacerazione per 24 ore. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Solo lo Chardonnay completa la fermentazione in barriques di rovere, dove rimane sui suoi lieviti per 7 mesi. Durante questo periodo si effettuano frequenti batonnage. Dopo l’assemblaggio il vino riposa in vasca d’acciaio fino al mese di settembre. Segue un affinamento in bottiglia di 2 mesi.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 8 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino carico, al naso è intensamente fruttato ed in bocca è pieno, elegante, morbido.
Temperatura di servizio: 13-15°C.
Abbinamento gastronomico: È perfetto abbinato ad antipasti di prosciutti, insaccati e formaggi, risotti a base di erbe aromatiche.

Merlot

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Merlot 100%.
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 10 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione dalle bucce seguita da una decantazione naturale. Il vino rimane in tonneaux di rovere per un anno, per poi venire imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50%.
Longevità del vino: 10 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino abbastanza carico, profumato, asciutto, amarognolo. Al gusto è gradevole, morbido, leggermente erbaceo, gradevole. Vino di immediata piacevolezza ed adatto all’invecchiamento.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamento gastronomico: È ideale con piatti di carni rosse, arrosto, animali da cortile
e formaggi semistagionati.

Cabernet Franc

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: rosso secco.
Vitigno: Cabernet Franc 100%.
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 10 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione dalle bucce seguita da una decantazione naturale. Il vino rimane in vasca d’acciaio fino all’imbottigliamento. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50%.
Longevità del vino: 10 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso, il profumo è ricco, ampio, caratteristico. Il gusto è pieno, robusto, fresco e penetrante.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamento gastronomico: Ideale con gli arrosti, carni rosse in umido, primi piatti con cacciagione.

Refosco dal Peduncolo Rosso

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: rosso secco.
Vitigno: Refosco dal peduncolo rosso 100%.
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 10 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione dalle bucce seguita da una decantazione naturale. La metà del prodotto rimane in botti di legno da 25 hl. per un anno. Si effettua allora l’assemblaggio in vasca d’acciaio e l’affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50%.
Longevità del vino: 10 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino tendente al violaceo, il profumo è intenso e gradevole con sentore di mora selvatica e sottobosco. Sapido in bocca, leggermente tannico, di corpo, caldo, con persistente e piacevole retrogusto. Vino di immediata piacevolezza ed adatto all’invecchiamento.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamento gastronomico: È vino che si presta ad accompagnare carni grasse, saporite, arrosto o in salsa.

Schioppettino

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4750 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: rosso secco.
Vitigno: Schioppettino 100%.
vendemmia: Tardiva, con appassimento dei grappoli in pianta, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 15 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale. Il vino si affina in barriques di rovere di 2° passaggio per 24 mesi. Si effettua allora il travaso in vasca d’acciaio seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50%.
Longevità del vino: 10 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, il profumo è vinoso, caratteristico, con sentore di mora selvatica, lampone, mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco. Il gusto è asciutto, vellutato, fresco. Dà il meglio di sé dopo il primo anno di vita ed è adatto all’invecchiamento.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamento gastronomico: È ideale per accompagnare la pasta con sughi di selvaggina e le carni stesse.

Civon (uvaggio di Refosco P.R., Schioppettino, e Pignolo)

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: rosso secco.
Vitigno: Schioppettino 40%, Refosco dal Peduncolo Rosso 40%, Pignolo 20%.
vendemmia: Tardiva, rigorosamente manuale in cassetta, con cernita delle uve.
Vinificazione: Le tre uve diraspate e pigiate assieme, vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 20 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale. Il vino rimane in barriques di rovere per 36 mesi. Si effettua allora il travaso in vasca d’acciaio, dove rimane per 5 mesi seguito da un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Gradazione alcolica: 14,00%.
Longevità del vino: 15 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino vivace, il profumo è intenso, fruttato di sottobosco. In bocca è rotondo, di corpo e morbido. Dopo due anni di affinamento in bottiglia si assaporano al meglio e caratteristiche integrate dei tre vitigni.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Abbinamento gastronomico: È vino da piatti strutturati: carni rosse, cacciagione, formaggi invecchiati.

Pignolo

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: rosso secco.
Vitigno: Pignolo 100%.
vendemmia: Tardiva, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate vengono sottoposte a macerazione sulle bucce per 15 giorni e fermentazione a temperatura controllata. Con pressatura soffice avviene la separazione dalle bucce seguita da una decantazione naturale. Il vino rimane in barriques di rovere, metà nuove e metà di secondo passaggio, per 48 mesi. Si effettua allora il travaso in vasca d’acciaio, dove rimane per 5 mesi seguito da un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Gradazione alcolica: 14,00%.
Longevità del vino: 15 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore rosso rubino intenso, il profumo è vinoso, fruttato che si apre con bouquet invitante. Elegante di corpo e morbido in tannicità. Si esprime al meglio dopo i primi due anni di vita ed è longevo.
Temperatura di servizio: 18-20°C.
Abbinamento gastronomico: È vino da piatti di carne della cucina friulana e formaggi stagionati.

Verduzzo Friulano

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4700 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco dolce.
Vitigno: Verduzzo Friulano 100%..
vendemmia: I grappoli si raccolgono manualmente in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Le cassette vengono poste in appassimento per 45 giorni in sala ventilata e condizionata, le uve vengono poi diraspate e pigiate. Dopo una soffice pressatura, ha inizio la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il prodotto ottenuto completa la fermentazione in tonneaux di rovere francese dove il vino rimane sui suoi lieviti per 1 anno. Durante i primi due mesi si effettua un batonnage settimanale. Dopo il travaso in vasca d’acciaio, segue un affinamento in bottiglia di 2 mesi.
Gradazione alcolica: 13,50%.
Longevità del vino: 8 anni e oltre.
Caratteristiche: Dal colore giallo dorato, dal profumo fruttato, dolce, leggermente tannico, di corpo robusto.
Temperatura di servizio: 13,5°C.
Abbinamento gastronomico: Dal colore giallo dorato, dal profumo fruttato, dolce, leggermente tannico, di corpo robusto.

Picolit

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 1996.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4800 per Ha.
produzione per ceppo: 0.60 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco dolce.
Vitigno: Picolit 100%..
vendemmia:Dopo quindici giorni di appassimento in pianta, si raccolgono i grappoli manualmente, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione:Le uve vengono appassite in cassette per 60 giorni in sala ventilata e condizionata. Dopo una soffice pressatura che avviene nel mese di dicembre, il mosto inizia la fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, e la completa in barriques di rovere francese. Qui il vino rimane sui suoi lieviti per 36 mesi. Durante i primi due mesi si effettua un batonnage con frequenza settimanale. Dopo il travaso in vasca d’acciaio, dove rimane per 3 mesi, segue affinamento in bottiglia per 2 mesi.
Gradazione alcolica: 14,00%.
Longevità del vino: da 15 anni a 20.
Caratteristiche:Dal colore giallo paglierino carico, delicatamente profumato di fiori di campo, mandorla, acacia e castagno, amabile con un’infinita gamma di gusti, tra cui emerge un lieve mandorlato.
Temperatura di servizio: 12°C.
Abbinamento gastronomico: Grande vino da meditazione, ottimo su formaggi piccanti a pasta tenera, su piatti a base di fois gras, ostriche e tartufi di mare.

Grappa Friulan

Composizione: Distillato di vinacce miste.
Gradazione alcolica: 50%.
Temperatura di servizio: 12°C.
Bicchiere: Bicchieri a tulipano.
Note degustative: Dal gusto elegante, delicatamente fruttato e piacevolmente persistente con intense note floreali. Retrogusto di piccoli frutti a bacca rossa e prugna.

Olio extravergine d’oliva

Cultivar: Bianchera, Leccino, Maurino, Pendolino, Frantoio.
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Periodo di raccolta: Novembre.
Sistema di raccolta: Tradizionale raccolta a mano.
Sistema di estrazione: A freddo.
Colore: Verde smeraldo.
Odore: Intenso fruttato fresco.
Sapore: Gusto piacevole, pieno ed equilibrato con richiami al carciofo e a fragranze erbacee con un retrogusto amarognolo piccante.
Bottiglia da: 0,50 l.
Utilizzo: Ideale a crudo su carne e pesce, insalate e legumi crudi o cotti.

Visite proposte

Agli eno-appassionati IL RONCAL offre la possibilità di effettuare degustazioni guidate dei propri vini in cantina o, d’estate, sotto l’ampio porticato esterno.
Dopo un’attenta selezione, ogni vino viene proposto in abbinamento a prodotti tipici della tradizione enogastronomica friulana, per esaltarne il gusto e per suggerirne l’utilizzo in tavola.

 

Qui è possibile la degustazione dei tipici vini friulani come la Ribolla Gialla, Il Refosco, il Pignolo e il Verduzzo.

LA CANTINA SARA' CHIUSA DAL 15 DICEMBRE 2019 AL 15 GENNAIO 2020.

 

DEGUSTAZIONE EASY

Degustazione di 4 vini DOC Friuli Colli Orientali Il Roncal, ognuno accompagnato da un prodotto tipico gastronomico friulano.

Servizio: in piedi con tavoli alti per appoggio bicchieri.

Durata: complessivamente 1 ora circa

Costo: 25,00 euro a persona

IN ALCUNI PERIODO DELL'ANNO LE PRENOTAZIONI POTREBBERO NECESSITARE DI ULTERIORE CONFERMA DA PARTE DELLA CANTINA.NEL CASO IN CUI NON FOSSE CONFERMATA LA DATA O L'ORA L'IMPORTO TRATTENUTO DALLA CARTA DI CREDITO SARA' IMMEDIATAMENTE SBLOCCATO

44 visite programmate - € 25.00

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DEGUSTAZIONE PLUS

Degustazione di 5 vini DOC Friuli Colli Orientali Il Roncal, ognuno servito in abbinamento ad un prodotto tipico della gastronomia friulana.

Servizio: in piedi e/o seduti informalmente con tavoli alti e bassi (sedute a disposizione per tutti)

Durata:  1 ora e 30 minuti circa

Costo: 30,00 euro a persona

IN ALCUNI PERIODO DELL'ANNO LE PRENOTAZIONI POTREBBERO NECESSITARE DI ULTERIORE CONFERMA DA PARTE DELLA CANTINA. NEL CASO IN CUI NON FOSSE CONFERMATA LA DATA O L'ORA L'IMPORTO TRATTENUTO DALLA CARTA DI CREDITO SARA' IMMEDIATAMENTE SBLOCCATO

48 visite programmate - € 30.00

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Il Roncal
  • via Fornalis 148 - Colle Montebello Cividale del Friuli Udine