Ribolla Gialla

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4.900 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Bianco secco.
Vitigno: Ribolla Gialla 100%..
vendemmia: Molto tardiva, manuale, in cassetta con selezione dei grappoli.
Vinificazione: Le uve vengono diraspate, pigiate e sottoposte immediatamente ad un abbattimento della temperatura a 14 gradi. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Il vino rimane in vasca d’acciaio fino ad aprile, quando viene imbottigliato. Segue un affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 13,00%.
Longevità del vino: 5 anni e oltre.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino scarico, tendente al verdognolo, profumo fresco, ampio ed invitante, dal sapore asciutto, di buona acidità, fresco ed armonico.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamento gastronomico: Ideale come aperitivo, con antipasti di pesce crudi, o con
salse, con minestre, creme e vellutate.

Chi percorre i Colli Orientali del Friuli scopre l‘amenità di un paesaggio dolce e riposante, incorniciato da splendidi vigneti. Un fazzoletto di terra che consente la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, che danno vita a vini bianchi freschi e profumati e a vini rossi corposi e decisi oggi rinomati in tutto il mondo.
C’è un luogo, nei Colli Orientali del Friuli, dove il cuore incontra la terra e dove i valori di una famiglia trovano la loro espressione più sincera nella produzione di grandi vini. È IL RONCAL. Una piccola tenuta di 20 ettari a Cividale del Friuli, città patrimonio dell’UNESCO. Qui Martina Moreale continua il progetto avviato nel 1986 dal marito Roberto, fondatore dell‘azienda.
Il nome dell‘azienda, IL RONCAL, in friulano significa “podere, posto in collina coltivato a terrazze”, e infatti sono proprio i ronchi a dominare questo suggestivo paesaggio.

I ronchi dei vigneti che circondano il Colle Montebello, sede dell’azienda, sono favoriti da un‘ottima esposizione e da un terreno arenarico-marnoso, ideale per la coltivazione della vite.

A IL RONCAL tutte le fasi della produzione dei vini sono eseguite con cura e con calma, rispettando i ritmi naturali; si vendemmia tardivamente, al fine di raccogliere l‘uva nella sua più generosa maturità. La vinificazione avviene nelle cantine dell’azienda secondo metodi tradizionali e a temperatura controllata. L’azienda dispone di un locale interrato per la maturazione e l‘affinamento dei vini in legno e di un locale ventilato per l‘appassimento delle uve. Ancora una volta un binomio perfetto tra tradizione e modernità.
Sul colle di Montebello, la cantina recentemente ristrutturata e ampliata ospita uno spazio dedicato alla vendita dei vini aziendali.
Una delle due torri dell’edificio è riservata a momenti di degustazione con una suggestiva veduta sui vigneti circostanti.