Roseum Demi Sec (Schioppettino)

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 203 s.l.m.
Esposizione: Est. e sud ovest.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 4.750 per Ha.
produzione per ceppo: 1,40 Kg. circa.
Tipo di vino: Spumante rosato.
Vitigno: Schioppettino.
vendemmia: Primi giorni di settembre, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura
 office e brevissima macerazione, una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8-10 giorni. Si attende il periodo necessario affinché il vino illimpidisca, quindi si procede alla spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per 180 giorni fino a ottenere 6 bar di pressione. Dopo l’abbattimento della temperatura segue filtrazione e imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,00%.
Longevità del vino: 2 anni.
Caratteristiche: Colore rosa chiaretto sfumato da una soffice spuma di buona persistenza; perlage sottile e continuo. Al naso spiccano fresche note di frutti di bosco (su tutti il lampone e il mirtillo), oltre a lievi sfumature di melograno maturo ben amalgamate con delicati profumi di lieviti. Vivace al palato, di ottimo corpo e buona persistenza aromatica, chiude con eleganza ed equilibrio.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamento gastronomico: Eccezionale come aperitivo, accompagna perfettamente piatti delicati a base di pesce, ed è ottimo anche con i dolci alla crema.

Chi percorre i Colli Orientali del Friuli scopre l‘amenità di un paesaggio dolce e riposante, incorniciato da splendidi vigneti. Un fazzoletto di terra che consente la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, che danno vita a vini bianchi freschi e profumati e a vini rossi corposi e decisi oggi rinomati in tutto il mondo.
C’è un luogo, nei Colli Orientali del Friuli, dove il cuore incontra la terra e dove i valori di una famiglia trovano la loro espressione più sincera nella produzione di grandi vini. È IL RONCAL. Una piccola tenuta di 20 ettari a Cividale del Friuli, città patrimonio dell’UNESCO. Qui Martina Moreale continua il progetto avviato nel 1986 dal marito Roberto, fondatore dell‘azienda.
Il nome dell‘azienda, IL RONCAL, in friulano significa “podere, posto in collina coltivato a terrazze”, e infatti sono proprio i ronchi a dominare questo suggestivo paesaggio.

I ronchi dei vigneti che circondano il Colle Montebello, sede dell’azienda, sono favoriti da un‘ottima esposizione e da un terreno arenarico-marnoso, ideale per la coltivazione della vite.

A IL RONCAL tutte le fasi della produzione dei vini sono eseguite con cura e con calma, rispettando i ritmi naturali; si vendemmia tardivamente, al fine di raccogliere l‘uva nella sua più generosa maturità. La vinificazione avviene nelle cantine dell’azienda secondo metodi tradizionali e a temperatura controllata. L’azienda dispone di un locale interrato per la maturazione e l‘affinamento dei vini in legno e di un locale ventilato per l‘appassimento delle uve. Ancora una volta un binomio perfetto tra tradizione e modernità.
Sul colle di Montebello, la cantina recentemente ristrutturata e ampliata ospita uno spazio dedicato alla vendita dei vini aziendali.
Una delle due torri dell’edificio è riservata a momenti di degustazione con una suggestiva veduta sui vigneti circostanti.