Aureum - Ribolla Gialla Brut

Vigneto: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale del Friuli.
Età vigneto: 2005.
Altitudine: Mt. 180 s.l.m.
Esposizione: Est.
Terreno: Marna arenaria di origine eocenica.
Forma di allevamento: Guyot.
Densità dei ceppi: 5.500 per Ha.
produzione per ceppo: 1,50 Kg. circa.
Tipo di vino: Spumante Brut.
Vitigno: Ribolla Gialla 100%.
vendemmia: A metà settembre, manuale, in cassetta con cernita delle uve.
Vinificazione: Dopo la diraspatura dell’uva si esegue una pressatura soffice in bianco e una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata per 8-10 giorni. Si attende il periodo necessario affinchè il vino illimpidisca, quindi si procede alla fase di spumantizzazione: il vino rifermenta in autoclave con l’aggiunta di lieviti per un periodo di 180 giorni fino ad ottenere 6 bar di pressione. Dopo l’abbattimento della temperatura segue la filtrazione e l’imbottigliamento.
Gradazione alcolica: 11,50%.
Caratteristiche: Colore giallo paglierino con riverberi verdognoli, effervescenza finissima e persistente. Olfatto delicato che ricorda i fiori d’acacia, la pesca noce, i fichi bianchi, con note vellutate e minerali. In bocca è fresco, ricco di struttura, con sfumature agrumate e buona persistenza aromatica.
Temperatura di servizio: 7-8°C.
Abbinamento gastronomico: Eccezionale aperitivo, Ideale con antipasti e primi piatti delicati sia di riso che pasta. Accompagna perfettamente piatti a base di pesce a tutto pasto.

Chi percorre i Colli Orientali del Friuli scopre l‘amenità di un paesaggio dolce e riposante, incorniciato da splendidi vigneti. Un fazzoletto di terra che consente la coltivazione di un’ampia varietà di vitigni, che danno vita a vini bianchi freschi e profumati e a vini rossi corposi e decisi oggi rinomati in tutto il mondo.
C’è un luogo, nei Colli Orientali del Friuli, dove il cuore incontra la terra e dove i valori di una famiglia trovano la loro espressione più sincera nella produzione di grandi vini. È IL RONCAL. Una piccola tenuta di 20 ettari a Cividale del Friuli, città patrimonio dell’UNESCO. Qui Martina Moreale continua il progetto avviato nel 1986 dal marito Roberto, fondatore dell‘azienda.
Il nome dell‘azienda, IL RONCAL, in friulano significa “podere, posto in collina coltivato a terrazze”, e infatti sono proprio i ronchi a dominare questo suggestivo paesaggio.

I ronchi dei vigneti che circondano il Colle Montebello, sede dell’azienda, sono favoriti da un‘ottima esposizione e da un terreno arenarico-marnoso, ideale per la coltivazione della vite.

A IL RONCAL tutte le fasi della produzione dei vini sono eseguite con cura e con calma, rispettando i ritmi naturali; si vendemmia tardivamente, al fine di raccogliere l‘uva nella sua più generosa maturità. La vinificazione avviene nelle cantine dell’azienda secondo metodi tradizionali e a temperatura controllata. L’azienda dispone di un locale interrato per la maturazione e l‘affinamento dei vini in legno e di un locale ventilato per l‘appassimento delle uve. Ancora una volta un binomio perfetto tra tradizione e modernità.
Sul colle di Montebello, la cantina recentemente ristrutturata e ampliata ospita uno spazio dedicato alla vendita dei vini aziendali.
Una delle due torri dell’edificio è riservata a momenti di degustazione con una suggestiva veduta sui vigneti circostanti.