Podere Fedespina

Die Weinberge der Podere Fedespina befinden sich in der Lunigiana. Unsere Weine, Fedespina, Pinot Noir aus 40 Jahre alten Reben, Ca', Merlot und Spinorosso, Merlot 60% und Ciliegiolo 40% werden auf natürliche Weise produziert, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden, Klärungen und Filtrationen. Die Erträge sind gering, wir wählen gesunde und reiche Trauben aus und geben Weinen mit einem Minimum an Sulfiten, Struktur, Frische, Eleganz und Qualität das Leben. Im Weinberg gibt es kein Herbizid oder Herbizid und keine manuelle Pflege, bei maximaler Schonung der Umwelt.

Im Keller werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, so dass ein Teil der Trauben ganz in das Fass geht. Nach dem sanften Pressen erfolgt das Umpumpen und Pressen immer sanft, um nur den edelsten Teil der Tannine zu extrahieren. Wir verwenden den Zementbehälter für die alkoholische und malolaktische Gärung. Besonderes Augenmerk wird auf die Wahl des Holzes der Barriques gelegt, aus denen wir Stabilität und keinen Geschmack suchen. Wir verwenden 300-Liter-Fässer aus französischem Holz mit unterschiedlichem Alter und Toast. Der geringe Einsatz von Schwefeldioxid reicht bis in die Flasche. Denn wir wollen unsere Weine, sowie gut, bekömmlich und gesund.