Cà

Dieser Wein ist der höchste Ausdruck unseres Territoriums, so Ca' als Haus, als Land und als Liebe zu dem Ort, an dem wir leben und arbeiten. Wir wählen von Hand nur die besten Trauben aus und vinifizieren sie getrennt nach den Bodenveränderungen, um alle Nuancen des Weinbergs besser zum Ausdruck zu bringen. Die mikroklimatischen Bedingungen, die Beschaffenheit des Bodens, die signifikanten Temperaturbereiche verleihen diesem Merlot seine Reinheit "Einzigartigkeit".

Rebsorte: Merlot.
- Ertrag: 3,5 t/ha
- Boden: kalkhaltig, reich an Kieselsteinen und arm, zwingt die Rebe, ihre Wurzeln zu vertiefen, auf der Suche nach Mineralien, die "versteckt" sind und dem Wein Eleganz und Strenge verleihen Ca. 
- Behandlungen: Pflanzliche Düngungen biologischen Ursprungs. Es werden keine chemischen Düngemittel oder Herbizide verwendet.
- Vinifikation: Mazeration auf den Schalen für 25 Tage bei einer Temperatur zwischen 22-27 ° in Zementbehältern. Nach der Abfüllung wird der Beginn der malolaktischen Gärung natürlich angeregt, immer in Zementbehältern. 
Reifung im Fass: 24 Monate, davon 15 Monate in 300-Liter-Fässern aus französischem Holz, plus weitere 7 Monate Ruhe in Zementbehältern. 
- Reifung in der Flasche für 24 Monate.
- Abfüllung: ohne Klärung und Filtration.
- Analytische Daten: Alkohol 13,50% vol, Gesamt-SO2 32/50 mg/l.
- Organoleptische Aspekte: dunkle rubinrote Farbe. Ausgestattet mit feinen Noten von Cassis, Sauerkirsche, Rosmarin, Moschus und Mineralien entwickelt der Gaumen dank seidiger Tannine elegant und intensiv, Frische und Geschmack bis zum längsten mineralischen Abgang.

Die Weinberge von Podere Fedespina befinden sich in Lunigiana. Unsere Weine, Fedespina, Pinot Noir von 50 Jahre alten Reben, Bianco, eine Cuvée aus Durella, Vermentino, Chardonnay, Ca', Merlot und Spinorosso, Merlot, sowie Ciliegiolo und Vermentino Nero werden auf natürliche Weise produziert, ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Herbiziden, Klärungen und Filtrationen. Die Erträge sind niedrig; wir wählen gesunde und reiche Trauben aus und kreieren Weine mit einem minimalen Sulfitgehalt, Struktur, Frische, Eleganz und Qualität. Im Weinberg werden keine Herbizide oder Unkrautvernichter eingesetzt, und die Pflege erfolgt manuell, mit größtem Respekt für die Umwelt.

Im Keller werden die Trauben entrappt und sanft gepresst, sodass einige der Beeren ganz in das Fass gelangen. Die sanfte Pressung wird von sanften Umwälzungen und Unterdrückungen gefolgt, um nur den edelsten Teil der Tannine zu extrahieren. Wir verwenden Betontanks für die alkoholische und malolaktische Gärung. Besonderes Augenmerk legen wir auf die Auswahl des Holzes für die Barriques, aus dem wir Stabilität und nicht Geschmack suchen. Wir verwenden 300-Liter-Fässer aus französischem Holz mit unterschiedlichen Lagerungen und Röstgraden. Der geringe Einsatz von Schwefel reicht bis zur Flasche. Das liegt daran, dass wir unsere Weine nicht nur gut, sondern auch bekömmlich und gesund haben möchten.