"Vin Santo Pietraserena" - Vin Santo del Chianti D.o.c.
. Vor der Weinlese "durchlaufen" wir normalerweise den Weinberg, um die besten Trebbiano- und Malvasia-Trauben zu identifizieren, die getrocknet werden sollen. Diese Trauben müssen sehr gesund sein, denn der Trocknungsprozess auf dem Dach dauert bis zur Woche vor Weihnachten, wenn wir normalerweise die Kelterung durchführen. Zu diesem Zeitpunkt befinden sich die Trauben in einem optimalen Trocknungszustand und haben eine unglaubliche Zuckerkonzentration. Der daraus entstehende Most ist wunderbar, dicht, sirupartig, fast wie Honig. Die Fässer werden verkorkt und mit Siegellack versiegelt und drei bis vier Jahre lang gelagert, damit sich der kostbare Wein entwickeln und reifen kann. Der Wechsel der Jahreszeiten, die intensive Kälte der Winternächte, die sich mit der sengenden Sonne der Sommertage abwechseln, und die leichte Brise, die jeden Tag auf 340 Metern über dem Meeresspiegel weht, formen diesen Nektar, der zu Recht "heilig" genannt werden kann.

San Gimignano ist eine Hügelstadt in der Toskana, südwestlich von Florenz gelegen. Umgeben von Mauern aus dem 13. Jahrhundert ist der Mittelpunkt ihres historischen Zentrums die Piazza della Cisterna, ein dreieckiger Platz, gesäumt von mittelalterlichen Häusern. Die Skyline der mittelalterlichen Türme wird von der steinernen Torre Grossa dominiert. In San Gimignano erstreckt sich Pietraserena auf beiden Seiten des Hügels in Richtung Nord-Nordost.

Seit 1966 haben die Unternehmensgüter eine ständige territoriale Expansion erlebt, beginnend mit den anfänglichen etwa 7 Hektar bis zur aktuellen Ausdehnung von etwa 42 Hektar. Da sie im Herzen der Gemeinde San Gimignano liegen, war die Hauptrebsorte zu Beginn natürlich Vernaccia di San Gimignano, der erste Wein, der in Italien DOC-Status erhielt. Anschließend wurde Sangiovese gepflanzt, die Hauptrebsorte der Toskana und ganz Italiens, die in unserem Unternehmen unseren repräsentativsten „Crus“, Caulio und Poggio al Vento, Leben einhaucht.

Jeder Weinberg, definiert und umschrieben, hat seinen unverwechselbaren Namen, aus dem wir die Trauben gewinnen, die separat vinifiziert werden. Sobald der Wein gewonnen ist, werden verschiedene Mischungen hergestellt, die unsere Flaschen schon immer charakterisiert haben.