SANTA REPARATA

Romagna Sangiovese Castrocaro Terme e Terra del Sole Doc, Santa Reparata è uno dei due cru (m.g.a) dell’azienda Poggio della Dogana, prodotto a Castrocaro Terme, in località “le Volture”, da vigneti di Sangiovese (cloni romagnoli) di 25 anni di età con 6000 piante per ettaro, allevati a cordone speronato e dislocati a quota 210 metri slm. La resa per ettaro è di 6000 kg/ettaro, ossia 1 kg per pianta. Le uve, trattate sotto regime biologico certificato (UE) vengono raccolte a mano da singolo vigneto. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata, con lieviti indigeni. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 24 giorni; segue la fermentazione malolattica. L’affinamento è di 12 mesi in cemento e minimo 3 mesi in bottiglia. per un totale di 4mila bottiglie prodotte ogni anno.

L'etichetta riporta un fiore che ricorda una bocca di leone, fiore austero ed elegante come il vino che rappresenta. Si tratta di un disegno di Silvio Gordini, trisavolo da parte di mamma di Aldo e Paolo Rametta.

Santa Reparata prende il nome dalla patrona di Terra del Sole, giovane martirizzata durante le persecuzioni dell'imperatore romano Decio. Secondo una leggenda (molto diffusa in Provenza e comune a quella di altri santi), dopo averla uccisa i suoi aguzzini avrebbero messo il suo corpo su una barca fatta poi andare alla deriva: la barca, guidata dagli angeli, sarebbe arrivata a Nizza, in Francia, e il corpo sarebbe stato sepolto in quella che poi divenne la cattedrale di Sainte-Réparate. A lei Terra del Sole – località in cui sorge Poggio della Dogana - dedica ogni anno la prima domenica di settembre il Palio di Santa Reparata.

Poggio della Dogana sorge a Terra del Sole, un’altura che nel XVI secolo fungeva da punto di confine, tra la Romagna Pontificia e il Granducato di Toscana. L’azienda agricola oggi si estende per 20 ettari sulle colline di Castrocaro Terme – Terra del Sole e Brisighella, nel cuore della Romagna.

Le caratteristiche dei terreni sono determinanti per lo stile unico dei nostri vini: le argille brune e l’ocra di Castrocaro ricche di bromo, zolfo e calcio, e la brezza marina che soffia dall’Adriatico a poche decine di chilometri di distanza fino ai suoli calcarei di Brisighella che donano l’inconfondibile allungo di sapidità.

Nei vini e nelle persone di Poggio della Dogana si percepiscono note di passione per l’amicizia e l’amore per una terra forte e romantica come la Romagna.