Vino bianco fermo Colli Piacentini DOC Chardonnay biologico, su questa collina sassosa, ripida e protetta dal bosco la grazia dello chardonnay stabilisce un legame molto marcato con il carattere del suo suolo argilloso limoso, particolarmente ricco di calcio e molto ciottoloso.
All’occhio si presenta nel bicchiere limpido color giallo paglierino cristallino e luminoso.
Al naso questo BOIS ha un’immensa freschezza, chiarissime note di erbe aromatiche, pepe bianco e tanta frutta leggera su pietra gessosa con un pizzico di mandarino.
Al palato la beva seduce spietatamente, l’impatto risulta esplosivo, pietroso con tanto sale. Lungo nella mineralità calcarea, con una speziatura simile al pepe bianco. Poi arriva una splendida acidità, un po’ di frutta tropicale e fine sostanza agrumata con chiusura vanigliata.
Il tutto con mineralità e sale. Infinitamente lungo dritto con messa a fuoco sulla finezza.

Podere Paganini nasce nel 2010 dalla riqualificazione dei vecchi vigneti di famiglia, nel cuore della Val Trebbia, in una piccola frazione di Travo. Fin dall’inizio abbiamo scelto di produrre uve e vini secondo il metodo biologico, unendo il rispetto per la terra a strumenti innovativi come il monitoraggio meteo attraverso tecnologie sviluppate dall’Università Cattolica di Piacenza. Tradizione e innovazione convivono così in modo naturale nel nostro lavoro quotidiano.

Le nostre radici affondano negli anni ’70, quando Giuseppe, detto Pinè, lasciò la sua carriera nella moda a Ginevra per tornare in Italia nella sua terra di origine. Con spirito creativo e instancabile passione iniziò a coltivare la vite, trasmettendo alla famiglia il valore del lavoro, della genuinità e dell’amore per questa valle. Oggi raccogliamo quel sogno e lo portiamo avanti con lo stesso impegno, dando nuova vita ai vigneti di casa.

Le nostre etichette raccontano chi siamo: un cerchio, simbolo di armonia e unità, attraversato da raggi che rappresentano tutti i membri della famiglia. Per noi il vino è questo: condivisione, equilibrio e desiderio di valorizzare la nostra terra, con umiltà e autenticità.