FERRO E SETA

LA STORIA
La continua ricerca della perfezione, in sintonia con le assidue conoscenze dei vini d’oltralpe, spinge Piero Costantini a creare questo blend. Un capolavoro che da anni rappresenta il vanto enologico dell’azienda.
LA VENDEMMIA
Cesanese e Nero Buono ottenuti da vigneti con densità d'impianto di 4500 ceppi ettaro, vendemmiate in cassette, mediamente da metà di ottobre in poi iniziando dal Cesanese.
LA VINIFICAZIONE
Macerazione classica con rimontaggi e delestage per 15 giorni,la fermentazione malolattica segue immediatamente quella alcolica. Viene invecchiato in barriques di primo e secondo passaggio per 12-18 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTO
Colore rosso rubino intenso e cupo. Naso potente di confetture di frutti di bosco, spezie dolci, liquirizia e tabacco. In bocca è potente ma elegante, vigoroso e suadente, robusto come il ferro e morbido come la seta. Si abbina con grandi arrosti, brasati, selvaggina da pelo e formaggi stagionati. Temperatura di servizio consigliata 18°

Dal 1982 tradizione, dedizione e passione per il Frascati.

L’azienda ha una tradizione di Famiglia che ebbe inizio nelle Marche ed è poi proseguita nella zona del Frascati quando nel 1982 Piero Costantini acquista a Monte Porzio Catone le vigne che furono del Cardinal Pallotta con l’intento di produrre un vino di alto prestigio.

Ad oggi l’azienda è di proprietà di Lorenzo Costantini, rinomato enologo e appassionato dei vini laziali.

Lorenzo crede nel Frascati e nelle sue grandissime potenzialità, ritiene che il terreno dei Castelli renda unici i vini prodotti in questa zona e che il clima favorisca la perfetta maturazione delle uve; la vocazionalità Pedoclimatica trova la sua massima espressione nella coltivazione della varietà autoctona per eccellenza: la Malvasia Puntinata (o del Lazio), è nostro intento perciò creare un Frascati con l’80% di Malvasia del Lazio per dar vita ad un vino unico e tipico del territorio.

L’azienda Villa Simone, inoltre, si impegna nel rispetto dell’ambiente, riducendo al minimo i consumi d’acqua, d’energia e di antiparassitari grazie all’ausilio di attrezzature e tecnologie avanzate.

"Se hai un grande territorio è solo questione di volontà e impegno per fare vini di eccellenza"