Cantina Buccia Nera

Toscana - Arezzo

  • Loc. Campriano, 10 Arezzo, Arezzo
Descrizione

La storia enologica della famiglia Mancini inizia alla fine dell’Ottocento con la costruzione della prima cantina a San Polo e la coltivazione dei primi vigneti del Podere della Filandra, poi prosegue con le acquisizioni successive delle Tenute di Campriano e di Muciafora, la proprietà più recente. Già a partire dal 1926, la famiglia si impegna subito nella produzione di Chianti doc, con l’impiego di sole vasche di cemento.

Siamo negli anni ’70, quando Amadio Mancini, affiancato dalla moglie Patrizia, subentra nella direzione dell’azienda ed è subito intenzionato ad ammodernarne e migliorarne le tecniche di coltivazione e produzione. Sono anni di grande sviluppo, grazie al rinnovo dei vigneti e all’impianto dei nuovi oliveti.

E siamo nel 2002, quando Amadio certifica ufficialmente la conduzione biologica, avviata già da molti anni per l’intera produzione aziendale. In contemporanea rispetto a questa decisione, partono nella Tenuta di Campriano i lavori per la costruzione di una nuova cantina, più grande e funzionale per poter stare al passo con le tecniche di vinificazione più aggiornate.

Si stanno delineando i tratti di questa piccola azienda a conduzione familiare: un nome particolare, ereditato da un nonno dalla pelle molto scura, colorata e inspessita dal sole e dalle tante ore trascorse nei campi a lavorare; cinquanta ettari di vigneti distribuiti tra Campriano e le colline dell’aretino; e ultima, ma vincente su tutto, un’agricoltura biologica e sostenibile.

Oggi, a gestire l’azienda, sono Anastasia, Alessia e Roberta Mancini, figlie di Amadio che, dopo anni al fianco del padre, hanno dovuto ereditarne il ruolo, forse troppo presto rispetto alla loro volontà.  Grazie agli insegnamenti del babbo, ai solchi profondi che lui ha tracciato, ne seguono tutti i giorni le orme, ciascuna con le proprie inclinazioni, per dare concretezza agli obiettivi aziendali.
Il dottor Sandro Nalli, enologo, cura l’intera fase produttiva dalla vigna alla cantina.

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Servizi
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Posizione
Chianti DOCG Tenuta di Campriano

UVE: Sangiovese 80% e altre varietà autoctone 20%
VIGNETI: 5-20 anni.
ALTITUDINE: 250-550 m s.l.m.
TERRENO: medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: inizio di ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente anche la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: in acciaio 4 mesi. In bottiglia minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% vol.
PRODUZIONE: 100.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°C.
COLORE: all’aspetto si presenta limpido di colore rosso rubino con riflessi porpora.
OLFATTO: all’olfatto è diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori tipici di sangiovese: floreali di mammola, molto intensi che si prolungano con un profumo di frutti freschi rossi.
GUSTO: in bocca è morbido e fresco. I tannini sono giovani ma maturi e ben bilanciati dal corpo e dalla freschezza. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano immediatamente gli aromi di frutti rossi.
ABBINAMENTI: formaggi di media stagionatura, carni bianche e rosse. Primi piatti tipici della tradizione Toscana. Piatti internazionali.

Chianti Riserva DOCG Tenuta di Campriano

UVE: Sangiovese 85%, Merlot. 7,5 % e  Cabernet S. 7,5%
VIGNETI: 20 – 50 ANNI
ALTITUDINE: 450-550 Mt slm
TERRENO: terreno di medio impasto con prevalenza di argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
EPOCA DI VENDEMMIA: Uve raccolte in differenti periodi e vinificate separatamente da settembre ad ottobre.
VINIFICAZIONE: La vinificazione avviene in botti di acciaio a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica sono svolte naturalmente in vasche di acciaio inox prima di essere travasato in botti di rovere.
AFFINAMENTO: in botte di rovere francese da 30 hl per 24 mesi in bottiglia 6-8 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE: 8.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
COLORE: al colore è rosso rubino intenso con riflessi granato.
OLFATTO: al naso è intenso con sentori di bacche nere e prugna, poi si apre con aromi speziati di cacao e liquirizia.
GUSTO: in bocca si presenta con un’entrata molto morbida, seguita da una buona sensazione di volume che riempie bene la bocca. Tannini vigorosi, avvolgenti e caldi sostenuti da una buona acidità che lascia prevedere una buona capacità di invecchiamento. Buona la persistenza e la lunghezza che completa la degustazione lasciando la bocca gradevolmente asciutta.
ABBINAMENTI: selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati.

Rosso Toscana Tenuta di Campriano

UVE: Sangiovese, Merlot.
VIGNETI: 5-15 anni.
ALTITUDINE: 300-400 m s.l.m.
TERRENO: Terreno alluvionale di medio impasto con sabbia e ciottoli, argilla e galestro.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Vinificate in botti di acciaio a temperatura controllata entro i 30°C,
AFFINAMENTO: In bottiglia 3 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00% vol.
PRODUZIONE: 26.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°C.
COLORE: Ha un colore rosso rubino brillante.
OLFATTO: Al naso è pulito, mediamente intenso, si apre con sentori floreali di rosa e viola per poi rilasciare sentori di frutti rossi.
GUSTO: All’assaggio si presenta morbido in entrata sostenuto da una buona acidità con tannini morbidi e mai invadenti. Gli aromi di frutti rossi permangono dopo la deglutizione.
ABBINAMENTI: carne bianca, carne rossa, verdure, formaggi media stagionatura.

Bianco Toscana Tenuta di Campriano

UVE: Trebbiano 50%, Malvasia 50%,
VIGNETI: 20-50 anni
ALTITUDINE: 350- 550 mt slm
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e ghiaia.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
EPOCA DI VENDEMMIA: Fine di settembre, prima metà di ottobre.
VINIFICAZIONE: La fermentazione si svolge interamente in botti di acciaio inox a temperatura controllata.
AFFINAMENTO: In acciaio per 3 mesi e in bottiglia per 3 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,00% vol.
PRODUZIONE: 26.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10°C.
COLORE: Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
OLFATTO: Al naso è intenso, si apre con un ottimo bouquet che riporta alla pesca e alla mela gialla.
GUSTO: In bocca le sensazioni di morbidezza sono bene bilanciate dalla freschezza. L’acidità lascia la bocca pulita con un piacevole retrogusto di frutta.
ABBINAMENTI: Salumi, formaggi freschi, verdure, pesce.

Pa'ro Rosso

UVE: Cabernet S. 75% e Merlot 25%.
VIGNETI: 10 anni.
ALTITUDINE: 350 mt. slm.
TERRENO: Terreno Calcareo con argilla e limo.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.
EPOCA DI VENDEMMIA: Settembre – Ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente anche la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: In botti di rovere 12 mesi. In bottiglia 12 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% vol.
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15°C.
COLORE: Rosso rubino intenso impenetrabile. Lascia una traccia nelle pareti del bicchiere dove si forma una corona di lacrime strette che scivolano molto lentamente.
OLFATTO: Pulito, affascinante e complesso, si apre con aromi di spezie, liquerizia, pepe e caffè fuse con sentori di bacche nere, mora e mirtilli, accompagnate da delicate note di prugna.
GUSTO: All’ingresso è pieno e avvolgente, tannini presenti che bilanciano il grado alcol e la glicerina lasciando la bocca pulita.
ABBINAMENTI: selvaggina, carne rossa e formaggio stagionato

Pa'ro Bianco

UVE: Trebbiano 40%, Grechetto 40%. Malvasia 20%,
VIGNETI: 15-50 anni.
ALTITUDINE: 350 – 450 mt. slm.
TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e ghiaia.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot e cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà Ottobre.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate rimangono in macerazione sulle bucce durante tutta la fermentazione alcolica circa 4 settimane. La fermentazione alcolica avviene interamente in botti di acciaio inox a temperatura controllata di 18°C.
AFFINAMENTO: In acciaio inox per 8 mesi e in bottiglia per minimo 2 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°C.
COLORE: Oro intenso con riflessi dorati tendenti all’arancio.
OLFATTO: Intenso bouquet che riconduce ai sentori erbacei del trebbiano e a frutti gialli molto maturi, risalta in particolare la pesca gialla.
GUSTO: In bocca morbido dona una gradevole sensazione di calore data dal buon tenore alcolico bilanciato dall’acidità e dalla mineralità. La leggera presenza del tannino lascia la bocca gradevolmente asciutta. E’ un vino lungo e persistente.
ABBINAMENTI: Formaggi semi stagionati, erborinati, carni bianche e funghi.

Merlot

UVE: Merlot 100%
VIGNETI: 20 anni.
ALTITUDINE: 350 mt s.l.m.
TERRENO: Di origine fluviale con grandi ciottoli bianchi: presenza di argilla, limo e sabbia.
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metà di settembre.
VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: In botte di rovere da 30 hl per 12 mesi. In bottiglia minimo 3 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol.
PRODUZIONE: 4.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C.
COLORE: Rosso rubino intenso con riflessi porpora.
OLFATTO: Diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori tipici della varietà: aroma di prugna, melograno e frutta a bacca nera molto intensi che si prolungano con note speziate.
GUSTO: Morbido e avvolgente. I tannini sono maturi e ben bilanciati dall’acidità. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano immediatamente gli aromi di fruttato
ABBINAMENTI: carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.

Syrah

UVE: SYRAH 100%
VIGNETI: 15 anni.
ALTITUDINE: 350 mt s.l.m.
TERRENO: medio impasto con buona presenza di argilla
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
EPOCA DI VENDEMMIA: Metà settembre
VINIFICAZIONE: Le uve vengono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove svolgono naturalmente anche la fermentazione malolattica.
AFFINAMENTO: in acciaio per 6 mesi. In bottiglia minimo 3 mesi.
GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol.
PRODUZIONE: 13.000 bottiglie.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C.
COLORE: Limpido di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora.
OLFATTO: Diretto, intenso e pulito. Si apre con sentori varietali: frutta rossa molto intensa seguiti da note speziate di pepe fresco macinato.
GUSTO: Assaggio morbido e avvolgente. I tannini sono presenti e maturi e ben bilanciati integrati nella struttura. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano immediatamente gli aromi speziati.
ABBINAMENTI: formaggi stagionati, selvaggina e carne rossa.

Visite proposte

A disposizione dei nostri ospiti abbiamo una confortevole ed accogliente sala climatizzata, dotata di 30 posti a sedere dove è possibile rilassarsi e degustare i nostri prodotti.

DEGUSTAZIONE DI CHIANTI NELLE TRE VERSIONI 

Degustazione di CHIANTI, CHIANTI SUPERIORE, CHIANTI RISERVA

COSTO:
20 euro a persona

134 visite programmate - € 20.00

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DEGUSTAZIONE I QUATTRO COLORI DEL VINO

Degustazione di BIANCO, ROSATO, ORANGE E ROSSO.

COSTO:
20 euro a persona

134 visite programmate - € 20.00

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DEGUSTAZIONE DELLE NOSTRE MIGLIORI SELEZIONI

Degustazione di ORANGE WINE, SENZA SOLFITI ROSSO, PA’RO ROSSO, CHIANTI RISERVA

COSTO:
30 euro a persona

134 visite programmate - € 30.00

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DEGUSTAZIONE DI OLIO

Degustazione guidata con illustrazione delle tecniche di degustazione e approfondimenti sull’olio evo e le sue caratteristiche. In degustazione 2 tipologie Olio EVO ITALIANO, Olio EVO TOSCANO.

COSTO:
10 euro a persona

134 visite programmate - € 10.00

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LIGHT LUNCH

Su richiesta è possibile prenotare un light lunch con prodotti tipici del territorio in abbinamento ai nostri vini.

COSTO:
25 euro a persona

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