Cantina Folini Valtellina

Lombardia - Sondrio

  • Via Stazione 2 Chiuro Sondrio
Show cooking pizzoccheri e giornata in agriturismo

Impara a cucinare i pizzoccheri e poi siediti a tavola all'agriturismo Folini per gustarti in compagnia il piatto che hai cucinato accompagnato dai nostri vini.

- Lezione di cucina "Pizzoccheri"
- Pranzo all'agriturismo
- 5 Vini in degustazione
- Visita guidata cantina, vigneto e centro storico del paese di Chiuro

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Folini DOSBEL Valgella - Valtellina Superiore DOCG
  • Zona di produzione: Zona del Valtellina Superiore, sottozona Valgella nei comuni di Teglio e Chiuro, in provincia di Sondrio.
  • Vitigno: Nebbiolo 100% (Chiavennasca).
  • Ceppi per ettaro: 4000
  • Sistema di allevamento: Guyot modificato, con archetto valtellinese.
  • Resa uva/vino: 70%.
  • Grado alcolico: 14% vol.
  • Vinificazione: Una volta accertata la corretta maturazione delle uve, intorno alla metà di ottobre, si procede alla tradizionale raccolta e pigiadiraspatura. Il mosto ottenuto rimane a macerare per circa 15 giorni in cantina, fino a completa fermentazione. Si procede poi a una serie di rimontaggi semiautomatizzati giornalieri a temperatura mantenuta tra i 24° e i 29° C, prima del travaso in vasca d'acciaio e alle successive movimentazioni di affinamento in botte di rovere.
  • Invecchiamento: 2 anni in botte di rovere poco tostato, 1 anno in bottiglia.
  • Caratteristiche organolettiche: Colore di un bel rosso rubino brillante con dei tipici riflessi granata - Profumi di ciliegia, mora e piccoli frutti, che rappresentano la genuinità e il timbro dato al vino dall'azienda produttrice. Sentori floreali di violetta, leggere note speziate, con vaniglia in piena armonia - All'assaggio si riscontra pienamente quanto percepito in precedenza al naso - Il vino ha una bella sapidità e nonostante la sua giovane età lo si apprezza fin da subito.
  • Abbinamenti: Ottimo in abbinamento ai piatti tipici Valtellinesi, specialmente con primi piatti con sughi importanti, carni rosse elaborate e formaggi.
Passito Dulcis in fundo

Un vino passito unico, ottenuto dalle uve Nebbiolo atte a Sforzato di Valtellina di un'annata straordinaria, la 2015, sottoposte ad appassimento prolungato fino alla fine di febbraio in modo da ottenere una concentrazione di profumi, sapori e di zuccheri molto importante e poi vinificate. Il vino ottenuto è incredibile e unico nel suo genere: uno sforzato dolce, un passito di nebbiolo con una dolcezza che contrasta l’acidità e lo rende un vino equilibrato e di piacevole beva nonostante la sua potenza, che arriva a 16 vol%.

Pensato come vino da meditazione e come l’occasione per provare al termine del pasto un prodotto esclusivo, anche in abbinamento con il cioccolato e con tutte le tipologie di dolci.

Visita con degustazione

Visita in cantina e a seguire degustazione guidata 4 vini, accompagnata da prodotti tipici del territorio.
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Per chi volesse c'è la possibilità di fermarsi a pranzo (€30)e cena (€40); bambini €15. inviare richiesta visita privata per maggiori info. 

141 visite programmate - € 20.00

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Show cooking pizzoccheri e giornata in agriturismo

Impara a cucinare i pizzoccheri e poi siediti a tavola all'agriturismo Folini per gustarti in compagnia il piatto che hai cucinato accompagnato dai nostri vini.

- Lezione di cucina "Pizzoccheri"
- Pranzo all'agriturismo
- 5 Vini in degustazione
- Visita guidata cantina, vigneto e centro storico del paese di Chiuro

18 visite programmate - € 50.00

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Cantina Folini Valtellina
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