Cantina Folini Valtellina

Lombardia - Sondrio

  • Via Stazione 2 Chiuro Sondrio
Descrizione

8 ettari e mezzo di vigneto, divisi in 40 appezzamenti distribuiti sul territorio di Chiuro, Teglio, Ponte, Tresivio, Poggiridenti e Sondrio

L’80% della produzione di uva viene conferita, mentre la restante viene vinificata, suddivisa in diverse tipologie, nella propria cantina, realizzata nel 2008.

Lì si effettuano le prime fasi di lavorazione dopo la vendemmia e i primi travasi. Nel centro storico del paese è inoltre presente una seconda cantina dove si affina il vino in barrique e in tonneaux.

La nascita dell’agriturismo ha permesso la degustazione delle tipologie dei nostri vini  accompagnati a piatti del territorio e non , utilizzando prodotti stagionali che coltiviamo in un orto a pochi metri dall’azienda.

Qui verrete accolti da un clima caldo e familiare in un salone con controsoffitto in legno a cassettoni intagliati a mano e altre opere lignee scolpite che creano una suggestiva cornice dove gusto e arte si fondono in un connubio perfetto.

Gallery
Servizi
  • Parcheggio Auto
  • Vendita Vini
Posizione
Folini DOSBEL Valgella - Valtellina Superiore DOCG
  • Zona di produzione: Zona del Valtellina Superiore, sottozona Valgella nei comuni di Teglio e Chiuro, in provincia di Sondrio.
  • Vitigno: Nebbiolo 100% (Chiavennasca).
  • Ceppi per ettaro: 4000
  • Sistema di allevamento: Guyot modificato, con archetto valtellinese.
  • Resa uva/vino: 70%.
  • Grado alcolico: 14% vol.
  • Vinificazione: Una volta accertata la corretta maturazione delle uve, intorno alla metà di ottobre, si procede alla tradizionale raccolta e pigiadiraspatura. Il mosto ottenuto rimane a macerare per circa 15 giorni in cantina, fino a completa fermentazione. Si procede poi a una serie di rimontaggi semiautomatizzati giornalieri a temperatura mantenuta tra i 24° e i 29° C, prima del travaso in vasca d'acciaio e alle successive movimentazioni di affinamento in botte di rovere.
  • Invecchiamento: 2 anni in botte di rovere poco tostato, 1 anno in bottiglia.
  • Caratteristiche organolettiche: Colore di un bel rosso rubino brillante con dei tipici riflessi granata - Profumi di ciliegia, mora e piccoli frutti, che rappresentano la genuinità e il timbro dato al vino dall'azienda produttrice. Sentori floreali di violetta, leggere note speziate, con vaniglia in piena armonia - All'assaggio si riscontra pienamente quanto percepito in precedenza al naso - Il vino ha una bella sapidità e nonostante la sua giovane età lo si apprezza fin da subito.
  • Abbinamenti: Ottimo in abbinamento ai piatti tipici Valtellinesi, specialmente con primi piatti con sughi importanti, carni rosse elaborate e formaggi.
Passito Dulcis in fundo

Un vino passito unico, ottenuto dalle uve Nebbiolo atte a Sforzato di Valtellina di un'annata straordinaria, la 2015, sottoposte ad appassimento prolungato fino alla fine di febbraio in modo da ottenere una concentrazione di profumi, sapori e di zuccheri molto importante e poi vinificate. Il vino ottenuto è incredibile e unico nel suo genere: uno sforzato dolce, un passito di nebbiolo con una dolcezza che contrasta l’acidità e lo rende un vino equilibrato e di piacevole beva nonostante la sua potenza, che arriva a 16 vol%.

Pensato come vino da meditazione e come l’occasione per provare al termine del pasto un prodotto esclusivo, anche in abbinamento con il cioccolato e con tutte le tipologie di dolci.

Visite proposte

Mi è stata tramandata, e amerei a mia volta insegnare, la coltura della vite “de na volta”, senza però tralasciare modernità e nuove tecniche di coltura.

Osservando i nostri paesaggi con terrazzamenti sui muri a secco, emerge come la nostra viticoltura di montagna sia eroica ed affascinante. 

Vendemmia non significa solo fatica, è sinonimo di festa, si invitano partenti e amici che con entusiasmo sono pronti a dare una mano in cambio di una bella polentata in compagnia. Si parla del presente e del passato e ci si accorge che in Valtellina, nonostante la tecnologia continui a fare passi da gigante, ben poco è cambiato... 

Vi aspettiamo per accogliervi nel nostro mondo e farvi assaporare le meraviglie della nostra Valtellina.

 

 

V per Vendemmia

Vuoi vivere un'emozionante giornata di vendemmia? Divertiti con noi!

Una giornata esclusiva in cui entrerete a far parte a tutti gli effetti dell'azienda agricola Folini diventando veri e propri vendemmiatori.

Pranzo e aperitivo incluso.

Bottiglia di vino in omaggio a fine giornata.

ORA: dalle 7.45 alle 18.00 (possibilità di fare anche mezza giornata su richiesta)
COSTO: € 20.00 a persona.

 

Nessuna visita programmata

Show cooking pizzoccheri e giornata in agriturismo

Impara a cucinare i pizzoccheri e poi siediti a tavola all'agriturismo Folini per gustarti in compagnia il piatto che hai cucinato accompagnato dai nostri vini.

- Lezione di cucina "Pizzoccheri"
- Pranzo all'agriturismo
- 5 Vini in degustazione
- Visita guidata cantina, vigneto e centro storico del paese di Chiuro

10 visite programmate - € 50.00

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Visita con degustazione

Visita in cantina e a seguire degustazione guidata 4 vini, accompagnata da prodotti tipici del territorio.
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Per chi volesse c'è la possibilità di fermarsi a pranzo (€30)e cena (€40); bambini €15. inviare richiesta visita privata per maggiori info. 

128 visite programmate - € 20.00

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Cantina Folini Valtellina
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