Cantina Folini Valtellina

Sicuramente non il solito pranzo...un unico grande tavolo, l’ottimo cibo accompagnato dal nostro vino, una location con soffitto in legno intagliato e la presenza di Francesco, l’oste, insieme a Renato e Florinda, la sua famiglia, creano un clima caloroso, unico e di condivisione. La cucina è espressa: offre piatti tipici prodotti esclusivamente da prodotti selezionati, locali e che seguono la stagionalità. L’esperienza si aprirà con un ricco antipasto a base di salumi e formaggi tipici accompagnati dai nebbioli più giovani e freschi. Primo e secondo verranno accompagnati dai nebbioli più strutturati come Valtellina Superiore e Riserve. Il pranzo verrà concluso con un dolce e una passeggiata nei vigneti di proprietà Folini per smaltire tutto! Al termine della prenotazione verrete contattati da Francesco, così da accordare eventuali dettagli sugli orari, altre esigenze, allergie o intolleranze.

Questo progetto ti permetterà di vivere un’autentica giornata di vendemmia. Il programma è suddiviso in: Mattina: Ore 7.30 Ritrovo in Azienda Agricola a Chiuro in via Stazione 2 Accoglienza e spiegazione teorica delle principali norme, istruzioni, comportamento e modalità dello svolgimento della giornata. Conoscenza del Team aziendale e consegna del materiale: forbici, sacchettino e guanti. Ore 8.00 Partenza nel vigneto, spiegazione visiva e pratica della vendemmia. Istruzioni riguardo alla metodologia e alle differenze di raccolta. Affiancamento ad un dipendente o collaboratore e prova in maniera autonoma. Ore 12.00 Pausa pranzo in agriturismo, oppure pic-nic nel vigneto organizzato dall’azienda. Pomeriggio: Ore 14.00-17.00 Ripresa dell’attività di vendemmia. Ore 17.00 ritorno in azienda, possibilità di pigiare l’uva con i piedi e osservazione delle prime lavorazioni in cantina come la pigiadiraspatura. Ore 17.30 aperitivo, degustazione vini e saluti e consegna attestato di partecipazione. Periodo previsto: Periodo di vendemmia (metà/fine settembre – ottobre – inizio novembre) Durata dell’esperienza: Giornata intera, dalle 7.30 alle 17.30. Diamo la possibilità di modulare la durata dell’evento in base alle diverse esigenze e volontà. La durata si può accorciare, facendo solo mezza giornata; oppure per i più desiderosi di seguire l’azienda ed immergersi nella vendemmia si può fare un programma di più giornate. In caso di mal tempo non sarà possibile eseguire l’esperienza e verrà rimandata alla prima data disponibile.

Lo chef Renato vi svelerà tutti i segreti del pizzocchero. Partendo dall’impasto, passando poi al taglio della pasta, delle verdure, la scelta del formaggio e infine la cottura avrete modo di imparare e toccare con mano il più famoso dei piatti Valtellinesi. Dopo la prima fase di preparazione e i primi assaggi della cantina l’esperienza continua con la degustazione di cinque dei nostri vini e il pranzo. Il menù comprende: - Antipasto a base di formaggi e salumi - Pizzoccheri - Sciatt - Secondo piatto di carne con contorno - Dolce - Caffè Al termine del pranzo ci sarà la possibilità di effettuare una passeggiata nei vigneti di proprietà Folini per smaltire tutto! L'esperienza è dalle 10:30 alle 16.00