Scopri il Di Fondo – Col Fondo Agricolo Colli Trevigiani IGT, un vino che celebra le antiche tradizioni venete con la sua rifermentazione in bottiglia.

Questo metodo, utilizzato per decenni, permette agli zuccheri residui di trasformarsi in bollicine, creando un prosecco frizzante con i lieviti sul fondo.

Bresolin rievoca questi sapori autentici, offrendo un vino dal colore bianco, con una gradazione del 10,5%.

Al naso, regala note floreali e agrumate, mentre al palato risulta sapido, secco e fresco, con un finale leggermente amarognolo.

Perfetto da abbinare a pizza, affettati e salumi, questo vino è un vero tuffo nel passato.

Sulle pendici dei colli Asolani, tra l’antico e suggestivo borgo di Asolo e Maser, dove olivi, ciliegi e vigneti sono parte integrante del patrimonio paesaggistico, nasce nel 2012, Bresolin Bio.

Enrico, Matteo e Davide, giovani vignaioli indipendenti, coltivano le loro uve dal 2012, anno di fondazione dell'azienda familiare Bresolin.

Questa passione arriva molto presto, fin da bambini, quando aiutavano i nonni in vigneto, soprattutto durante il periodo di vendemmia.

La loro storia parte quindi dalle colline di Valdobbiadene: qui hanno capito che la viticultura sarebbe stata il loro futuro, decidendo però di puntare su una DOCG diversa, quella di Asolo.

Una denominazione nuova e giovane, perfetta per i fratelli Bresolin.

Asolo è il luogo dove sono nati e cresciuti, un territorio che li rispecchia al 100%.

L’amore per il territorio e per la natura li ha portarti inevitabilmente alla scelta del biologico. Tutti i prodotti affondano le radici in un terreno ricco dove i vigneti si trovano a ridosso di boschi, frutteti e oliveti: un’area ricca di un’importante biodiversità.

Oggi Bresolin Bio conta 25 ettari con una produzione di circa 130.000 bottiglie all’anno con una buona previsione di crescita.

La produzione è focalizzata sull’Asolo Prosecco DOCG (vino certificato biologico e vegano): l’area è tutta in provincia di Treviso, ai piedi del Monte Grappa, sulle alte colline a occidente del Piave, a ridosso delle Dolomiti e del Montello. Qui si pratica una viticoltura eroica. Sui “cru” di collina viene coltivata la Glera, vitigno autoctono trevigiano.

L’Asolo Prosecco ottenne lo status di Docg nel giugno 2009 e fu la prima denominazione, nel grande panorama del Prosecco, a prevedere anche la tipologia Extra Brut.

Importante è anche la quota riservata ai vini rossi con le denominazioni del Montello Rosso DOCG e Asolo Montello DOC di cui fa parte anche la famosa Recantina, varietà coltivata localmente da secoli, salvata dall’estinzione grazie a un lungo e meritorio lavoro di ricerca.

Attualmente nel suo portfolio Bresolin Bio ha 3 tipologie di Asolo Prosecco DOCG: Extra Brut, Brut ed Extra Dry; un vino frizzante sui lieviti “Col Fondo Agricolo”; un Vino spumante rosè da uve Raboso e 4 tipologie di vino rosso: Cabernet Sauvignon, Merlot, Recantina e un taglio bordolese barricato, infine i 3 bianchi fermi: Incrocio Manzoni, Souvignier Gries e Pinot Bianco.

L’azienda è inoltre membro della FIVI, Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti: nata nel 2008 conta oggi quasi 1800 soci e ha lo scopo di tutelare il mestiere del Vignaiolo, rappresentandolo di fronte alle istituzioni e promuovendone la specificità.

Bresolin Bio è un’azienda giovane ma in continua evoluzione, con un grandissimo potenziale di crescita sempre nel rispetto del terroir e con l’amore per la vite.