Der Sass Russ besteht aus 90% Nebbiolo und 10% Vespolina. Der Most gärt 4/5 Tage auf den Schalen, reift dann sechs Monate im Stahltank und wird schließlich in der Flasche verfeinert. Das Ergebnis ist ein frischer, vielseitiger Qualitätswein, der sich perfekt als Aperitif (auch gekühlt im Sommer, probieren Sie es aus!) oder als Alltagswein eignet.

Podere ai Valloni war das erste Unternehmen, das als Hersteller von Boca DOC registriert wurde. Die historische Ca' Finazzi begann tatsächlich im 18. Jahrhundert mit der Produktion von Boca.
Die Boca DOC wurde 1969 geboren, aber leider verschwanden die Weinberge nach einigen Jahren von den meisten Hügeln der Region.
1980 erwarben Guido und Cristiana Sertorio die Weinkellerei und begannen wieder mit der Produktion von Boca DOC. Luigi Veronelli hat 1987 als erster über unseren Wein gesprochen und seine Qualitäten in seiner Zeitschrift EV hervorgehoben.

Von Anfang an war Podere ai Valloni nicht nur ein Weinbaubetrieb, sondern ein "Weingarten", der mit größtem Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet wird. Seit 2011 praktizieren wir ökologischen Landbau, und 2014 haben wir die Zertifizierung des ICEA-Instituts erhalten.
Heute setzen Anna und ihr Mann Andrea den Traum der Gründer zusammen mit der neuen, langsam heranwachsenden Generation fort: einen schönen Weinberg zu kultivieren und ausgezeichnete Weine zu produzieren.

Die Weine werden ausschließlich mit den Trauben aus eigener Produktion hergestellt, was eine vollständige Rückverfolgbarkeit ermöglicht. Der Ertrag pro Hektar beträgt nur 40q, obwohl er in dem Gebiet 90q erreichen darf. Das liegt daran, dass wir in jeder Phase des Produktionszyklus eine genaue Auswahl treffen und dabei der Qualität den Vorrang vor der Quantität geben.