Boca, die historische Bezeichnung und der erste vom Unternehmen produzierte Wein, besteht zu 70% aus Nebbiolo, 20% Vespolina und 10% Uva Rara. Er ruht für drei Jahre in großen Eichenfässern, um seine Komplexität zu verarbeiten, und reift dann weitere 12 Monate in der Flasche. Unsere Boca "Vigna Cristiana" hat eine rote, zum Granat tendierende Farbe und ein Bouquet von roten Früchten und Gewürzen, ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tanninen und Säure, das auf den Boden zurückzuführen ist. Er passt sehr gut zu Risottos und ersten Gängen, aber auch zu zweiten Gängen mit Fleisch, Wild, Aufschnitt und gereiftem Käse.

Boca ist ein sehr langlebiger Wein, der in perfekter Form über zwanzig Jahre alt sein kann.

Podere ai Valloni war das erste Unternehmen, das als Hersteller von Boca DOC registriert wurde. Die historische Ca' Finazzi begann tatsächlich im 18. Jahrhundert mit der Produktion von Boca.
Die Boca DOC wurde 1969 geboren, aber leider verschwanden die Weinberge nach einigen Jahren von den meisten Hügeln der Region.
1980 erwarben Guido und Cristiana Sertorio die Weinkellerei und begannen wieder mit der Produktion von Boca DOC. Luigi Veronelli hat 1987 als erster über unseren Wein gesprochen und seine Qualitäten in seiner Zeitschrift EV hervorgehoben.

Von Anfang an war Podere ai Valloni nicht nur ein Weinbaubetrieb, sondern ein "Weingarten", der mit größtem Respekt vor der Umwelt bewirtschaftet wird. Seit 2011 praktizieren wir ökologischen Landbau, und 2014 haben wir die Zertifizierung des ICEA-Instituts erhalten.
Heute setzen Anna und ihr Mann Andrea den Traum der Gründer zusammen mit der neuen, langsam heranwachsenden Generation fort: einen schönen Weinberg zu kultivieren und ausgezeichnete Weine zu produzieren.

Die Weine werden ausschließlich mit den Trauben aus eigener Produktion hergestellt, was eine vollständige Rückverfolgbarkeit ermöglicht. Der Ertrag pro Hektar beträgt nur 40q, obwohl er in dem Gebiet 90q erreichen darf. Das liegt daran, dass wir in jeder Phase des Produktionszyklus eine genaue Auswahl treffen und dabei der Qualität den Vorrang vor der Quantität geben.