Cantina Rasenna - Tarazona, Il Vino Etrusco

Vino organico e naturale senza aggiunta di alcun additivo chimico. Il primo vino al mondo vinificato in orci di terracotta vetrificati (non coibentati come gli altri rossi) a 3 metri di profondità... un progetto che unisce la storia del vino alla moderna tecnologia. “Metodo Mondini”. Abbiamo ancora vitigni di circa 50-70 anni che sono di Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Albana, Trebbiano, Malvasia che vengono sapientemente uniti in percentuali 85% uve rosse e 15% uve bianche.

Vendemmia: a mano
Vinificazione: Le uve vengono separate dai raspi a mano, vengono pressate dolcemente, senza alcuna aggiunta di anidride solforosa o di altre sostanze. La pigiatura è fatta a mano ogni giorno. Le feccie sono eliminate per decantazione.
La vigna viene trattata con sistema biologico certificato e biodinamico cioè concimata con trinciature e tenuta a prato con escrementi animali. Dopo le varie zappettature, passaggi antiperonospera e oidio, defogliazione vicino al grappolo per raccogliere tutto il sole prima di essere raccolto. Verso la fine di settembre inizia la raccolta che è fatta assolutamente manuale, da bambini e persone da tre anni fino a 84 anni in festa ed in armonia con la natura. Dopo, Il Nerone viene messo sotto terra, in orci fatti a mano da un mastro cocciaio di Cortona che ancora usa le cave dove si rifornivano i nostri antenati Etruschi, senza utilizzo di pompe, dove la temperatura costante, la quasi completa assenza di ossigeno, il buio completo lo rendono un vino unico nei colori, nei profumi, nei sapori e nei retrogusti veramente inconfrontabili.
Dopo 24 mesi viene imbottigliato in 170 magnum da 1,5 Lt. e poi tenuto sei mesi in cantina prima della vendita.