Conoscere

Conosci la vera anima dei vini etnei. Ti conduciamo in un appassionante racconto della storia e delle tradizioni vitivinicole del nostro territorio, passeggiando nella natura rigogliosa che circonda il palmento del 1700 e la cantina ipogea dove nascono i nostri vini biologici e sostenibili.

IN DEGUSTAZIONE
Tutti i vini dell’azienda. Dall’ancestrale, che assaggeremo all’interno del vecchio palmento, ai tre vini della linea classica deAetna per assaporare l’essenza del terroir etneo:

- Etna Rosato DOC deAetna
- Etna Bianco DOC deAetna
- Etna Rosso DOC deAetna

La degustazione proseguirà con i nostri vini più pregiati, quelli della linea Contrade:

- Etna Bianco Superiore Contrada Praino
- Etna Bianco DOC Contrada Blandano
- Etna Rosso DOC Riserva Contrada Blandano

PRANZO
La seconda degustazione è accompagnata da un PRANZO DI 3 PORTATE che racconta il nostro territorio. Un vero viaggio gastronomico, con gli ingredienti che meglio esprimono l’essenza siciliana, preparati secondo le ricette di famiglia e i nostri principi di sostenibilità, quindi la stagionalità e la reperibilità dei prodotti dal nostro orto o dai fornitori locali di fiducia.

- L’ANTIPASTO prevede una tra queste preparazioni tipiche, in base ai prodotti del periodo: il pomodoro confit con stracciata; il crostino con petalo di lardo di suino dei Nebrodi, miele di sulla o di millefiori e pistacchio; il formaggio “piacentino ennese” con confettura di pomodoro; la crema di pistacchio con stracciata di bufala ragusana e gocce di confettura di pomodoro; il tortino con verdure di stagione e crema di parmigiano.

- Anche il PRIMO segue le stagioni e può essere: pasta con pesto alla siciliana (basilico, pomodorini, mandorle, pinoli e ricotta salata); pasta ai peperoni con crumble di pane; pasta con crema di melanzane, basilico, mandorle, pomodori freschi e parmigiano; crema di zucca con stracciata e crumble di pane; crema di broccoli con pancetta tostata.

- Il SECONDO prevede bocconcini alla messinese di vitello o di maiale su letto di verdure o di legumi e patate al forno.

Il percorso è sempre accompagnato dal pane tradizionale etneo condito con l’olio Evo biologico degli uliveti che circondano le nostre vigne e si conclude con un caffé servito con brownie al cioccolato.

Inizio pranzo ore 13:00* (è possibile invertire l’ordine: pranzo ore 13:00 e tour ore 14:30)

EXTRA: Esperienza Olio  – Viaggio tra storia, vino e olio 15€

Proponiamo una degustazione guidata di tre oli extravergine di oliva, espressione autentica delle cultivar del territorio.

Un viaggio sensoriale che attraversa tre intensità:

• Cultivar Biancolilla (Delicato)
  Profumo leggero ed elegante, note floreali e mandorla fresca. Un olio armonico, dalla delicata piccantezza finale.

• Cultivar Tonda Iblea (Medio)
  Profilo più strutturato, con sentori di pomodoro verde ed erbe aromatiche. Equilibrato, con una piacevole nota amara e speziata.

• Cultivar Nocellara dell’Etna (Intenso)
  Carattere deciso e persistente, con richiami vegetali, carciofo e mandorla verde. Un olio profondo, dalla personalità vulcanica.

La degustazione sarà guidata attraverso l’analisi visiva, olfattiva e gustativa, per comprendere come i suoli, esposizioni ed altitudini influenzino profumi e struttura.

Durata degustazione: 20 min 

Tecnica di degustazione: prima solo olio e poi con pane etneo

Terra Costantino è una cantina biologica situata sulle pendici orientali dell’Etna, a Viagrande.

Fondata nel 1978, è la prima realtà dell’Etna certificata biologica, con vigneti coltivati tra i 450 e i 550 metri di altitudine, dove crescono varietà autoctone come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto.

La cantina, scavata nel sottosuolo per sfruttare la naturale stabilità termica, segue un metodo di vinificazione a minimo intervento, con fermentazioni spontanee e raccolta manuale, per esaltare la freschezza, mineralità e complessità tipiche dei vini etnei.

Terra Costantino non è solo vino: è un’esperienza autentica tra storia, natura e tradizione.

Ti invitiamo a visitare la cantina sotterranea, scoprire la barricaia e camminare tra i vigneti che affondano le radici nella millenaria lava dell’Etna.

Le degustazioni, accompagnate da pane tradizionale e olio locale, ti faranno vivere un viaggio sensoriale unico nel cuore della Sicilia.

Vieni a scoprire Terra Costantino e lasciati coinvolgere dal fascino e dalla passione di questa realtà d’eccellenza: un’esperienza che racconta la magia del territorio e la forza della sostenibilità.

Prenota la tua visita e vivi con noi il vero spirito del vino etneo!