Bastaro - Lacrima di Morro d'Alba DOC

Zona di produzione: DOC dal 1985 - San Marcello (AN)
Uve: Lacrima di Morro d’Alba 100%
Terreno: argilloso/limoso. Esposto a Ovest – Nord-Ovest. 290 m s.l.m.
Vendemmia: prima settimana di settembre, a mano in cassette
Vinificazione: macerazione pre-fermentativa di 1 giorno, fermentazione spontanea con le bucce e frequenti rimontaggi fino a 2/3 dello svolgimento dell’alcol. Travaso in acciaio e fine della fermentazione
Affinamento: 80% in vasche di acciaio su fecce fini e 20% per un breve affinamento in anfora georgiana (Qvevri) interrata e per 6 mesi, 1 mese in bottiglia

Dal colore rosso rubino con riflessi violacei, ha un sapore rotondo che richiama frutti di bosco e amarena. Il suo profumo delicato ma di carattere sprigiona sentori di rosa canina e more.

Si abbina molto bene a prodotti tipici locali come salame di Fabriano e ciauscolo, formaggi mediamente stagionati, primi piatti a base di salse rosse, agnello e coniglio in porchetta ed anche ad alcuni antipasti marinati.

Tenuta San Marcello nasce nel 2009 quando Massimo e Pascale, con i loro due bambini, decidono di lasciare Milano per trasferirsi a San Marcello, un piccolo borgo nell’entroterra di Senigallia nelle Marche.

Danno così il via al loro sogno, dedicarsi all’ospitalità e alla viticoltura, nel rispetto delle tradizioni e dei ritmi della natura.

Situato sulle splendide colline marchigiane con una piscina ad acqua salata circondata da una vista panoramica sulle vigne e sui monti, l’antico casale di Contrada Melano è stato ristrutturato con tecniche bioedili e a basso impatto ambientale per offrire un’accoglienza all’insegna della sostenibilità.  

Oggi Tenuta San Marcello produce vini autoctoni con metodi tradizionali e, più recentemente, vini naturali in anfora che si possono degustare in abbinamento ai piatti dell’Osteria del Vignaiolo della Tenuta.

Una piccola realtà dove trascorrere intensi momenti di felicità tra lasciarsi coccolare e il dolce fare niente.

LA CANTINA

Il magico incontro con il Lacrima di Morro d’Alba porta Pascale e Massimo a piantare 4 ettari di vigna, grazie al quale iniziano la produzione di due dei più importanti vini autoctoni delle Marche: Verdicchio dei Castelli di Jesi e Lacrima di Morro d'Alba.

Da subito la scelta si orienta verso i principi della biodinamica e della biodiversità, con l’impiego di micro-organismi naturali ed estratti essenziali di alghe e tisane di piante officinali: niente pesticidi e fertilizzanti chimici ma sovescio per valorizzare le caratteristiche del terreno argilloso.  

La vendemmia è svolta interamente a mano e la pressatura avviene entro un’ora dalla raccolta per preservare la massima integralità del frutto.

Durante il processo dalla fermentazione il calore prodotto è usato per il riscaldamento dell’acqua utilizzata dalla Tenuta attraverso l’impianto geotermico.

Una filosofia, questa, che ha avvicinato sempre di più la Cantina alla produzione dei vini naturali in anfora, riportando in vita gli antichi metodi usati dai piceni più di 2000 anni fa, massima espressione di un’agricoltura sostenibile che esalta la qualità dei vitigni, pietre miliari della viticultura nelle Marche.