Terraquilia

Emilia Romagna - Modena

  • VIA PER MARANO, 583 Guiglia Modena
Descrizione
La cantina TERRAQUILIA e le sue vigne si trovano a Guiglia (MO) a 500 metri s.l.m. in un ambiente incontaminato, dove le escursioni termiche e la bassa produzione per ettaro esaltano le caratteristiche dei vitigni coltivati. La filosofia aziendale è quella di lavorare nel modo più possibile naturale, di non aggiungere né lieviti né zuccheri, di non filtrare e di contenere i livelli di solforosa totale sotto i 40 mgl .
Gallery
Servizi
  • Accesso Disabili
  • Accetta Carte Di Credito
  • Animali Ammessi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Sala Conferenze
  • Vendita Vini
Posizione
TRESASSI ZERO
Antico clone di Verdicchio di Guiglia. Imbottigliato durante la prima fermentazione. Scorza dura. Fragranza di lime. Brillante, vivido e tagliente.
CONCA D'ORO ZERO
Malvasia con taglio di Moscato. Pesca gialla, note di spezie dolci, profumi intensi. Stuzzicante acidità, versatile.
L'ANCESTRALE NATIVO
Grechetto Gentile con taglio di Trebbiano. Imbottigliato durante la prima fermentazione. Frutta gialla matura, miele, lavanda, fieno tagliato. Finale sapido e persistente.
FALCONERO ZERO
Lambrusco Grasparossa con piccolo taglio di Malbo Gentile. Frutta rossa matura, frutti di bosco, mallo di noce, pepe nero. Sapido e succoso.
FALCONERO24 di MONTE ALFONSO
Lambrusco Grasparossa da vendemmia tardiva con piccolo taglio di Malbo Gentile. Tannino fitto e maturo, frutto rosso evoluto sorretto da freschezza inaspettata.
FALCORUBENS col FONDO
Lambrusco Grasparossa. Spuma rosea ed accattivante, naso intenso di piccoli frutti rossi con profumi antichi di cantina.
NIBBIO REALE
Traminer aromatico. Profilo olfattivo intenso senza essere eccessivo, elegante e scorrevole al palato.
MALBONE
Malbo Gentile. Pepe nero, frutto intenso di more e mirtilli. Rosso longevo.
RE MALBONE
Malbo Gentile con piccolo taglio di Cabernet Sauvignon. Affinamento in legno per 12 mesi. Frutto nero fitto ed evoluto, note di spezie dolci e tabacco.
SANROSÈ ZERO
Sangiovese. Imbottigliato durante la prima fermentazione. Pesca gialla, pompelmo rosa, fragoline di bosco. Acidità spiccata che bilancia il frutto esuberante. Gustoso e dissetante.
SPUMANTE SANROSÈ
Sangiovese. Imbottigliato durante la prima fermentazione. Pompelmo e piccoli frutti rossi. Sapido e persistente.
SPUMANTE TERREBIANCHE
Grechetto Gentile con taglio di Trebbiano. Imbottigliato durante la prima fermentazione. Fiori gialli, agrumi, note di miele. Carattere nervoso, texture fine.
TERREBIANCHE col FONDO
Grechetto Gentile con taglio di Trebbiano. Acidità sferzante, agrumi, erbe aromatiche. Rivitalizzante.
TERREBIANCHE ZERO
Grechetto Gentile con taglio di Trebbiano. Frutta gialla croccante, bilanciata da una rinfrescante acidità.
DOLCE MATILDE
Passito di Malbo Gentile. Amarene sotto spirito, frutta secca. Delicato, per niente stucchevole.
Visite proposte
UN MOMENTO DI CONDIVISIONE ESPERIENZIALE Prima ancora di entrare ci concediamo un giro tra le vigne (tempo permettendo) in modo da immergervi nella natura di un territorio a cui siamo molto legati e che rispettiamo in tutte le fasi di lavorazione.
DAL TERRITORIO AL VINO
Un tour che vi porterà tra le vigne e nelle sale di vinificazione, a cui seguirà la degustazione guidata di 3 delle nostre più rappresentative referenze accompagnate dall'assaggio di prodotti tipici locali, tutti curati dalle mani esperte di artigiani del nostro territorio.

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STAPPIAMO ALLA VOLE’ IL VINO ANCESTRALE
Un tour che, dopo la visita delle vigne e delle sale di vinificazione, vi permetterà di entrare direttamente in contatto col nostro metodo produttivo. Sarà, infatti, possibile aprire in prima persona oppure assistere alla stappatura manuale (alla volè) di UNA delle nostre bottiglie ancestrali che poi potrete degustare guidati da un nostro esperto: un assaggio davvero emozionante!! Seguirà l’assaggio di altre due delle nostre etichette ancestrali abbinate a prodotti locali accuratamente selezionati tra i produttori del territorio.

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L'ACCOPPIATA VINCENTE - SPECIALE SAN VALENTINO



Le nostre sorprendenti bollicine ancestrali non filtrate abbinate alle eccellenze del territorio.

Vi racconteremo il NOSTRO METODO ANCESTRALE, questo metodo di vinificazione che tanto ci appassiona  e che ci lega al nostro territorio. Durante la visita della cantina potrete immergervi nella poesia del “fare vino” e a seguire assaggerete i nostri vini abbinati a prodotti d’eccellenza. 

Prosciutto di Modena Dop
Affonda le radici nell’usanza antica di conservare le carni sotto sale, e arriva ancora oggi sulle nostre tavole con il suo sapore ricco e il profumo dolce. Ogni sottile fetta è il racconto della sapienza artigiana e dell’arte di stare bene a tavola.                            
Abbinato al nostro TERREBIANCHE Zero 2017 PIGNOLETTO con taglio di Trebbiano, bollicina ancestrale sorprendente non filtrata ma con remuage e sboccatura dopo 9 mesi di permanenza sui lieviti. 

Parmigiano Reggiano DOP
Un principe tra i formaggi. Pasta dura da gustare a scaglie o per dare quel tocco di sapore impareggiabile alle ricette. Prodotto da un caseificio di Castel d’Aiano sul nostro APPENNINO dove il tempo e l’opera dell’uomo ne fanno un prodotto senza paragoni.
Abbinato al NATIVO ANCESTRALE 2017, Pignoletto con taglio di Trebbiano, bollicina ancestrale non filtrata ma con remuage e sboccatura dopo almeno 15 mesi di permanenza sui lieviti e senza nessun dosaggio. 

Cotechino di Modena IGP
È uno di quei piatti che celebrano il legame di questo territorio con l’arte della lavorazione delle carni suine, con il suo sapore forte e la morbida consistenza. Specialità intramontabile che premia la laboriosità di produttori locali gratificandone la passione per il gusto.
Abbinato al FALCONERO Zero 2016, Lambrusco Grasparossa con piccolo taglio di Malbo Gentile bollicina ancestrale non filtrata ma con remuage e sboccatura dopo 10 mesi di permanenza sui lieviti. Residuo zuccherino nullo, quindi decisamente secco … un lambrusco antico che ricorda il passato. 

Amaretti di Modena
Un dolce non scontato, secco e friabile in superficie, grazie all'impasto di mandorle e morbido e profumato all'interno. Di dimensioni più grandi rispetto alle versioni di altre regioni, è un dolce sfizioso che si accompagna alla perfezione il nostro PASSITO DOLCE MATILDE, da uve Malbo Gentile raccolte con vendemmia tardiva e lasciate ad appassire nella Torretta del Belvedere. Un’esplosione di profumi e sapori che travolgono.

… ci sarà una SORPRESA PER TUTTI I PARTECIPANTI ALL’APERITIVO!!!

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FOOD and WINE TOUR SULLE COLLINE DELL'APPENNINO MODENESE
Vuoi trascorrere una splendida giornata sull'appennino emiliano? Passeggiare tra i vigneti, ascoltare il racconto di come vengono prodotti i vini con l’antico metodo ancestrale, partecipare ad un fantastico corso di cucina tradizionale per imparare tutti i segreti della pasta fatta a mano con uova fresche e per finire pranzare con la pasta appena preparata accompagnata da ottimi vini? 

Unisciti a noi per un Food and Wine Tour sulle Colline dell'Appennino Modenese!

Programma:

- alle ore 8:30 /9:00 (da definire) Ritrovo a Modena o Bologna.
È previsto il servizio di trasporto con corriera

- alle ore 10:00 circa Arrivo presso la Cantina TerraQuilia  (via Marano 583, GUIGLIA )
Accoglienza e Visita alla Cantina:
un esperto vi mostrerà  le caratteristiche di questo nostro territorio che difendiamo e rispettiamo in tutte le fasi di lavorazione dei suoi  frutti;
vi guiderà poi nelle sale di vinificazione , imbottigliamento , stoccaggio  e affinamento raccontandovi i "segreti" della nostra filosofia produttiva… il nostro Metodo Ancestrale.

- alle ore 11:00 circa  Aperitivo di benvenuto
Tigelline montanare accompagnate da  salame gentile sapientemente prodotto da un artigiano della zona con il nostro lambrusco (una vera specialità) e parmigiano reggiano 24 mesi prodotto da un caseificio di Castel d'Aiano sul nostro Appennino dove il tempo e l'opera dell'uomo ne fanno un prodotto senza paragoni

In abbinamento Terrebianche col fondo 2017
Pignoletto con taglio di Trebbiano, bollicina ancestrale sorprendente non filtrata,
naturalmente velato con permanenza sui lieviti di circa 12 mesi

-   alle ore 11:30 circa  Inizio Cooking class durante la quale due esperte "sfogline"  vi sveleranno i trucchi per preparare la pasta fatta a mano utilizzando solo uova fresche così come vuole la tradizione emiliana. Vi insegneranno a "tirare" la sfoglia con il mattarello e preparerete assieme a loro garganelli o farfalle e una pasta ripiena (tortelloni) che poi cucinerete e potrete assaggiare durante il pranzo.
Al termine del corso le "sfogline" Barbara e Monica vi faranno dono di un piccolo ricettario per portare con voi il ricordo di questa esperienza

- alle ore 13:00 circa il Pranzo: è ora di assaggiare!!

Il Menù è composto da :

- tortelloni ripieni di ricotta fresca, conditi con burro e salvia
In abbinamento Terrebianche Zero 2017, Pignoletto con taglio di Trebbiano, bollicina fine, non filtrata ma con remouage e sboccatura dopo circa 9 mesi di permanenza sui lieviti, fresca e dissetante

- farfalle o garganelli con ragù alla bolognese
In abbinamento Falconero Zero 2017 , Lambrusco Grasparossa con piccolo taglio di Malbo Gentile, bollicina ancestrale dal residuo zuccherino nullo, quindi decisamente secco… un lambrusco antico che ricorda il passato

- Dolce tipico della tradizione : il "Bensone" ottimo da solo oppure "tocciato" nel Lambrusco come ci insegnano i nostri nonni

- alle ore 15:00 circa  vi accompagneremo per una rilassante e rigenerante passeggiata tra i Vigneti circostanti  oppure in alternativa, potrete prendere parte alla singolare esperienza di stappare manualmente alla volè  una bottiglia di vino ancestrale e concluderemo con un ultimo brindisi assieme.

1 visite programmate - € 130.00

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Apericena in Vigna
Accarezzati dalla brezza della sera e circondati da un suggestivo panorama ...tra il castello ottocentesco del piccolo borgo di Guiglia  alle spalle e i rigogliosi vigneti di fronte a voi , potrete trascorrere qualche ora di relax sorseggiando ottimo vino e gustandovi le tante delizie  che prepareremo per voi. 
All'arrivo  vi verra' consegnato un vero cestino da pic nic completo di cibi , una coperta e i cuscini ...toccherà a voi scegliere il "vostro angolo di paradiso"  tra   filari  di Lambrusco o di Pignoletto e godervi questa  bucolica esperienza 

Potrete assaggiare la tipologia di vino che preferite: dall'ancestrale "puro" all'ancestrale sboccato.. dal vino frizzante al fermo... 
a voi la scelta !(per questo motivo il costo del vino e' a parte e dipenderà  dal calice o dalla bottiglia che sceglierete) 

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