Opposé Cuvée Millesimata Extra Brut

Solo le uve Pinot Nero dell’appezzamento di Monterotondo vengono selezionate manualmente per creare questo Franciacorta, massima espressione della qualità, passione ed esperienza sulla vinificazione della famiglia Bariselli.

Colore giallo intenso brillante, bollicina fine e persistente. Al naso si percepiscono note agrumate fresche insieme a note balsamiche tipiche del vitigno.
Una struttura piena, complessa e sapida, un’acidità che non è spigolosa ma nobile, combinate con una spiccata persistenza, danno una sensazione in bocca di fresca masticabilità.

Agricoltura:

- Tipologia del terreno: Morenico Sottile, substrato sabbioso-limoso, ghiaie e ciottoli, tessitura franca in superficie, drenaggio rapido.
- Sistema di allevamento: Guyot
- Numero ceppi per ettaro: 5.000
- Cru: un unico appezzamento nella frazione di Monterotondo, un vigneto di 1,5 Ha con esposizione ad est.

Vinificazione:

La prima fermentazione avviene in cisterne in acciaio inox termocondizionate dove, successivamente, riposa la base Franciacorta per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio.
La vendemmia, nella prima decade di settembre, permette di raccogliere un uva fresca con un grado alcolico leggermente maggiore rispetto al resto dei nostri vini, utile a sorreggere la piena struttura ed importanza di questo prodotto. La seconda fermentazione in bottiglia, secondo la tradizione del metodo, è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno.
Ogni bottiglia rimane minimo 70 mesi in elevazione sui lieviti per poi finire con un dégorgement puro con una liqueur a dosaggio extra-brut, arrivando quindi a 3 gr/L di zucchero ed utilizzando lo stesso vino, il quale permette la massima espressione della qualità dell’uva e della passione per il lavoro svolto.

Denominazione: Franciacorta DOCG Millesimato
Varietà delle uve: 100% Pinot Nero
Periodo di vendemmia: Prima decade di settembre
Resa dell’uva in vino: 45%
Periodo di elevazione sui lieviti: Minimo 70 mesi
Dosaggio zuccherino alla sboccatura: 3 g/l
Grado alcolico: 13%

I Barisèi, amichevolmente chiamati così nel franciacortino da quattro generazioni: un nome di famiglia, ma anche un brand nato dalla volontà della progenie di sperimentare, innovare ed esprimere la propria capacità enologica ai massimi livelli qualitativi; dall’esigenza di dare al proprio lavoro una diversa risonanza, di esaltarne il valore e lasciare un’impronta profonda.