La Valpolicella

Domande Frequenti relative alla Valpolicella

Che differenza c'è tra Amarone e Valpolicella?

L'Amarone e il Valpolicella sono due vini rossi prodotti nella stessa area della Valpolicella, in Veneto, ma presentano caratteristiche e tecniche di produzione molto diverse.

Amarone:

Metodo di produzione: L'Amarone viene prodotto con uve appassite. Le uve Corvina, Rondinella e Molinara vengono raccolte e lasciate appassire su graticci per circa 3-4 mesi, perdendo parte del loro contenuto di acqua e concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, le uve vengono pigiate e fermentate lentamente, spesso con un elevato contenuto di zuccheri residui.

Caratteristiche: È un vino corposo, ricco e complesso, con un alto grado alcolico (15-16% vol.) e profumi intensi di frutta matura, spezie e cioccolato. Al palato è strutturato, con tannini morbidi e una lunga persistenza.

Affinamento: L'Amarone richiede un lungo affinamento in botti di legno, che può durare diversi anni.

Valpolicella:

Metodo di produzione: Il Valpolicella è prodotto con le stesse varietà di uve (Corvina, Rondinella, Molinara), ma non prevede l'appassimento. Le uve vengono vinificate fresche, con una fermentazione rapida e meno intensa.

Caratteristiche: È un vino più leggero rispetto all'Amarone, con un corpo medio, profumi freschi di ciliegia, lampone e spezie leggere, e un'acidità vivace. Il grado alcolico è generalmente più basso (11-13% vol.).

Affinamento: Il Valpolicella può essere consumato giovane, senza necessità di lunghi affinamenti, anche se alcune versioni come il Valpolicella Superiore richiedono un breve periodo in legno.

In sintesi, mentre l' Amarone è un vino complesso e robusto, adatto ad abbinamenti con piatti importanti e ricchi, il Valpolicella è un vino più versatile e fresco, ideale per pasti meno impegnativi o da bere quotidianamente,

Cosa vuol dire Valpolicella Ripasso?

Il Valpolicella Ripasso è un vino rosso veneto che rappresenta un ponte tra il classico Valpolicella e l'Amarone, combinando caratteristiche di entrambi i vini attraverso un particolare metodo di produzione.

Metodo di produzione del Ripasso:

Il Ripasso viene prodotto utilizzando il vino Valpolicella base, che viene "ripassato" (da cui il nome) sulle vinacce (le bucce e i residui) dell'Amarone o del Recioto.

Questo processo avviene dopo che l'Amarone è stato svinato. Le vinacce, ancora ricche di zuccheri e aromi, vengono aggiunte al vino Valpolicella giovane, innescando una seconda fermentazione.

La macerazione sulle vinacce dell'Amarone conferisce al Ripasso una maggiore complessità, arricchendo il vino di tannini, corpo e aromi più intensi.

Caratteristiche del Valpolicella Ripasso:

Il Ripasso è un vino di corpo medio-pieno, con una maggiore intensità rispetto al Valpolicella classico, ma senza raggiungere la complessità e la potenza dell'Amarone.

Al naso e al palato, il Ripasso presenta note di frutta rossa matura, spezie, e a volte leggere sfumature di cioccolato o tabacco.

Ha un grado alcolico generalmente tra 13% e 14% vol., e un'acidità ben equilibrata.

In sintesi, il Valpolicella Ripasso è un vino che combina la freschezza del Valpolicella con la struttura e le note aromatiche più complesse dell'Amarone, offrendo un'esperienza gustativa ricca e versatile.