100% Chardonnay

Il Satèn è il brut più morbido di Castello Bonomi, grazie al caratteristico 100% di uve Chardonnay e alla minor pressione, come da disciplinare. Conferma altresì le caratteristiche del proprio terroir: mineralità e complessità ne fanno un fuoriclasse della categoria.

Paglierino brillante, illuminato da bollicine fini e persistenti. Ventaglio olfattivo incentrato su fiori di campo, camomilla, mela fuji e susina gialla. Accenni di erbe aromatiche, maggiorana e mandorla fresca. Sorso cremoso ed elegante, di buon equilibrio tra l’impianto fresco-sapido e la ricca struttura. Persistente il finale, su ritorni di mandorla e agrumi.

Permanenza sui lieviti: almeno 60 mesi.

Da colore giallo paglierino limpido e brillante, con spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile. Il profumo è fragrante e intenso, di crosta di pane appena sfornato, e poi, inebriante, di fiori bianchi come il biancospino e il tiglio e di frutta appena tagliata: subito ananas e poi pesca bianca.