Castello Bonomi

Lombardia - Brescia
Via San Pietro 46 Coccaglio

Descrizione

Splendide antiche volte e affascinanti pupitre segnano il cielo e il percorso entro cui è scandito il lavoro dei lieviti e del tempo. Il recupero delle cantine storiche unito alla realizzazione di nuovi spazi interrati ha dotato la tenuta Castello Bonomi di cantine dall’estensione di più di 1500 metri. Sofisticati spazi climatizzati a temperature differenziate consentono di affinare alle condizioni ottimali i vini bianchi, i vini rossi e i Franciacorta DOCG, in barrique di rovere francese.

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Servizi
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Posizione
Franciacorta Brut Cuvée 22

100% Chardonnay

Nasce da una speciale selezione di uve proveniente da porzioni di 22 cru aziendali di Chardonnay selezionate per: altitudine, morfologia del terreno, età del vigneto, esposizione al sole, epoca di maturazione delle uve ottimale al fine di ottenere un Franciacorta che esprime piacevolezza, spiccata bevibilità e racchiude tutta la tipicità del terreno.

Franciacorta che esprime le note tipiche dello Chardonnay, frutta, ananas, pesca e albicocca alle quali si uniscono profumi di mela, fiori d’acacia e frutta secca. Un vino fresco, morbido e setoso con un retrogusto che richiama le sensazioni percepite al naso.

Permanenza sui lieviti: almeno 30 mesi

 

Franciacorta Brut CruPerdu Millesimato 2014

70% Chardonnay, 30% Pinot nero

Il nome CruPerdu viene da un vigneto di Pinot Nero fagocitato nel tempo - e quindi perduto - dal bosco con cui la tenuta Castello Bonomi confina in alto. Riscoperte alcune piante dagli agronomi e recuperate le viti più forti e belle, ha dato vita ad alcuni degli attuali vigneti con cui è prodotto questo splendido Brut.

Paglierino limpido. Profumo fragrante e intenso di fiori bianchi (biancospino, tiglio) e frutta a pasta bianca e tropicale, tra cui spiccano ananas e pesca. Note balsamiche nel finale. Perlage sottile che si rivela delizioso al palato. In bocca sapido e minerale, pieno e fresco, talvolta piacevolmente acidulo.

Permanenza sui lieviti: almeno 60 mesi

Franciacorta Brut CruPerdu Grande Annata 2011

70% Chardonnay, 30% Pinot nero

Solo nelle annate migliori le uve di questi due vitigni raggiungono una particolare struttura acida e sapidità, caratteristiche che si riscontrano anche nel vino conferendo una maggiore complessità e longevità. Quando queste particolarità si confermano dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, un numero limitato di bottiglie viene selezionato e messo a riposo per un altro anno prima di essere venduto.

Solo a questo punto i Franciacorta Castello Bonomi possono riportare il Bollino della GRANDE ANNATA, che contraddistingue Franciacorta caratterizzati da una grande sapidità e mineralità.

Vino dal color giallo paglierino carico e brillante, con spuma abbondante, perlage finissimo e interminabile. Un profumo elegante e intenso, su note di boulangerie, di fiori bianchi e di frutti tropicali come l’ananas. Il sapore è ampio e di carattere. Al palato spiccano note minerali, è elegante e complesso.

Permanenza sui lieviti: almeno 60 mesi

Franciacorta Brut Saten

100% Chardonnay

Blanc de blanc di Castello Bonomi, il Franciacorta Brut Satèn è uno Chardonnay in purezza. 

Paglierino brillante, illuminato da bollicine fini e persistenti. Ventaglio olfattivo incentrato su fiori di campo, camomilla, mela fuji e susina gialla. Accenni di erbe aromatiche, maggiorana e mandorla fresca. Sorso cremoso ed elegante, di buon equilibrio tra l’impianto fresco-sapido e la ricca struttura. Persistente il finale, su ritorni di mandorla e agrumi.

Permanenza sui lieviti: almeno 60 mesi

Franciacorta Brut Rosé

100% Pinot nero

Un Pinot Nero in purezza. 24 mesi sui lieviti per donare grande freschezza e fragranza. Esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero.

Tonalità rossa buccia di cipolla dorata molto attraente con riflessi ambrati. Al naso spiccano note di fragole selvatiche, rosa e pane tostato. Al palato è persistente, ampio e vivace. Una bollicina equilibrata con sapori di frutta rossa intensi che portano in una finitura molto pulita e fresca.

Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi

Franciacorta Dosaggio Zero 2011

50% Chardonnay, 50% Pinot nero

Il Dosage Zéro di Castello Bonomi è una perla rara per gusto, longevità, qualità. Con il Millesimato Riserva Dosage Zero si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori con la naturalità di una scelta di cantina che esclude qualsiasi compromesso.

Giallo paglierino brillante, dal fine perlage. Al naso si apre su note di frutti bianchi, vaniglia e sfumature agrumate e vegetali. Spiccano le note di crosta di pane appena sfornato, essenziali e chiare. Di stoffa setosa ed effervescenza cremosa, presenta una bella armonia d’insieme e una notevole struttura che supporta una lunga persistenza d’aromi.

Permanenza sui lieviti: almeno 48 mesi

 

Franciacorta Extra Brut Cuvée Lucrezia Etichetta Nera 2008

100% Pinot Nero

Dai vigneti più vecchi di Castello Bonomi – ubicati a 275 metri slm – nasce un Franciacorta esclusivo, ottenuto da Pinot Noir in purezza. La cuvée è prodotta esclusivamente nelle grandi annate, in cui la maturità delle uve raggiunge un equilibrio tale da assicurare longevità e armonia perfetta. Per questa Riserva 2004, la vendemmia è stata compiuta nella seconda decade di agosto, con meticolosa selezione dei grappoli, da questa annata nasce un vino elegante con sapidità e grande struttura. 

Giallo con riflessi dorati. Profumo: complesso, di pane appena sfornato, elegante di fruttato tropicale, con note agrumate e sentori di camomilla. Sapore: spuma abbondante con perlage molto persistente e sottile. Al palato note di boisè; nel finale è minerale con retrogusto fresco di agrumi.

Permanenza sui lieviti: almeno 120 mesi

 

Franciacorta Extra Brut Cuvée Lucrezia Etichetta Bianca 2008

70% Pinot Nero, 30% Chardonnay

Dopo la vendemmia manuale, nella prima decade di agosto, le uve vengono pressate delicatamente, trasformandosi in mosto. La fermentazione avviene a basse temperature, in contenitori di acciaio per il Pinot Nero, in acciaio e barriques per lo Chardonnay; riposa poi fino alla primavera successiva. 

Il colore che presenta è affascinante, un giallo paglierino con riflessi ramati. Al naso lo Chardonnay esprime tutta la sua evoluzione con note di mandorla tostata, vaniglia, note mielate e fiori bianchi di tiglio e fiori d’acacia. Il Pinot Nero conferisce invece la componente vegetale, in particolare il vegetale secco mescolato allo speziato. In bocca l’acidità e la sapidità sono i giusti protagonisti della degustazione, accompagnati da una spiccata mineralità.

Permanenza sui lieviti: almeno 120 mesi

Curtefranca DOC Cordelio

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Nebbiolo, Barbera e Merlot

Uvaggio di vitigni bordolesi della tenuta di Castello Bonomi. Le uve sono frutto di vendemmia tardiva, a fine ottobre e vengono accuratamente selezionate a mano. Dopo pigiatura soffice, la macerazione a contatto con le bucce dura 18/20 giorni. La vinificazione in carati è lenta. Segue la delicata fase del blend, l'elevazione in barrique per 16 mesi e l'affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Cordelio è un vino dal colore rosso intenso con riflessi granati di straordinaria intensità. Il profumo iniziale è intenso, quasi esplosivo, si contrappongono note di frutta matura. Seguono i profumi di spezie, intensi ed aromatici. Il sapore è pieno ed asciutto, denota raro equilibrio laddove l'acidità ed i tannini si equivalgono e costituiscono un perfetto amalgama. Grande persistenza aromatica finale.

IGT Sebino Rosso Conte Foscari

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Petit Verdot, Merlot

Uvaggio bordolese con prevalenza di cabernet sauvignon e merlot (50% e 40% rispettivamente). Macerazione a contatto con le bucce. A fine fermentazione alcolica, ottenuta in vasche d’acciaio termocondizionate, si è proceduto al taglio dei vini, ottenendo così una massa uniforme. La maturazione è avvenuta in piccole botti di rovere di 2° e 3° passaggio per 12 mesi. Il vino affina in bottiglia per qualche mese prima di essere commercializzato. Il vino è pronto al consumo. Se conservato in modo adeguato, può essere invecchiato per un periodo medio-lungo (5-10 anni).

Il colore di questo vino è un affascinante rosso carico con riflessi violacei. Conte Foscari esprime profumi di frutta rossa (ciliegia, mora e prugna) con sensazioni di sottobosco. Succoso, polposo con sapore pieno, appena vinoso: Conte Foscari è un Sebino complesso dalle piacevoli note erbacee dovute alla forte componente di cabernet.

IGT Sebino Bianco Solicano

100% Chardonnay

Fermentazione a temperatura di circa 14/16°C in piccole botti di rovere di primo passaggio con affinamento sulle fecce nobili per 12 mesi al fine di estrarre tutti gli aromi varietali. Il vino affina in bottiglia per 12 mesi prima di essere commercializzato. È un bianco che, in condizioni ambientali ottimali, si conserva a lungo. 

Il colore di questo vino è un giallo paglierino con riflessi di un verde tenue. Complesso, in cui spiccano note di frutta matura, confettura e nocciola tostata. Pieno, ricco di sfumature ben accostate e sensazioni di intensa piacevolezza. Strutturato con grande persistenza aromatica finale, grazie al legno, che dona sentori di spezie dolci.

Visite proposte

La visita del vigneto e della cantina vi porterà in un mondo ricco di profumi e sapori. Nella cantina ci sono grandi cataste di bottiglie che affinano sui lieviti, lunghe file di pupitre che completano il ciclo di produzione, e bottiglie che pazientemente aspettano di matura.

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Pranzo in Cantina _ Tra Mari e Monti

€ 50.00

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Festival Franciacorta _ Degustazione Erbamat

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Festival Franciacorta _ L'espressione del Monte Orfano

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Festival Franciacorta _ Degustazione I Nostri Classici

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Dalla Vite al Calice

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CACCIA AL TESORO in CANTINA

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Recensioni
Diego Consonni

09/08/21, 11:36

Visita da rifare

Abbiamo visitato questa cantina Sabato 7/08. All'arrivo sembra di entrare in un'altra dimensione e trovarsi in un posto di completo relax. Il castello (non visitabile) rende il panorama storico e la cascina mantenuta con le caratteristiche rurali è molto bella con il suo porticato. L'accoglienza del Sig.r Diego è stata sopra le aspettative, così come le spiegazioni, precise e molto chiare. Nonostante alcune degustazioni e visite già fatte ha aggiunto conoscenze ed esperienze molto interessanti. Finire il giro con la degustazione dei vini sotto al portico è la giusta situazione per imparare ulteriori cose e grazie al dialogo con Diego il tempo passa velocemente. Ottimi vini con prezzi giusti in base alla qualità (da sottolineare che per tutta la visita e degustazione mai ci hanno proposto gli acquisti.. anzi abbiamo dovuto chiedere) CONSIGLIATA!

Jacopo Coluccia

01/07/20, 01:30

Una fantastica esperienza

Visita della cantina con spiegazione dei metodi produttivi veramente di ottimo livello. La guida è stata veramente esaustiva e simpatica. Una menzione speciale però la merita la degustazione, veramente ben fatta e con Franciacorta veramente di ottimo livello. Continuate così! Visita assolutamente consigliata.

Marino Bottamini

30/12/19, 11:26

Competenza e gentilezza (ma pochi assaggi)

eravamo solo in due e nonostante ciò siamo stati molto ben accompagnati nella visita e ottimamente assistiti nella degustazione. Solo due vini purtroppo, mi aspettavo di degustarne di più.

Cristiana Pedrali

11/11/19, 16:12

Alla scoperta del Franciacorta dalla A alla Z

Raramente succede di uscire da una cantina con le idee più chiare circa un vino, la sua terra, la sua storia e, soprattutto, il metodo per produrlo. Tenuta Castello Bonomi è l'eccezione più che gradita. Diego, un sapiente sommelier, mi ha guidata alla scoperta del Franciacorta, ma soprattutto del metodo classico con cui nasce in modo chiaro e molto dettagliato, senza perdere mai il filo del discorso, chiarendo dubbi su metodo, denominazioni (ma l'extra brut allora è un vino dolce e per un bollicine secco si deve chiedere un Pas Dosé!) e abbinamenti. Una vera delizia, anche al momento della degustazione. Un vero piacere per lo spirito e per ...le papille gustative. Bravi!

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