Fattoria La Maliosa

Toscana - Grosseto
LOC. PODERE MONTE CAVALLO Saturnia – Manciano

Descrizione

Fattoria La Maliosa è un’azienda agricola che si estende su circa 160 ettari nella Maremma collinare.
Vigneti, uliveti, terreni seminativi e boschi per una produzione artigianale di vini naturali, olio di oliva extravergine e miele.

L’azienda è certificata biologica dal 2010 a testimonianza di un impegno costante nel tempo, inoltre dal 2015 ha ottenuto la certificazione Vegan per una sempre maggiore trasparenza nei confronti del cliente che sceglie con consapevolezza.

La Maliosa è un progetto basato sulla scelta della qualità, della bellezza e della salubrità ambientale nel rispetto del territorio e della sua originalità.

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Posizione
Rosso Toscana Igt

La Maliosa Rosso è ottenuto dalla selezione delle migliori uve Ciliegiolo, con una presenza minore di Sangiovese e Cannonau grigio. I valori totali di solforosa sono inferiori a 15 mg/litro, la gradazione alcolica è di 14,5%.

Note di degustazione:
Il colore si presenta di un rosso rubino pieno e intenso, impenetrabile. Dichiara la sua struttura già da come si adagia nel calice.
Al naso è caldo e avvolgente con la dote aromatica intensa tipica del Ciliegiolo di marasca, amarena e confettura di prugna affiancate ad una balsamicità gentile di macchia mediterranea e da un aspetto terziario celato sul finire che aggiunge cuoio, incenso e lacca, a completare un profilo intenso ed equilibrato.
In bocca è strutturato, caldo, complesso e sorprendente. Inonda il palato con presenza ematica composta da intensità minerale e rotondità estrattiva, già di per loro in equilibrio e che reagiscono a loro volta con il legno e l'ossigeno a rendere il vino complesso e persistente.
Il tannino è presente e ben affinato, mai troppo stridente. La lunga macerazione dona una dinamicità emozionante e duratura nel tempo.

Esempi di abbinamenti gastronomici:
Suggeriamo in abbinamento a paste all'uovo ben condite, anche con ragù; zuppe autunnali con funghi e ritagli di carni grasse; formaggi di pecora a stagionatura anche lunga e con carni arrosto sia bianche che rosse saporite; ottimo in accompagnamento alla selvaggina anche in ricette elaborate; salumi ben stagionati.

Tarconte

La Maliosa Rosso è ottenuto dalla selezione delle migliori uve Ciliegiolo, con una presenza minore di Sangiovese e Cannonau grigio. I valori totali di solforosa sono inferiori a 15 mg/litro, la gradazione alcolica è di 14,5%.

Note di degustazione:
Il colore si presenta di un rosso rubino pieno e intenso, impenetrabile. Dichiara la sua struttura già da come si adagia nel calice.
Al naso è caldo e avvolgente con la dote aromatica intensa tipica del Ciliegiolo di marasca, amarena e confettura di prugna affiancate ad una balsamicità gentile di macchia mediterranea e da un aspetto terziario celato sul finire che aggiunge cuoio, incenso e lacca, a completare un profilo intenso ed equilibrato.
In bocca è strutturato, caldo, complesso e sorprendente. Inonda il palato con presenza ematica composta da intensità minerale e rotondità estrattiva, già di per loro in equilibrio e che reagiscono a loro volta con il legno e l'ossigeno a rendere il vino complesso e persistente.
Il tannino è presente e ben affinato, mai troppo stridente. La lunga macerazione dona una dinamicità emozionante e duratura nel tempo.

Esempi di abbinamenti gastronomici:
Suggeriamo in abbinamento a paste all'uovo ben condite, anche con ragù; zuppe autunnali con funghi e ritagli di carni grasse; formaggi di pecora a stagionatura anche lunga e con carni arrosto sia bianche che rosse saporite; ottimo in accompagnamento alla selvaggina anche in ricette elaborate; salumi ben stagionati.

Saturnia bianco

La Maliosa Saturnia Bianco è un vino prodotto dalle uve Procanico e Trebbiano Toscano in parti uguali. Ivalori totali di solforosa sono inferiori a 10 mg/litro. La gradazione alcolica è di 12,50%

Note di degustazione:
Il colore si presenta giallo con riflessi verdognoli
Al naso è fruttato con leggeri sentori balsamici
In bocca  è schietto fresco ed equilibrato

Esempi di abbinamenti gastronomici:
Antipasti di mare, carni bianche, pesce azzurro. Formaggi poco stagionati. 
 

"Uni" di Fattoria La Maliosa è un vino bianco macerato sulle bucce a base maggioritaria di uve Procanico. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 4 settimane e affina per alcuni mesi in botti di rovere, dalle quali ne esce arricchito di un importante e variegato bouquet olfattivo: pesche e albicocche mature inseguono note speziate di zafferano e cumino, per sfociare poi su aromi di incenso e concludere con un sorso pieno, vibrante e strutturato. Vino artigianale, fatto come una volta.

Per poter godere appieno di questo favoloso risultato conviene farlo respirare qualche minuto prima di procedere all’assaggio, che ha l’enorme capacità di divenire il one man show di un intero menù, dall’antipasto al dolce.

Aurinia olio

Olio Extra Vergine di oliva biologico.
Buona complessità olfattiva con decisi sentori vegetali di oliva verde.
Ritornano al gusto le note olfattive con un finale ben dosato di amaro e piccante.
Notevole armonia olfatto-gustativa.

Caletra olio

Olio Extra Vergine di oliva biologico
Complesso. Fruttato intenso accompagnato da eleganti note di pomodoro verde e cardo.
Fine e pulito con note di carciofo, mandorla amara e pomodoro.
Amaro e piccante notevoli ma equilibrati con un finale prolungato, intenso e gradevole.
Complesso ma armonioso in tutte le sue note.

Visite proposte

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Vini la Maliosa

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