Coccio

Marche Bianco IGT Biologico certificato.

Vino bianco macerato sulle bucce
Varietà: Verdicchio 100%
Vigneti: età oltre 50 anni esposti a Sud-Ovest, 2700 ceppi per ettaro a contro spalliera con potatura a Guyot
Terreno: argilloso-calcareo; resa: 50 q.li per ettaro
Raccolta e selezione: a mano a fine settembre
Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce in anfora di terracotta per un periodo di 10 giorni e senza il controllo della temperatura.
Affinamento: per 12 mesi in anfora di terracotta e successivamente 6 mesi in bottiglia.

Colore giallo oro. Al naso è ricco e sfaccettato, con profumi di scorza di agrumi, di canfora, di mimosa e nespola. Al palato è equilibrato ed armonico. Notevole il volume e le rotondità espresse dalle morbidezze, in opposizione alle classiche durezze della varietà in questo Terroir. Da notare una sottile presenza di tannini.

Accompagna felicemente i moscioli gratinati, il carpaccio di pesce marinato, il brodetto, lo stoccafisso all’anconetana. Ottimo con il pollo in potacchio, coniglio in porchetta.

SIAMO QUI PRONTI AD ACCOGLIERVI!

Siamo nel comune di San Marcello, a pochi chilometri da Jesi, nel cuore delle DOC Verdicchio Classico e Lacrima di Morro d’Alba.

Al centro di una valle aperta, ventilata e che riceve il sole tutto il giorno.

A est si vede il mare Adriatico, a ovest i Monti Sibillini.

Tutto intorno a noi la splendida campagna marchigiana, dove l’ulivo si alterna al grano, i vigneti ai campi di girasole e agli orti.

LA TERRA

I terreni che ospitano i nostri vigneti hanno un'origine sedimentaria pliocenica.

Sono costituiti principalmente da argilla proveniente da sabbie e depositi alluvionali.

Questa composizione favorisce la coltivazione del suolo e crea terreni adatti alla coltivazione della vite.

I vigneti sono situati a circa 150 m sul livello del mare e coprono circa 35 dei 50 acri totali.  

22,5 ettari sono dedicati al Verdicchio, 10 alla Lacrima di Morro d'Alba e 2,5 alla varietà internazionale.

Tutte le attività sulle vigne sono svolte manualmente, seguendo i principi del biologico e siamo certificati biologici.  

Ci sono alcuni stratagemmi tradizionali che vengono regolarmente utilizzati: dalle rose, preziose protezioni che mettono in guardia contro la presenza di oidio in anticipo, alla semina di leguminose, al sovescio, una tecnica che permette la concimazione del terreno e la sua protezione dall'erosione.  

La mano dell'uomo si prende cura del vigneto, filare per filare, cercando meticolosamente di ottenere uve perfettamente sane.

L'esperienza e la familiarità con il terreno sono regole fondamentali per la salvaguardia dei nostri valori produttivi. 
 
LA TRADIZIONE E L'INNOVAZIONE DELLA CANTINA

La tradizione è innanzitutto il sapere tramandato nei secoli dai viticoltori marchigiani che hanno sempre fatto vino e che hanno imparato dai propri successi e dai propri fallimenti, migliorando di generazione in generazione.
 

Innovazione è prendere ciò che la scienza ha scoperto nel corso degli anni e utilizzarlo per produrre vino pulito, meticoloso, sano ed emozionante; ogni anno diverso. 

Lasciamo che la natura trasmetta il suo fascino, assecondando i suoi capricci.

Come insegnanti pazienti e amorevoli, le diamo la libertà di creare e di esprimersi, cercando di intervenire il meno possibile.

Partiamo dalla terra, potando durante l'inverno e selezionando i germogli che daranno i loro frutti. Durante il processo di maturazione decidiamo quali dei grappoli matureranno e quali saranno sacrificati.

L'ultimo lavoro in vigna, e il primo in cantina, è la vendemmia, quando i frutti vengono selezionati secondo due criteri: salute e qualità.

Quando in cantina vengono portate solo uve sane, non c'è bisogno di fare aggiunte o aggiustamenti durante la vinificazione.