Filodivino Wine Resort & SPA è un progetto che nasce nel 2013 dalla comune passione di quattro amici per il vino e l'accoglienza. Il richiamo della terra crea legami, accende passioni e fa nascere sogni. Quando questi si realizzano, dopo un percorso spesso impegnativo e tortuoso, la soddisfazione è grande. È quanto accaduto a questi quattro uomini uniti da un sogno comune che li ha condotti, attraverso il lavoro quotidiano, a creare Filodivino, nelle Marche, in terreni collinari nella zona di San Marcello, a due passi dal mare.
LA TERRA
I terreni che ospitano i nostri vigneti hanno un'origine sedimentaria pliocenica. Sono costituiti principalmente da argilla proveniente da sabbie e depositi alluvionali. Questa composizione favorisce la coltivazione del suolo e crea terreni adatti alla coltivazione della vite. I vigneti sono situati a circa 150 m sul livello del mare e coprono circa 35 dei 50 acri totali. 22,5 ettari sono dedicati al Verdicchio, 10 alla Lacrima di Morro d'Alba e 2,5 alla varietà internazionale.
Tutte le attività sulle vigne sono svolte manualmente, seguendo i principi del biologico e siamo certificati biologici.
Ci sono alcuni stratagemmi tradizionali che vengono regolarmente utilizzati: dalle rose, preziose protezioni che mettono in guardia contro la presenza di oidio in anticipo, alla semina di leguminose, al sovescio, una tecnica che permette la concimazione del terreno e la sua protezione dall'erosione. La mano dell'uomo si prende cura del vigneto, filare per filare, cercando meticolosamente di ottenere uve perfettamente sane. L'esperienza e la familiarità con il terreno sono regole fondamentali per la salvaguardia dei nostri valori produttivi.
LA TRADIZIONE E L'INNOVAZIONE DELLA CANTINA
La tradizione è innanzitutto il sapere tramandato nei secoli dai viticoltori marchigiani che hanno sempre fatto vino e che hanno imparato dai propri successi e dai propri fallimenti, migliorando di generazione in generazione.
Innovazione è prendere ciò che la scienza ha scoperto nel corso degli anni e utilizzarlo per produrre vino pulito, meticoloso, sano ed emozionante; Ogni anno diverso. Lasciamo che la natura trasmetta il suo fascino, assecondando i suoi capricci. Come insegnanti pazienti e amorevoli, le diamo la libertà di creare e di esprimersi, cercando di intervenire il meno possibile. Partiamo dalla terra, potando durante l'inverno e selezionando i germogli che daranno i loro frutti. Durante il processo di maturazione decidiamo quali dei grappoli matureranno e quali saranno sacrificati. L'ultimo lavoro in vigna, e il primo in cantina, è la vendemmia, quando i frutti vengono selezionati secondo due criteri: salute e qualità. Quando in cantina vengono portate solo uve sane, non c'è bisogno di fare aggiunte o aggiustamenti durante la vinificazione.
