CATARATTO

Nel dolce paesaggio collinare che scende verso il mare tra le provincie di Trapani e Palermo, il Catarratto trova ottima espressività. I terreni sabbiosi e mediamente calcarei ci permettono di realizzare un vino che si ricorda per la sua freschezza e sapidità. Il Catarratto è “IL SUOLO”, un suolo ricco e colorato che da anima al vino

NOME DEL VINO Catarratto – Il Suolo - IGP Terre Siciliane
VITIGNO UTILIZZATO: Catarratto
ZONA DI PRODUZIONE: La contrada di Bosco Falconeria al centro del Golfo di Castellammare vanta condizioni pedo-climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione della vigna
ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 250 mt s.l.m.
FORME DI ALLEVAMENTO: Controspalliera
SISTEMI DI POTATURA: Guyot
NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 4000
RESA PER PIANTA: 3 kg
N° BOTTIGLIE: 10.000
VENDEMMIA Tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico. L’uva si raccoglie a mano
VINIFICAZIONE In bianco, senza particolari accorgimenti tecnici, per non alterare le reali potenzialità qualitative dell’uva e le espressioni territoriali del prodotto; fermentazione a temperatura controllata (circa 15°C)
AFFINAMENTO In vasche di acciaio inox e tre mesi in bottiglia
COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMO interessanti note floreali di zagara e agrumate come la buccia di limone; richiami erbacei e di frutta tropicale
GUSTO Ottima sapidità con marcate sensazioni minerali; dona al palato una buona persistenza e freschezza
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12 °C
ABBINAMENTI A tavola trova i migliori abbinamenti con la cucina di mare del territorio. Accompagna con eleganza antipasti, crostacei, secondi piatti di pesce. Interessante l’accostamento con carni bianche delicate. 

La Bio Fattoria Augustali è in Sicilia tra le provincie di Trapani e Palermo al centro del golfo di Castellammare nella parte più fertile di Bosco Falconeria tra Alcamo e Partinico, territorio tanto caro a Federico II di Svevia.

I vigneti e gli uliveti di famiglia si estendono per dodici ettari nel dolce paesaggio collinare che scende verso il mare, una volta chiamato il “giardino” perché terra fertile e suggestiva.

L’azienda è seguita dall’enologo Vincenzo Bambina e dalla moglie Finella, apicoltore e fattore didattico; insieme a loro il visitatore potrà condividere ritmi, profumi e sapori della campagna siciliana.

Immersa tra i vigneti aziendali, la cantina racchiuse in sé tutte la filosofia aziendale: rispetto della materia prima e del territorio circostante. Essa riprende la forma quadrata del baglio tipico siciliano ottocentesco.