Paiè - MOSCATO D’ASTI D.O.C.G.

Tipologia: Vino bianco aromatico naturalmente dolce e naturalmente frizzante
Zona di produzione: Questo vino proviene da “Paiè” una piccola valletta chiusa esposta ad est ad una altitudine intorno ai 350 metri con un microclima particolarmente caldo. Terreno calcareo argilloso
Vitigno: Moscato bianco in purezza
Vinificazione: L’uva viene raccolta a mano, una parte all’inizio di Settembre mentre un 10% circa viene lasciata appassire leggermente sulla pianta e raccolta poi all’inizio di Ottobre, vinificate separatamente vengono poi uniti i mosti e si inizia la tradizionale presa di spuma
Affinamento: vino che esprime la massima freschezza nei primi 12 mesi per passare a note piacevolmente evolute entro i primi 3 anni.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati
Profumo: Intensamente aromatico ricorda sentori di Miele, Salvia Fiori di acacia Sambuco e Mughetto
Sapore: Piacevolmente dolce sorretto da una buona nota acida che dona a questo vino una piacevole persistenza senza renderlo stucchevole.
Gradazione: Alcool 5,5 % vol
Temperatura di servizio: 6° - 8°C.

418 metri sul livello del mare: è questa l’altezza giusta per abbracciare con un unico sguardo tre colture diverse, tre modi di intendere il vigneto, la sua gente, i suoi frutti.

Barbera, Moscato, Brachetto: tra Alpi e Appennini, il colle di Alice è il meraviglioso crocevia in cui caratteristiche diverse s’incontrano fondendosi in una sola essenza.

Siamo nell’Alto Monferrato Acquese, immersi in uno straordinario paesaggio tra le province di Alessandria e Asti.

Da quassù si scorgono vigneti a perdita d’occhio: i 350 ettari dei 100 viticoltori della Cantina Alice Bel Colle.

In queste terre bianche, calcaree, vocate per i vitigni aromatici, il sole estivo riflette la propria luce sui grappoli, potenziandone i profumi: dal Moscato sino al Barbera, i vini Alice Bel Colle si bevono prima con il naso. Si distinguono per colori, gusti, strutture; ma hanno in comune un unico territorio, un’unica filosofia, mirata alla selezione accurata delle uve e alla riduzione delle rese per ettaro, alla ricerca di una persistenza olfattiva capace di irradiarsi su tutta la gamma.

Fondata nel 1955, la Cantina di Alice Bel Colle è stata progettata per la trasformazione dei vini rossi.

Si ritrova testimonianza di questa originale impostazione nell’interrato della struttura sviluppata su quattro piani, nel quale si trovano ancora le vasche in cemento attualmente destinate ai rossi di alto pregio.

Pur concentrando per un primo periodo la propria produzione soprattutto su questo grande vino rosso, la cantina puntava alla vinificazione dei vini aromatici dolci Moscato e Brachetto, con l’evoluzione tecnologica, il parco vigneti si è poi riconvertito verso la coltivazione di questi ultimi vitigni lasciando coltivate a Barbera solo le zone più naturalmente vocate per questa prestigiosa produzione.