Asti dolce d.o.c.g. Metodo Classico

Tipologia: Asti spumante metodo classico, vino bianco, dolce, aromatico, ottenuto con il tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia.
Zona di produzione: specifici vigneti storici esposti a sud (surì) con età media dei vigneti che supera i 40 anni.
Vitigno: 100% Moscato bianco.
Colore: giallo paglierino con perlage sottile e persistente.
Profumo: delicatamente aromatico con sentori che ricordano agrumi miele e frutta secca.
Sapore: dolce, di buona complessità e struttura senza essere eccessivamente stucchevole.
Gradi: 8% vol. residuo zuccherino 90 g/l.
Metodo di spumantizzazione: è il metodo tradizionale classico della rifermentazione naturale in bottiglia con una durata della fermentazione di circa 30 giorni e successivo affinamento sui lieviti per 12 mesi.
Affinamento: da bersi giovane, ma si presta anche molto bene ad essere consumato dopo un affinamento di un paio di anni in bottiglia.
Temperatura di servizio: 6-7 °C.

418 metri sul livello del mare: è questa l’altezza giusta per abbracciare con un unico sguardo tre colture diverse, tre modi di intendere il vigneto, la sua gente, i suoi frutti.

Barbera, Moscato, Brachetto: tra Alpi e Appennini, il colle di Alice è il meraviglioso crocevia in cui caratteristiche diverse s’incontrano fondendosi in una sola essenza.

Siamo nell’Alto Monferrato Acquese, immersi in uno straordinario paesaggio tra le province di Alessandria e Asti.

Da quassù si scorgono vigneti a perdita d’occhio: i 350 ettari dei 100 viticoltori della Cantina Alice Bel Colle.

In queste terre bianche, calcaree, vocate per i vitigni aromatici, il sole estivo riflette la propria luce sui grappoli, potenziandone i profumi: dal Moscato sino al Barbera, i vini Alice Bel Colle si bevono prima con il naso. Si distinguono per colori, gusti, strutture; ma hanno in comune un unico territorio, un’unica filosofia, mirata alla selezione accurata delle uve e alla riduzione delle rese per ettaro, alla ricerca di una persistenza olfattiva capace di irradiarsi su tutta la gamma.

Fondata nel 1955, la Cantina di Alice Bel Colle è stata progettata per la trasformazione dei vini rossi.

Si ritrova testimonianza di questa originale impostazione nell’interrato della struttura sviluppata su quattro piani, nel quale si trovano ancora le vasche in cemento attualmente destinate ai rossi di alto pregio.

Pur concentrando per un primo periodo la propria produzione soprattutto su questo grande vino rosso, la cantina puntava alla vinificazione dei vini aromatici dolci Moscato e Brachetto, con l’evoluzione tecnologica, il parco vigneti si è poi riconvertito verso la coltivazione di questi ultimi vitigni lasciando coltivate a Barbera solo le zone più naturalmente vocate per questa prestigiosa produzione.