BolleRosse – Reggiano Lambrusco Frizzante D.O.P.

Bollerosse – Reggiano Lambrusco Frizzante D.o.p. è un Lambrusco proveniente dal vigneto Vigna del Mulino, caratterizzato da un terreno argilloso.

Composto per il 90% da Lambrusco Salamino e per il 10% da Ancellotta, questo vino rosso del 2021 presenta un colore viola intenso e scuro.

All'olfatto, offre sentori vinosi e fruttati di nespola, marasca e frutti maturi.

Al palato, si distingue per un gusto pieno, con struttura tannica, brillante freschezza e lunga persistenza.

Equilibrato e corposo, è ideale per accompagnare carni a cottura lunga, bolliti e maialino al forno.

Servire a 10°C per esaltarne le caratteristiche.

Il PODERE

 “Podere Francesco” ha l’obiettivo di valorizzare e diffondere su tutto il territorio una delle eccellenze della nostra terra, il Lambrusco.

L’azienda si occupa da sempre della coltivazione delle tradizionali uve della provincia rurale di Reggio Emilia: Lambrusco marani, Lambrusco salamino ed ancellotta; dalla coltivazione di queste uve ricava vini come Reggiano rosso dop, Reggiano lambrusco dop.

Ha una estensione di circa 27 ettari di vigneto  tutti allevati a cordone speronato con una produzione media di circa 5.000 quintali annui ed una lavorazione in cantina di pigiatura di circa 10.000 quintali annui

Dalla passione, nasce nel 1975, una nuova acetaia per la preparazione, produzione e commercializzazione d’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, extra vecchio (bollino oro), affinato (bollino argento e aragosta) e condimento alimentare.  

I diversi affinamenti sono  ottenuto dalla fermentazione naturale di mosti d'uve lambrusco e ancellotta, i mosti di tali uve vengono cotti lentamente a cielo aperto e il prodotto viene affinato in piccoli barili di varie tipologie di legno, le Batterie (rovere, ciliegio, gelso e castagno),ed è attraverso queste materie prime ed un lungo invecchiamento che si ottiene la sua unicità

L’extra vecchio ha un invecchiamento di oltre 40 anni, l’affinato tra i 12 e i 18 anni, mentre il condimento alimentare balsamico è di oltre 7 anni il quale, viene ottenuto con una metodologia produttiva similare al tradizionale, provenendo anch'esso da mosti di uve acetificati.

Il Podere copre la filiera corta del Lambrusco e dell'aceto balsamico tradizionale, mosto muto, vino base; per l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia: uva, mosto fresco, mosto cotto e mosto cotto fermentato.