Podere Francesco

Emilia Romagna - Reggio Emilia
Str. Reatino 23 Novellara

Descrizione

Il PODERE

 “Podere Francesco” ha l’obiettivo di valorizzare e diffondere su tutto il territorio una delle eccellenze della nostra terra, il Lambrusco.

L’azienda si occupa da sempre della coltivazione delle tradizionali uve della provincia rurale di Reggio Emilia: Lambrusco marani, Lambrusco salamino ed ancellotta; dalla coltivazione di queste uve ricava vini come Reggiano rosso dop, Reggiano lambrusco dop.

Ha una estensione di circa 27 ettari di vigneto  tutti allevati a cordone speronato con una produzione media di circa 5.000 quintali annui ed una lavorazione in cantina di pigiatura di circa 10.000 quintali annui

Dalla passione, nasce nel 1975, una nuova acetaia per la preparazione, produzione e commercializzazione d’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, extra vecchio (bollino oro), affinato (bollino argento e aragosta) e condimento alimentare. I diversi affinamenti sono  ottenuto dalla fermentazione naturale di mosti d'uve lambrusco e ancellotta, i mosti di tali uve vengono cotti lentamente a cielo aperto e il prodotto viene affinato in piccoli barili di varie tipologie di legno (rovere, ciliegio, gelso e castagno),ed è attraverso queste materie prime ed un lungo invecchiamento che si ottiene la sua unicità

L’extra vecchio ha un invecchiamento di oltre 40 anni, l’affinato tra i 12 e i 18 anni, mentre il condimento alimentare balsamico è di oltre 7 anni il quale, viene ottenuto con una metodologia produttiva similare al tradizionale, provenendo anch'esso da mosti di uve acetificati.

Il Podere copre la filiera corta del Lambrusco e dell'aceto balsamico tradizionale, mosto muto, vino base; per l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia: uva, mosto fresco, mosto cotto e mosto cotto fermentato.

Gallery
Servizi
  • Parcheggio Auto
  • Parcheggio Pullman
  • Vendita Vini
Posizione
Filareventuno - Reggiano Lambrusco Frizzante D.O.P.

Nome del Vigneto: Vigna della Valle
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Salamino 90% Marani 10%
Superficie: 4ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Metà settembre
Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 20°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 11.%VOL
Zuccheri: 10.5 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Emiliana 0,75 lt


Note degustative:
Caratterizzato da colori vivaci e profumi intensi di vinosità un po’ rustica, ma fine, il frutto pieno maturo Anche il gusto dimostra corpo, con una buona lunghezza gustativa.

Abbinamenti:
Ideale con arrosti, ma adatto a tutto pasto per accompagnare primi piatti, carni, salumi e formaggi

BolleBianche – Reggiano Bianco Spumante Brut D.O.P

Nome del Vigneto: Vigna Reatino
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Marani 100%
Superficie: 3 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ha
Epoca della vendemmia: fine Settembre
Tecnica di vinificazione:: in Bianco
Temperatura. di fermentazione: 16°C
Stabilizzazione del prodotto: a Freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 4 atm
Grado Alcolico: 11.50%VOL
Zuccheri: 9 Gr/L
Temperatura di Servizio:8°
Chiusura:Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0.75 L.

 

Note degustative:
Giallo paglierino cristallino all’aspetto con un perlage fine e persistente. L’olfatto è intenso e fruttato, con un ricco corredo vegetale. Il gusto ha lo stesso carattere corposo e una freschezza spiccata.

Abbinamenti:
Vino bianco spumante, assai versatile che si adatta perfettamente ad aperitivi, antipasti di pesce, crostacei, carni bianche, tutti i tipi di formaggio e dessert.
 

BolleRosa Reggiano Lambrusco Rosato Frizzante D.O.P

Nome del Vigneto: Vigna Argine
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Marani 100%
Superficie: 3 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Fine settembre
Tecnica di vinificazione: breve macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 16°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 12%VOL
Zuccheri: 10 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0,75 lt
 

Note degustative:
Dimostra struttura già dal colore rosa acceso, l’olfatto intenso e gli accenni di vinosità lo caratterizzano.
Il gusto è pieno e intenso, nelle sue componenti aromatiche e gustative, ben delineate; alcolicità e morbidezza ne sottolineano il corpo.

Abbinamenti:
Adatto l’abbinamento a salumi a breve stagionatura, a piatti a base di verdure, a primi non troppo elaborati, a pesce e carne bianca di ogni genere.

BolleRosse – Reggiano Lambrusco Frizzante D.O.P.

Nome del Vigneto: Vigna del Mulino
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Salamino 90% Ancellotta 10%
Superficie: 2 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Settembre
Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 18°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 12%VOL
Zuccheri: 9,5 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0,75 lt

 

Note degustative:
Il colore viola intenso di tonalità scura.
L’olfatto spiccato e penetrante, con sentori vinosi e fruttati di nespola marasca e frutti maturi.
Il gusto è pieno, con struttura tendenzialmente tannica. Vena alcolica di sostegno, brillante freschezza,
Veramente lunga la persistenza del gusto e nel complesso il vino dimostra notevole equilibrio e corpo, presentando finezza e armonia.

Abbinamenti :
Degno alleato nell’abbinamento con il nostro territoriale carrello dei bolliti, con le carni a cottura lunga e le salse verde e rossa.
Ideale in accompagnamento al il maialino al forno.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Aragosta

Invecchiato per più di 12 anni, agro e acidulo dal profumo tenue, prelibato con crostacei, verdure, carni cotte e crude.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Argento

Invecchiato oltre i 18 anni, morbido, dolce ed intenso da accompagnare a primi piatti, soufflè, sughi e creme salate.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Oro

Invecchiato per più di 30 anni, profumato, nobile e suadente, completa formaggi, frutta e dolci.

Condimento Balsamico Alimentare

Condimento Balsamico AlimentareInvecchiato per un tempo non inferiore ai 6 anni, agrodolce sulla frutta, stuzzicante sui formaggi freschi, intenso sulla verdura, vigoroso sui piatti della tradizione.

Visite proposte

Podere Francesco offre una location strategica, originale e versatile per organizzare riunioni di lavoro, eventi culturali e workshop. 
ll  parco immerso nel verde, vanta diversificati spazi adatti alle diverse esigenze organizzative di banchetti di nozze, battesimi o compleanni.

È possibile rendere esclusivo ogni evento personalizzandolo in base al numero di partecipanti ed al tempo a disposizione.


Accetta carta di credito
Animali ammessi
Parcheggio auto e pullman
Vendita vini e aceti
Wi-fi

Per i Tour e Degustazione offriamo 3 pacchetti con prenotazione obbligatoria, nessun minimo di partecipanti.

Tour e Degustazioni in vigneto, cantina e antica acetaia.

Per vivere un esperienza nel cuore della tradizione emilana, offriamo l'opportunità di visitare l'azienda in un percorso tra antichi sapori e genuina familiarità, dove si potrà visitare l’antica acetaia, la cantina di pigiatura, passeggiare nel vigneto per essere così guidati nel viaggio attraverso la storia e la cultura del vino e dei luoghi con il nostro percorso tour e degustazioni, scoprendo, passo dopo passo i nostri prodotti ed assaggiandoli dove, con amore e passione prendono vita.

-    Durata della visita guidata in acetaia, cantina di pigiatura, vigneto più  degustazione dei prodotti e buffet rustico: 3 ore circa di cui 1 /, 1.5 ora dedicata alla visita dei locali di produzione con spiegazione dei vari procedimenti e circa 1./1.5 ora dedicata alla degustazione dei vini con buffet.

Prodotti in degustazione:
-   Filare 21 -  Vino Rosso Frizzante D.O.P.
-   Bolle Rosse - Reggiano  D.O.P.
-   Bolle Rosa - Rosè - Reggiano D.O.P.
-   Bolle Bianche - Spumante D.O.P.

 Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Reggio Emilia - 4 affinamenti
-    CONDIMENTO ALIMENTARE  (7 anni)
-    ABTRE ARAGOSTA (12 anni)
-    ABTRE ARGENTO (18anni)
-    ABTRE ORO (40 anni)


 Costo a persona: 25.00 euro
-    Bambini sotto i 6 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pullman

€ 25.00

Regala
Tour e Degustazioni nell' antica acetaia

Nell’antica acetaia, all’interno del fienile della casa colonica del xlx secolo, verranno fornite le nozioni sulle tecniche di affinamento, sull’ acetificazione, sull’invecchiamento in botti in legno ed illustrate le varie qualità di aceti balsamici tradizionali.


-    Durata della visita guidata in acetaia, degustazione dei prodotti: 1 ora circa


Prodotti in degustazione:
Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. di Reggio Emilia - 4 affinamenti

-    CONDIMENTO ALIMENTARE (7 anni)
-    ABTRE ARAGOSTA (12 anni)
-    ABTRE ARGENTO (18 anni)
-    ABTRE ORO (40 anni)
-    accompagnato da Parmigiano Reggiano e Grissini.

Costo a persona: 10.00 euro
-    Bambini sotto i 6 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pullman

€ 10.00

Regala
Tour e Degustazioni in vigneto e cantina

Si potrà osservare l’impianto ed il tipo di allevamento; in cantina di pigiatura è possibile analizzare la vinificazione e l’affinamento delle nostre uve.

-    Durata della visita, più degustazione dei prodotti accompagnati da grissini: 1 ora circa 

Prodotti in degustazione:
-   N° 2 tipologie di vino a scelta tra le 4 prodotte, accompagnate da grissini.

-   Filare 21 -  Vino Rosso Frizzante D.O.P.
-   Bolle Rosse - Reggiano  D.O.P.
-   Bolle Rosa - Rosè - Reggiano D.O.P.
-   Bolle Bianche - Bianco Spumante D.O.P.

Costo a persona 10.00 euro
-    Bambini sotto i 6 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pullman

€ 10.00

Regala
Pacchetti degustazione

La spedizione dei pacchetti degustazione è possibile solo in Italia

Immagine ASSAGGI DI LAMBRUSCO

ASSAGGI DI LAMBRUSCO

Box Degustazione in cartone da 6 bottiglie da 0,75L

-2 Bott. BolleRosse Reggiano Lambrusco D.O.P. vino Frizzante secco

-2 Bott.BolleBianche Reggiano Bianco D.O.P. vino Spumante secco

-2 Bott. FilareVentuno reggiano Lambrusco D.O.P. vino frizzante secco

Spese spedizione incluse

€ 46.30

Immagine SPUMANTE D.O.P

SPUMANTE D.O.P.

Box Degustazione in cartone da 6 bottiglie da 0,75L

Lambrusco Reggiano Bianco DOP, vino Spumante secco.

Assai versatile, si adatta alla perfezione ad aperitivi, antipasti di pesce, carni bianche e formaggi.

Spese spedizione incluse

€ 56.00

Immagine FRIZZANTE D.O.P.

Frizzante D.O.P

Box Degustazione in cartone da 6 bottiglie da 0,75L

Reggiano Lambrusco D.O.P. vino Frizzante secco

Degno alleato nell'abbinamento con carrello dei bolliti, carni a lunga cottura, ideale con maialino al forno.

Spese spedizione incluse

€ 47.90

Immagine ACETO TRADIZIONALE D.O.P.

ACETO TRADIZIONALE D.O.P.

BOX 1 conf. da 100ml di aceto balsamico tradizionale DOP di Reggio Emilia

BOLLINO ORO: 40 anni di invecchiamento in botti di legno di rovere e castagno. La finezza dei sentori e la delicatezza delle sfumature sono la sua particolarità. Questo elisir funziona sui primi piatti, sui secondi di carne e sulle verdure.

 

€ 110.00

Immagine I ROSSI

I ROSSI

BOX DEGUSTAZIONE cartone da 6 bottiglie 0.75L

-3 bott. Bolle Rosse Reggiano Lambrusco D.O.P.
Degno alleato nell’abbinamento con il nostro territoriale carrello dei bolliti, con le carni a cottura lunga e le salse verde e rossa. Ideale in accompagnamento al il maialino al forno.

-3 bott. Filare Ventuno  Reggiano Lambrusco D.O.P.
Ideale con arrosti, ma adatto a tutto pasto per accompagnare primi piatti, carni, salumi e formaggi.

Sperse spedizione incluse

€ 43.00

Immagine I CHIARI

I CHIARI

BOX DEGUSTAZIONE cartone da 6 bottiglie 0.75L

-3 bott. Bolle Rosa
Adatto l’abbinamento a salumi a breve stagionatura, a piatti a base di verdure, a primi non troppo elaborati, a pesce e carne bianca di ogni genere.

-3 bott. Bolle Bianche
Vino bianco spumante, assai versatile che si adatta perfettamente ad aperitivi, antipasti di pesce, crostacei, carni bianche, tutti i tipi di formaggio e dessert.


Sperse spedizione incluse

€ 49.00

Recensioni
Mara Simonazzi

08/06/21, 18:33

Esperienza bellissima, grande cura e simpatia

Era la prima volta che usavo il portale (è stato un regalo molto apprezzato) e ci siamo imbattuti in Podere Francesco. Che dire, bellissima esperienza, davvero curata sia la visita in cantina e acetaia sia la degustazione. Ci ha accolto Francesca che è stata molto disponibile e simpaticissima! Il posto è meraviglioso, il vino eccellente, abbastanza ricercato nel suo genere (lambrusco); abbiamo particolarmente apprezzato BolleBianche e Filare Ventuno. Non conoscevo la storia delle acetaie della bassa reggiana ed è stata una piacevole scoperta, un grande pezzo di storia dietro ogni aceto prodotto fino ad oltre 40 anni. Grazie!! Speriamo di tornare presto ????

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