Podere Francesco

Emilia Romagna - Reggio Emilia
Str. Reatino 23 Novellara

Descrizione

Il PODERE

 “podere francesco” ha l’obiettivo di valorizzare e diffondere su tutto il territorio una delle eccellenze della nostra terra, il Lambrusco.

L’azienda si occupa da sempre della coltivazione delle tradizionali uve della provincia rurale di Reggio Emilia: Lambrusco marani, Lambrusco salamino ed ancellotta; dalla coltivazione di queste uve ricava vini come Reggiano rosso dop, Reggiano lambrusco dop.

Ha una estensione di circa 27 ettari di vigneto  tutti allevati a cordone speronato con una produzione media di circa 5.000 quintali annui ed una lavorazione in cantina di pigiatura di circa 10.000 quintali annui

Dalla passione, nasce nel 1975, una nuova acetaia per la preparazione, produzione e commercializzazione d’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, extra vecchio (bollino oro), affinato (bollino argento e aragosta) e condimento alimentare. I diversi affinamenti sono  ottenuto dalla fermentazione naturale di mosti d'uve lambrusco e ancellotta, i mosti di tali uve vengono cotti lentamente a cielo aperto e il prodotto viene affinato in piccoli barili di varie tipologie di legno (rovere, ciliegio, gelso e castagno),ed è attraverso queste materie prime ed un lungo invecchiamento che si ottiene la sua unicità

L’extra vecchio ha un invecchiamento di oltre 30 anni, l’affinato tra i 12 e i 18 anni, mentre il condimento alimentare balsamico è di oltre 7 anni il quale, viene ottenuto con una metodologia produttiva similare al tradizionale, provenendo anch'esso da mosti di uve acetificati.

Il podere copre la filiera corta del Lambrusco e dell'aceto balsamico tradizionale di reggio mosto muto, vino base; per l'aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia: uva, mosto fresco, mosto cotto e mosto cotto fermentato.

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Posizione
Filareventuno - Reggiano Lambrusco Frizzante D.O.P.

Nome del Vigneto: Vigna della Valle
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Salamino 90% Marani 10%
Superficie: 4ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Metà settembre
Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 20°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 11.%VOL
Zuccheri: 10.5 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Emiliana 0,75 lt


Note degustative:
Caratterizzato da colori vivaci e profumi intensi di vinosità un po’ rustica, ma fine, il frutto pieno maturo Anche il gusto dimostra corpo, con una buona lunghezza gustativa.

Abbinamenti:
Ideale con arrosti, ma adatto a tutto pasto per accompagnare primi piatti, carni, salumi e formaggi

BolleBianche – Reggiano Bianco Spumante Brut D.O.P

Nome del Vigneto: Vigna Reatino
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Marani 100%
Superficie: 3 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone Speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ha
Epoca della vendemmia: fine Settembre
Tecnica di vinificazione:: in Bianco
Temperatura. di fermentazione: 16°C
Stabilizzazione del prodotto: a Freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 4 atm
Grado Alcolico: 11.50%VOL
Zuccheri: 9 Gr/L
Temperatura di Servizio:8°
Chiusura:Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0.75 L.

 

Note degustative:
Giallo paglierino cristallino all’aspetto con un perlage fine e persistente. L’olfatto è intenso e fruttato, con un ricco corredo vegetale. Il gusto ha lo stesso carattere corposo e una freschezza spiccata.

Abbinamenti:
Vino bianco spumante, assai versatile che si adatta perfettamente ad aperitivi, antipasti di pesce, crostacei, carni bianche, tutti i tipi di formaggio e dessert.
 

BolleRosa Reggiano Lambrusco Rosato Frizzante D.O.P

Nome del Vigneto: Vigna Argine
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Marani 100%
Superficie: 3 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Fine settembre
Tecnica di vinificazione: breve macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 16°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 12%VOL
Zuccheri: 10 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0,75 lt
 

Note degustative:
Dimostra struttura già dal colore rosa acceso, l’olfatto intenso e gli accenni di vinosità lo caratterizzano.
Il gusto è pieno e intenso, nelle sue componenti aromatiche e gustative, ben delineate; alcolicità e morbidezza ne sottolineano il corpo.

Abbinamenti:
Adatto l’abbinamento a salumi a breve stagionatura, a piatti a base di verdure, a primi non troppo elaborati, a pesce e carne bianca di ogni genere.

BolleRosse – Reggiano Lambrusco Frizzante D.O.P.

Nome del Vigneto: Vigna del Mulino
Tipo di terreno: Argilloso
Uve: Lambrusco Salamino 90% Ancellotta 10%
Superficie: 2 ettari
Resa per ettaro in uva: 150 q.li
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 2.500 viti/ettaro
Epoca della vendemmia: Settembre
Tecnica di vinificazione: macerazione a freddo
Temperatura di fermentazione: 18°C
Stabilizzazione del prodotto: a freddo
Filtrazione: Sterile
Pressione: 2,5 atm
Grado Alcolico: 12%VOL
Zuccheri: 9,5 Gr/L
Temperatura di Servizio: 10°
Chiusura: Gabbietta e tappo a fungo in sughero
Bottiglia: Champagnotta Iris 0,75 lt

 

Note degustative:
Il colore viola intenso di tonalità scura.
L’olfatto spiccato e penetrante, con sentori vinosi e fruttati di nespola marasca e frutti maturi.
Il gusto è pieno, con struttura tendenzialmente tannica. Vena alcolica di sostegno, brillante freschezza,
Veramente lunga la persistenza del gusto e nel complesso il vino dimostra notevole equilibrio e corpo, presentando finezza e armonia.

Abbinamenti :
Degno alleato nell’abbinamento con il nostro territoriale carrello dei bolliti, con le carni a cottura lunga e le salse verde e rossa.
Ideale in accompagnamento al il maialino al forno.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Aragosta

Invecchiato per più di 12 anni, agro e acidulo dal profumo tenue, prelibato con crostacei, verdure, carni cotte e crude.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Argento

Invecchiato oltre i 18 anni, morbido, dolce ed intenso da accompagnare a primi piatti, soufflè, sughi e creme salate.

Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. Oro

Invecchiato per più di 30 anni, profumato, nobile e suadente, completa formaggi, frutta e dolci.

Condimento Balsamico Alimentare

Condimento Balsamico AlimentareInvecchiato per un tempo non inferiore ai 6 anni, agrodolce sulla frutta, stuzzicante sui formaggi freschi, intenso sulla verdura, vigoroso sui piatti della tradizione.

Visite proposte

Podere Francesco offre una location strategica, originale e versatile per organizzare riunioni di lavoro, eventi culturali e workshop. 
ll  parco immerso nel verde, vanta diversificati spazi adatti alle diverse esigenze organizzative di banchetti di nozze, battesimi o compleanni.

È possibile rendere esclusivo ogni evento personalizzandolo in base al numero di partecipanti ed al tempo a disposizione.


Accetta carta di credito
Animali ammessi
Parcheggio auto e pullman
Vendita vini e aceti
Wifi

Per i Tour e Degustazione offriamo 3 pacchetti con prenotazione obbligatoria, nessun minimo di partecipanti

Tour e Degustazioni in vigneto, cantina e antica acetaia.

Per vivere un esperienza nel cuore della tradizione emilana, offriamo l'opportunità di visitare l'azienda in un percorso tra antichi sapori e genuina familiarità, dove si potrà visitare l’antica acetaia, la cantina di pigiatura, passeggiare nel vigneto per essere così guidati nel viaggio attraverso la storia e la cultura del vino e dei luoghi con il nostro percorso tour e degustazioni, scoprendo, passo dopo passo i nostri prodotti ed assaggiandoli dove, con amore e passione prendono vita.

-    Durata della visita guidata in acetaia, cantina di pigiatura, vigneto più  degustazione dei prodotti e buffet rustico: 3 ore circa di cui 1 /, 1.5 ora dedicata alla visita dei locali di produzione con spiegazione dei vari procedimenti e circa 1./1.5 ora dedicata alla degustazione dei vini con buffet.


Prodotti in degustazione:
-   Filare 21 -  Vino Rosso Frizzante D.O.P.
-   Bolle Rosse - Reggiano  D.O.P.
-   Bolle Rosa - Rosè - Reggiano D.O.P.
-   Bolle Bianche - Spumante D.O.P.

 Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. Reggio Emilia - 4 affinamenti
-    Condinento Alimentare (7 anni)
-    ABTRE ARAGOSTA (12 anni)
-    ABTRE ARGENTO (18anni)
-    ABTRE ORO (40 anni)


 Costo a persona 25.00 euro
-    Bambini sotto i 10 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pulman

282 visite programmate - € 25.00

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Tour e Degustazioni nell' antica acetaia

Nell’antica acetaia, all’interno del fienile della casa colonica del xlx secolo, verranno fornite le nozioni sulle tecniche di affinamento, sull’ acetificazione, sull’invecchiamento in botti in legno ed illustrate le varie qualità di aceti balsamici tradizionali.


-    Durata della visita guidata in acetaia, degustazione dei prodotti: 1 ora circa


Prodotti in degustazione:
Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. di Reggio Emilia - 4 affinamenti

-     Condinento Alimentare (7 anni)
-    ABTRE ARAGOSTA (12 anni)
-    ABTRE ARGENTO (18 anni)
-    ABTRE ORO (40 anni)
-    accompagnato da Parmigiano Reggiano e Grissini.

Costo a persona 10.00 euro
-    Bambini sotto i 10 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pullman

282 visite programmate - € 10.00

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Tour e Degustazioni in vigneto e cantina

Si potrà osservare l’impianto ed il tipo di allevamento; in cantina di pigiatura è possibile analizzare la vinificazione e l’affinamento delle nostre uve.

-    Durata della visita, più degustazione dei prodotti accompagnati da grissini: 1 ora circa 

Prodotti in degustazione:
-   N° 2 tipologie di vino a scelta tra le 4 prodotte, accompagnate da grissini.

-   Filare 21 -  Vino Rosso Frizzante D.O.P.
-   Bolle Rosse - Reggiano  D.O.P.
-   Bolle Rosa - Rosè - Reggiano D.O.P.
-   Bolle Bianche - Bianco Spumante D.O.P.

Costo a persona 10.00 euro
-    Bambini sotto i 10 anni: gratuito
-    Ampio parcheggio per pullman

271 visite programmate - € 10.00

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