Cabernet Franc - Colli di Parma DOC

CARATTERISTICHE AGRONOMICHE
Varietà: 100 % Malvasia di Candia aromatica
Esposizione: Est
Altimetria: 230/300 mt
Tipologia del suolo: Terreni calcareo argillosi
Densità degli impianti: 6000 piante/Ha
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Resa per ettaro: 60 q.li
Epoca di vendemmia: Settembre
Età media del vigneto: 20 / 50 anni

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
Tipologia: I.G.T. Emilia
Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli
Temperatura di fermentazione: 18° C
Durata della fermentazione: 20 giorni circa
Affinamento: 6 mesi in acciaio con bâtonnage con un 40% affinato in anfora in macerazione con le bucce
Gradazione alcolica: 13 % Vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Visive: Colore giallo paglierino leggero con riflessi verdognoli.
Gustative: Raffinato ed elegante in bocca, buona freschezza sul finale.
Olfattive: Sentori agrumati, con leggere espressioni di erbe aromatiche e note idrocarburiche..
Temperatura di servizio: 10-12° C.
Abbinamento: Si abbina a Prosciutti di lunga stagionatura e Culatello di Zibello. Ottima abbinata a pesce e crostacei di sapore intenso, foie gras e formaggi grassi o erborinati.

"Immersa tra le dolci colline di Ozzano Taro, nel cuore della zona DOC Colli di Parma, la Cantina Monte delle Vigne si estende su 60 ettari vitati. La Via Francigena attraversa i nostri vigneti, testimoniando la storia millenaria della nostra terra.

La nostra cantina, ipogea e perfettamente integrata nell'ambiente circostante, è progettata per ottenere il massimo risultato qualitativo dai nostri vigneti, coltivati con passione e rispetto per la natura e le tradizioni locali. Siamo orgogliosi di custodire questo patrimonio, che fa parte della nostra cultura e della nostra identità.

Offriamo degustazioni in cantina per farvi scoprire i nostri vini, espressione della unicità della nostra terra e della nostra dedizione. Venite a trovarci e condividete con noi il piacere di un'esperienza di degustazione in abbinamento a stuzzicherie tipiche di Parma."