Antica Fornace, Cantalici, Chianti

Descrizione

La Società Agricola L’Antica Fornace di Ridolfo nasce dalla passione e dalla volontà di due fratelli : Carlo e Daniele Cantalici.

La loro avventura nella produzione del vino, inizia verso la fine degli anni ’90, a Castagnoli, un piccolo borgo di origine medievale, del comune di Gaiole in Chianti, nel cuore senese del Chianti Classico.

Dalla passione per questa terra, nascono i loro vini, e l’amore per i vigneti che anima ogni giorno i due fratelli, fa si che dal vitigno alla cantina tutto venga seguito nel dettaglio per dare vita a vini corposi ed equilibrati.

Le vigne dell’azienda, si trovano in tre diverse zone, ognuna caratterizzata da condizioni ambientali e da tecniche di allevamento diverse. Qui viene coltivato principalmente il Sangiovese che fa da padrone in molte etichette dell’azienda; a questo vitigno si affiancano Merlot, Cabernet Sauvignon, Malvasia, Canaiolo, Trebbiano toscano e Foglia Tonda.

La raccolta avviene a mano e l’invecchiamento prevede passaggi in botti di Rovere Francese, Barriques e tini in acciaio.

Dal 2015 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica per i propri vini, ai quali si affiancano altri prodotti come un buonissimo olio extravergine d’oliva, un equilibrato vinsanto ed un’ottima grappa.

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Servizi

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Posizione

Baruffo Chianti Classico Riserva

Un periodo prolungato in legno può fare una grande differenza. Morbidezza, eleganza e persistenza. Un vino adatto ai piatti a base di formaggi stagionati, carni alla griglia o cacciagione!

Ultimi riconoscimenti ricevuti
2 stelle, Vini Veronelli

Baruffo Chianti Classico

Il nome è dato dal cane della famiglia, che avendo il pelo sempre arruffato, sembra appena uscito da una “Baruffa”, da qui il nome: Baruffo! Per chi ama il Chianti Classico ricco di acidità e freschezza, con la sua persistenza ed eleganza è una bottiglia che non può mancare in tavola.

Ultimi riconoscimenti ricevuti
2 stelle, 2013 vini Veronelli

Cantalici Chianti Classico

Quando tutto ebbe inizio, è nato Cantalici Chianti Classico, il primo arrivato! Nella sua etichetta ritroviamo il logo dell’azienda: la fornace di Mattoni e la vite che ne esce fuori descrivendo il passato, presente e futuro dell’azienda. Un vino ricco di profumi, ben equilibrato in bocca.

Ultimi riconoscimenti ricevuti
2 stelle, 2012 Vini Veronelli
2 bicchieri, 2008 Gambero Rosso

Cantalici Chianti Classico - Gran selezione

Lo dice il nome stesso: Grande, mirata, selezione del Sangiovese dai vigneti migliori dell’azienda. Noi abbiamo scelto i vigneti più vecchi dove la quantità è poca, ma la qualità è unica! L’ultimo arrivato è in grado di stupire anche i palati più esigenti!

Messer Ridolfo Chianti Classico - Riserva

Il nome proviene dal primo proprietario della Fornace del 1500: Ridolfo Zati. Nell’etichetta l’immagine di una piramide di rinoceronti per descrivere l’imponenza e la forza di questo vino per occasioni importanti!

Ultimi riconoscimenti ricevuti
3 stelle, Vini Veronelli

IGT Cantavento - bianco

Non il solito bianco semplice da aperitivo, ma un bianco ben strutturato, con la Malvasia Toscana che, fermenta e affina in barrique per circa 6 mesi. E’ il vino ideale per i formaggi stagionati e per chi ne è amante, piatti a base di tartufo.

IGT Petali - Rosso

Semplice, ma diretto! Un vino rosso ricco di freschezza, riesce a ripulire bene il palato dalle carni alla griglia, dalle zuppe, da una buona pasta al Ragù.

IGT Petali - Rosato

Il nome stesso indica la sua leggerezza con le sue note floreali. Un Rosato piacevole dove non prevale l’acidità, ben bilanciato, che sorprende in tutte le occasioni: perfetto per un semplice aperitivo oppure una cena a base di formaggi freschi e pesce.

Tangano Supertuscan

Il nome è un modo di dire toscano, per indicare un uomo, muscoloso ed affascinante. Così è nato il nome di questo SuperTuscan: Strutturato, affascinante, decisamente facile da bere! Una bottiglia non basta mai…

Cantalici Vinsanto

Con le sue note di miele, fico secco e mandorla stupisce tutti coloro che sono grandi amanti dei vini dolci. Non è solo da abbinare ai classici cantuccini, essendo ben equilibrato, è un Vinsanto da abbinare anche ai formaggi .

Grappa di Vinsanto

Grappa Riserva “Baruffo”. Abbiamo mandato in distilleria le vinacce del nostro Vinsanto e per i veri amanti delle grappe, abbiamo creato un qualcosa di unico, una grappa da meditazione, da accompagnare con della Cioccolata Fondente e per i più coraggiosi… con il gelato alla vaniglia.

Olio EVO

Un Olio verde, amaro e leggermente piccante. La prima spremitura delle olive lo rende di grande qualità, un olio che ama farsi ricordare. Perfetto per accompagnare un’insalata, delle zuppe, delle verdure o carni alla griglia, è una bottiglia che non può mancare in tavola!

Visite proposte

Una visita presso l’azienda Cantalici è un’esperienza di semplicità e genuinità, in un ambiente familiare. Sarà un piacere farvi visitare la parte produttiva, quindi la cantina di vinificazione e di invecchiamento, e scoprire poi la parte storica che dà il nome all’azienda stessa: un’antica fornace del 1500.

La visita sarà seguita poi dalla degustazione dei prodotti Cantalici : vini, vin santo, olio extravergine d’oliva. Offriamo tre tipologie diverse, a voi la scelta

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