LAUDEMIO Olio Extra Vergine di Oliva

LA STORIA DEL LAUDEMIO
Nel 1990 l'Azienda Agricola I MORI è tra i soci fondatori del Consorzio del Laudemio.
Il Laudemio segue un regolamento di produzione adottato da una ventina di aziende agricole toscane, che lo distingue dagli altri oli extravergine di oliva e gli conferisce un carattere inconfondibile. Il nome stesso risale al Medioevo, quando con laudemio si indicava il fiore del raccolto, la parte riservata alla tavola del signore.

IL LAUDEMIO, IL PRODOTTO
Il Laudemio non è una nuova tipologia di olio extravergine di oliva, ma una selezione: la perfetta fusione tra ambiente, conduzione agricola e sapiente trasformazione del frutto in olio. Solo il miglior olio di ciascuna azienda del Consorzio ottiene questo nome, dopo rigorosi controlli e degustazioni da parte di commissioni di esperti.
La natura del terreno, l'esposizione e un clima caratterizzato da notevoli differenze di temperatura fra estate e inverno definiscono l'ambiente olivicolo in cui si produce il Laudemio.
Il regolamento del Laudemio

• Classificazione degli oliveti in base al terreno, alla varietà di olivi, all'epoca e ai criteri di impianto e di coltivazione, con iscrizione a un apposito albo.
• Controllo dell'intero ciclo produttivo, dalle pratiche colturali degli olivi fino all'imbottigliamento, con una commissione di esperti di alta qualificazione che verifica le caratteristiche analitiche e organolettiche dell'olio.
• Norme rigorose per ogni fase della produzione:
• Raccolta da completarsi entro il 30 novembre, per evitare l'impiego di olive che hanno superato il limite di maturazione ottimale. Si tratta di una raccolta precoce, eseguita esclusivamente per diretto distacco del frutto dalla pianta.
• Frangitura delle olive entro un massimo di 48 ore dalla raccolta.
• Estrazione dell'olio a freddo.

Il rispetto di questi principi è possibile solo da parte di aziende agricole che seguono l'intero processo produttivo, a partire dalla coltivazione dei propri oliveti.
Nel bicchiere: un olio di un verde intenso e brillante, potente e aromatico, naturalmente ricco di polifenoli, dal profumo fruttato e dal gusto pieno, sapido e piacevolmente piccante. Presentato in un'elegante bottiglia nei formati da 100 ml, 250 ml e 500 ml.

Il Laudemio e il benessere
Puro e spremuto a freddo da olive toscane intere, raccolte al giusto grado di maturazione, il Laudemio conserva intatte tutte le qualità naturali del frutto.

• Un profilo di grassi equilibrato, tipico dell'olio extravergine di oliva.
• Naturalmente ricco di polifenoli, composti antiossidanti che contribuiscono alla qualità dell'olio.
• Un prezioso alleato di un'alimentazione sana ed equilibrata, e del benessere di cuore e digestione.

Un piccolo piacere quotidiano che fa bene.

Tra le colline di Montalcino e i profili luminosi della Maremma, la storia della Società Agricola Canneta è un viaggio toscano che unisce famiglia, territorio e tempo. Tutto inizia nel 1972, quando la famiglia Giannelli fonda, sulle colline intorno a Firenze, l’Azienda Agricola I Mori, chiamata così in omaggio ai gelsi (“mori”) che circondavano la casa di famiglia. Nel 1997 arriva l’incontro decisivo con Podere Canneta a Montalcino: da lì, tre generazioni lavorano fianco a fianco per dare voce ai vigneti e creare una gamma completa di vini toscani.

Canneta custodisce anche un racconto antico: nel 1556, durante l’assedio della Repubblica di Siena, si narra che il maresciallo Montluc si bagnasse le guance con il vino rosso di questi boschi per celare il pallore della guerra. Un simbolo di carattere e resilienza che oggi rivive nel calice.

Nei vigneti di Montalcino (10 ettari di prevalente Sangiovese, tra 360 e 400 m), il microclima asciutto e ventilato e i suoli di scisti argillosi e calcari marnosi costruiscono eleganza e equilibrio: la firma del Brunello di Montalcino DOCG. In Maremma (5 ettari) e nell’area di Firenze (25 ettari) la stessa cura completa un mosaico di vitigni e paesaggi, per vini autentici, profondamente toscani.