Informazioni sull'esperienza
SoloUva nasce come progetto dedicato esclusivamente a un metodo di produzione che non prevede l’utilizzo di zuccheri esogeni, né in per la presa di spuma né in sboccatura.
Produciamo Franciacorta DOCG e vini spumanti (Open) come espressione diretta e immediata di questa filosofia produttiva.
I vigneti di SoloUva sono collocati nel cuore della Franciacorta, nel Comune di Adro, sulle colline dell’anfiteatro morenico, un’area centrale del nostro territorio e dal 2020 gestiamo 4 ettari di vigneto a Pinot nero a Borgo Priolo (Pv).
I vini prodotti sono non millesimati e rappresentano una vera e propria carta d’identità del metodo SoloUVA, un biglietto da visita pensato per raccontarne i principi in modo chiaro, accessibile e coerente.
La degustazione comprende quattro vini, tutti prodotti secondo il Metodo SoloUVA, senza zuccheri o lieviti esterni, con fermentazioni spontanee e uve provenienti esclusivamente dai nostri vigneti.
Franciacorta Brut – Chardonnay 100%, espressione fresca ed equilibrata del Metodo SoloUVA.
Franciacorta Dosaggio Zero – Chardonnay 100%, versione più essenziale e diretta, senza alcuna aggiunta zuccherina.
Franciacorta Rosé – Pinot Nero 100%, verticale, strutturato e identitario.
Open – Pinot Nero 100%, spumante ottenuto con uve provenienti dai nostri vigneti in Oltrepo.
La degustazione è preceduta, tempo permettendo, da una passeggiata in vigna, per raccontare il contesto paesaggistico e il territorio.
È possibile richiedere la visita anche se non già presente a calendario, per gruppi di minimo 4 persone.
Quando
Giorni feriali: solo al mattino alle ore 10:00, in base alla disponibilità a calendario
Fine settimana: sabato mattina, secondo calendario aggiornato settimanalmente
Costo
€ 30 a persona
Prenotazioni e cancellazioni
La prenotazione deve avvenire entro 48 ore prima della degustazione
È possibile disdire entro 48 ore dall’orario previsto: in questo caso la degustazione viene interamente rimborsata
Per disdette oltre il termine, verrà emesso un buono di pari importo, utilizzabile entro 12 mesi, oppure, su richiesta, un rimborso
Nei mesi freddi invitiamo gli ospiti a indossare abiti caldi, comodi e scarpe adatte, poiché la cantina non è riscaldata ed è situata all’interno di una sorta di grotta scavata nel Monte Orfano.
Nei mesi più miti, in primavera e in autunno, le degustazioni si svolgono quasi sempre all’esterno, di fronte alla vigna ad anfiteatro terrazzata.
Prodotti in degustazione
Franciacorta SoloUva Brut
Franciacorta Dosaggio Zero
Franciacorta Rosé Brut
SoloUva Open
Informazioni sull'host
Arcari + Danesi & SoloUVA
Arcari + Danesi & SoloUVA raccontano un unico progetto declinato in due cantine, unite da una stessa visione produttiva, da un metodo condiviso e da persone, ma pensate per esprimersi con linguaggi e profondità diverse.
La nascita del progetto
L’Azienda Agricola Arcari + Danesi nasce ufficialmente con la vendemmia 2006, da un’idea maturata circa dieci anni prima da Giovanni Arcari e Nico Danesi. Amici sin dall’infanzia, entrambi hanno sempre lavorato nel mondo del vino: Giovanni come commerciante, Nico come enologo. Nel tempo hanno contribuito alla nascita e allo sviluppo di diverse realtà vitivinicole, condividendo uno spirito imprenditoriale e una visione comune.
Il sogno di una cantina propria prende forma a Coccaglio, in cima al Monte Orfano, il rilievo che segna il confine meridionale della Franciacorta. Qui nasce una cantina unica nel suo genere: completamente scavata all’interno della collina e costruita utilizzando esclusivamente la roccia estratta durante gli scavi, in perfetta continuità con il paesaggio. Socia dell'azienda anche Roberta Cotelli che si occupa dell'amministrazione e dell'accoglienza.
All’interno di questo progetto prende vita anche SoloUva, cantina nata come naturale evoluzione e “sorella minore” di Arcari + Danesi, dedicata a un racconto più immediato e didattico dello stesso metodo di produzione. Arianna Vianelli, socia della cantina, si occupa della gestione quotidiana, dell’accoglienza in cantina e della conduzione delle degustazioni, accompagnando gli ospiti alla scoperta dei vini, del Metodo SoloUVA e del territorio.
Il Metodo SoloUVA
Entrambe le cantine condividono il Metodo SoloUVA, una filosofia produttiva che non prevede l’utilizzo di zuccheri esogeni in nessuna fase della vinificazione, dalla fermentazione alla sboccatura, partendo da uva matura fenolicamente.
Una scelta rigorosa che mette al centro il frutto, il territorio, l’annata e il tempo come unici strumenti espressivi.
I Franciacorta Arcari + Danesi sono tutti millesimati, profondi e pensati per raccontare l’evoluzione nel tempo.
I vini SoloUva, invece, sono non millesimati e rappresentano la carta d’identità del metodo, un primo approccio chiaro e diretto a questa filosofia produttiva.
Accoglienza - Le degustazioni in cantina
Presso la cantina Arcari + Danesi & SoloUVA è possibile partecipare a diverse esperienze di degustazione, pensate per offrire una visione completa del progetto:
- Degustazioni dedicate ai vini Arcari + Danesi, focalizzate sui Franciacorta millesimati e sull’espressione più profonda del Metodo SoloUVA.
- Degustazione dedicata ai vini SoloUVA, per scoprire il metodo attraverso vini più immediati e trasversali.
- Degustazione mista dedicata al vitigno Pinot Nero, che include vini e spumanti prodotti da entrambe le cantine, per esplorare le diverse declinazioni del Pinot Nero spumantizzato attraverso territori, vinificazioni e tempi di affinamento differenti.
Durante la bella stagione, le degustazioni si svolgono prevalentemente all’esterno, davanti alla vigna terrazzata che ospita la maggior parte dei vigneti aziendali, con una vista privilegiata sul territorio del Monte Orfano.
Tutte le esperienze, tempo permettendo, sono precedute da una passeggiata in vigna, per raccontare le caratteristiche dell’anfiteatro morenico e delle vigne che circondano la cantina.
Wine shop e servizi
All’interno della cantina è presente un wine shop, dove è possibile acquistare i vini di Arcari + Danesi e SoloUVA.
Sono accettate le principali carte di credito.
Cosa pensano di Arcari + Danesi Franciacorta e SoloUva
