Vino di antichissima fama, cantato da insigni poeti dell'epoca romana quali Virgilio, Svetonio e Plinio il Vecchio, è anche oggi apprezzato in ogni parte del mondo.
Prende il suo nome dal gergo locale "recia" con cui si intende la parte alta del grappolo che veniva riposto in cassette di legno e immagazzinato in locali ben arieggiati ed asciutti per diversi mesi ad appassire.
Si procede poi con una pigiatura soffice, cui segue una lenta fermentazione.
Una volta raggiunta la giusta gradazione alcolica si interviene con una serie di operazioni che permettono al vino di mantenersi dolce.
Il Recioto è un'ottimo vino da dessert, che si accompagna egregiamente con i dolci della tradizione veronese (pandoro e panettone), ma può anche essere abbinato a formaggi teneri.
Si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima di versarlo e di offrirlo in grandi bicchieri chiamati ballon.
Via Badin, 10, 37020 , Valgatara di Marano Valpolicella, Italia
