Chiara Condello

Sorte: 100% Sangiovese
Grundstücksgröße: 4 ha
Stämme pro Hektar: 5500
Art der Bewirtschaftung: angespornter Kordon
Weinlese: manuell
Gärung: spontan
Vinifikation: in Holz und Stahl
Mazeration: 15-25 Tage
Reifung: in slawonischen Eichen- und Stahlfässern

Chiara Condello hat sich entschieden, Weine zu produzieren, die ihren Namen tragen, mit dem Wunsch, ein einzigartiges Land, großzügig und umstritten wie die Hügel von Predappio, eine etwas revolutionäre Interpretation zu geben; wo die Reben ihre Wurzeln in einem armseligen Boden, einer kalkhaltigen Tonmatrix und reich an Tuffsteinfelsen pliozänen Ursprungs haben, genannt Spungone; wo vor 3 Millionen Jahren das Meer war; von dort aus ist sie gegangen, um einen Wein herzustellen, der die Lesart dieser Einzigartigkeit war.

Sein Wein drückt das hohe Potenzial der Weinberge aus, aus denen er stammt, und ist frei von allem Überflüssigen.... ein Sangiovese, der ihn widerspiegelt und in dem er seine Vorstellungen vom ökologischen Weinbau unter voller Berücksichtigung der Umwelt findet und umsetzt.
Ein Keller, in dem Sie auf einfache Weise arbeiten und in dem die Prozesse manuelle, organische Düngung, mechanische Unkrautvernichter und Behandlungen nur mit einem sehr geringen Einsatz von Schwefel und Kupfer durchgeführt werden.

Ziel ist es, eine gesunde und reife Traube in den Keller zu bringen, die keiner Korrektur bedarf, und deshalb verfolgt Chiara täglich den Weinberg und die Arbeit im Keller, wobei Vielfalt und Respekt vor den Trauben im Vordergrund stehen.