Dolcetto d'Acqui DOC 2025

Der Dolcetto ist eine autochthone Rebsorte aus dem Piemont, aus der wir einen Wein gewinnen, der durch seine rubinrote Farbe, seinen vollmundigen Charakter und seine zarten Aromen besticht.

Die Trauben der Rebsorte Dolcetto werden von Hand geerntet und nach einer 7-tägigen Mazeration bei 27 °C vinifiziert.

Der Wein weist einen geringen Sulfitgehalt auf und wurde keiner önologischen Klärung unterzogen; daher kommt es im Laufe der Reifung zu einer natürlichen Dekantierung, bei der sich Kolloide und Salze am Flaschenboden absetzen.

Weich und mit ausgewogenen Tanninen kann der Dolcetto d’Acqui eine Gelegenheit sein, die Region um Acqui kennenzulernen und ihre gastronomischen Produkte zu entdecken.

Er eignet sich nämlich perfekt als Begleiter zu einigen typischen Gerichten der Region: dem Filetto Baciato, dem Robiola di Roccaverano, den Agnolotti al Plin und dem Stoccafisso all’acquese. Weitere empfohlene Kombinationen sind Gerichte mit weißem Trüffel und die für die Küche von Acqui typischen frittierten Ravioli, die „Acquesini“ oder „Ravioli da passeggio“ genannt, da sie in speziellen Behältern serviert werden, die man in der Hand hält und mit einem Zahnstocher aufspießt. Unbedingt probieren sollte man sie zusammen mit der Farinata und der Kichererbsensuppe nach Acquese-Art (die „Cisrò d’Aicq“).

Chielisò ist ein kleines familiengeführtes Weingut, das seine Wurzeln bis ins Jahr 1972 zurückverfolgen kann. Wir gehören zu einer Familie von Winzern seit vier Generationen, und unsere Arbeit wird stets von einer tiefen Liebe zur Erde und Respekt für ihre Früchte geleitet. 

Wir befinden uns in den Hügeln des Alto Monferrato, in der Stadt Cassine, einem charmanten mittelalterlichen Dorf nur wenige Kilometer von Acqui Terme entfernt, in einem Land, wo Tradition auf Natur trifft und die Zeit noch im Rhythmus der Jahreszeiten fließt.

Chielisò entstand nicht aus einer Marketingstrategie oder aus der Suche nach Originalität, sondern aus einer Geste der Liebe. Marco und Giovanna kombinierten die Namen ihrer Kinder — Chiara, Elia und Sofia — und schufen einen Namen, der das Wesen unserer Familie verkörpert.

Unsere Weinberge erstrecken sich über vier Hektar innerhalb des geschützten Naturgebiets Bosco delle Sorti – La Communa, einem wertvollen Ökosystem aus Hügeln, Wäldern und Wegen, das in Ruhe getaucht ist, wo die Biodiversität mit Respekt und Hingabe bewahrt wird. In dieser einzigartigen Umgebung wächst der Weinstock in Harmonie mit der Natur und bringt authentische Weine hervor, die tief mit dem Gebiet verbunden sind.

Aus unseren Trauben entstehen Barbera del Monferrato DOC, Barbera d’Asti DOCG, Dolcetto d’Acqui DOC, Cortese dell’Alto Monferrato DOC, Monferrato Freisa DOC, Syrah und ein raffinierter Moscato Spumante.

Die Qualität unserer Weine nimmt in erster Linie im Weinberg Gestalt an. Wir kultivieren ohne den Einsatz von Herbiziden und ohne festgelegte phytosanitäre Eingriffe, sondern reguliert durch Wetterdaten-Erfassungsstationen, die an mehreren Punkten in den Weinbergen installiert sind und uns bestimmen, wann ein Eingriff wirklich notwendig ist. Diese Entscheidung entspringt der Überzeugung, dass die Erde gehört werden muss, bevor sie bearbeitet wird.

Die Ernte wird streng von Hand durchgeführt, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Es ist ein Moment, der für uns den authentischen Geschmack der Tradition bewahrt: Tage gemeinsamer Arbeit, Lächeln, Geschichten und Geselligkeit, Werte, die seit Generationen die Traubenernte begleiten.

Mit derselben Hingabe begleiten wir jede Phase der Weinherstellung, im Bewusstsein, dass Wein aus der Harmonie zwischen Natur und menschlicher Arbeit entsteht. Aus diesem Grund arbeiten wir mit Sorgfalt und Respekt, damit jede Flasche nicht nur den Charakter des Gebiets ausdrückt, sondern auch eine authentische und wohltuende Beziehung zwischen dem, was wir produzieren, und denen, die das Vergnügen haben werden, es zu teilen.

Wir freuen uns darauf, Sie nach Vereinbarung das ganze Jahr über in unserem Weingut willkommen zu heißen, um ein Erlebnis zwischen den Aromen und Geschmäckern des Gebiets zu teilen. Sie können unsere Weine probieren, begleitet von den besten typischen Produkten der Region Acqui, und den zeitlosen Charme des mittelalterlichen Dorfes Cassine entdecken.