Cantina Pasini La Torre

Vor vier Jahren hat sich mein Leben schlagartig verändert. Mein Name ist Lorenzo Pasini, und als mein Vater Attilio plötzlich verstarb, war ich noch ein Student im zweiten Jahr der Önologie. Von einem Tag auf den anderen fand ich mich in der Leitung des Familienunternehmens La Torre hier in Valtènesi wieder. Die Bücher konnten warten. Die Weinberge nicht.

Ich war nicht allein: Barbara war an meiner Seite

Meine Cousine Barbara hat beschlossen, diesen Weg mit mir zu gehen. Der Generationenwechsel ist abgeschlossen, und gemeinsam revolutionieren wir alles. Aber wir fangen nicht bei null an: Unser Vater hatte bereits 2017 mit der Umstellung auf biologischen Anbau begonnen. Wir haben uns einfach entschieden, noch weiter zu gehen.

Der Weinberg ist keine Fabrik: Er ist ein Ökosystem

Unser Ansatz ist ganzheitlich, agroökologisch. Was bedeutet das in der Praxis? Es bedeutet, dass wir den Weinberg als eine eigene Welt betrachten, in der die Rebe mit Kräutern, Blumen, Insekten und Tieren koexistiert. Wir sind nicht diejenigen, die die Natur beherrschen – wir müssen uns in sie integrieren.

Bei uns ist Chemie tabu, sowohl im Keller als auch zwischen den Reihen. Wir pflügen nicht: Wir mähen nur, um das Leben im Boden zu schützen. Und wir mähen nicht alles auf einmal – wir machen es in Rotation, Reihe für Reihe, damit Insekten immer einen Unterschlupf finden, immer etwas in Blüte.

Wir ernähren den Boden mit Klee und anderen sorgfältig gesäten Kräutern. Und gegen Ende des Jahres kommen unsere besonderen Mitarbeiter: die Schafe, die zwischen den Reben grasen und den natürlichen Kreislauf vervollständigen.

"Es sieht unordentlich aus, aber es ist lebendig"

Ich weiß, was Sie denken, wenn Sie uns besuchen: "Aber dieser Weinberg ist ein bisschen wild, oder?"

Genau. Und genau so soll es sein. Diese "Unordnung" ist Gesundheit. Man sieht es in den Trauben, man schmeckt es im Glas. Jeder Jahrgang, jeder Hang produziert einen anderen, einzigartigen Geschmack. Unser Wein reift natürlich mindestens ein Jahr, bevor er in die Flasche kommt. Wir haben keine Eile.

Kommen Sie und entdecken Sie es selbst

Der beste Weg, um zu verstehen, was wir tun, ist, nach Mocasina zu kommen, nur wenige Minuten vom Gardasee entfernt. Barbara wird Sie willkommen heißen – sie spricht perfekt Deutsch und Englisch – und wird Sie durch eine Verkostung führen, die auch eine Reise in unser kleines Naturparadies ist.

Die Önologiestudien? Eines Tages werde ich sie abschließen. Aber was ich in diesen vier Jahren, zwischen diesen Reben, mit meinen Händen und mit Barbara an meiner Seite gelernt habe, werde ich in keinem Buch finden.